Das Wurstseminar

Räuchern-Wursten-Pökeln Mit 100 erprobten Wurstrezepten

Peggy Triegel (Autor)

Buch | Softcover

224 Seiten

2018
Triegel, Peggy (Verlag)
978-3-9818777-1-7 (ISBN)

Infos

Wurst selber machen, nichts leichter als das !224 Seiten geballtes Fachwissen, mit 100 Wurstrezepten und 208 Farbfotos!Gibt es für Sie auch nichts Schöneres als den Geschmack von frisch geräuchertem Schinken oder hausgemachter Wurst? Und möchten auch Sie selbst entscheiden, welche Zutaten für dieHerstellung verwendet werden?Dann wird es höchste Zeit, dass Sie Ihre Lieblingswurst und Ihren Lieblingsschinken selbst herstellen...In ihrem "Wurstseminar" zeigt Ihnen die ausgebildete und langjährig in der Praxis tätige Fleischermeisterin Peggy Triegel wie es geht.Dabei erfahren Sie alles Wissenswerte über die Auswahl der besten Zutaten für die Wurst- und Schinkenherstellung, die Verwendung der richtigen Därme und die Benutzung des benötigten Wurstherstellungs-, Pökel- und Räucherzubehörs. Und damit Ihre eigene Wurst und Ihr eigener Schinken auch garantiert gelingt, finden Sie in den erprobten Rezepten der Autorin anschauliche und detaillierte Schritt-für-Schritt-Erklärungen in Wort und Bild mitgenauen Angaben der Material- und Gewürzmengen.So werden auch Sie in kürzester Zeit zum Wurst- und Schinkenprofi!

Autor

Peggy Triegel machte ihr Hobby zum Beruf und ist mittlerweile seit über 30 Jahren im Fleischerhandwerk tätig. Ihre Meisterprüfung legte sie im bayerischen Landshut ab und studierte danach Betriebswirtschaft. In Zusammenarbeit mit K.v.Roschinsky schrieb Peggy Triegel bisher 23 Broschüren sowie 9 Bücher zum Thema Wurstherstellung und Catering.

Inhalt

Aus dem Inhalt:- Fleisch und Inhaltsstoffe- Die Hausschlachtung- Werkzeuge für die Hausschlachtung- Geräte für die Hausschlachtung- Arbeitszubehör- Därme und sonstige Wursthüllen- Gewürze und Zusatzstoffe- Teilstücke des Schweins- Das zerlegen einer Schweinekeule- Teistücke des Rindes- PSE Fleisch- DFD-Fleisch- Teilstücke des Schafes- Teilstücke Geflügel- Kochwürste- Leberwürste- Fotostrecke Leberwurstherstellung- Leberwurstrezepte- Blutwürste- Fotostrecke Blutwurstherstellung- Blutwurstrezepte- Sülzwürste- Trocknen und Räuchern- Fotostrecke Sülzwurstherstellung- Sülzwurstrezepte- Sülzen- Sülzrezepte- Brühwürste- Brühwurstrezepte- Fotostrecke Bierschinkenherstellung- Fotostrecke Bratwurstherstellung- Rohwürste- Schnittfeste Rohwürste- streichfähige Rohwürste- Fotostrecke geräucherte Bratwürste- Rezepte Rohwurst- Kochwurstfehler und ihre Ursachen- Brühwurstfehler und ihre Ursachen- Rohwurstfehler und ihre Ursachen- Schinken- Schinkenarten- Fleisch für die Schinkenherstellung- Pökel-und Räucherutensilien- Räucheröfen- Pökeln- Pökelarten- Räuchern- Kniffe und Tricks beim räuchern- Schinkenrezepte- Sachwortregister- Bildnachweis- Danksagung- Nützliche Adressen

Produkt-Details

• Erscheinungsdatum: 20.02.2018
• Sprache: deutsch
• Maße: 172 x 236 mm
• Gewicht: 604 g
• Themenwelt: Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher
• Themenwelt: Schulbuch / Wörterbuch ► Lexikon / Chroniken
• Schlagworte: Bratwurst • Brühwurst herstellen • Fleisch einkochen • Fleischer • Grillen • Hausgemacht • Hausschlachten • Hausschlachtung • Kochen mit Geflügel • Kochen mit Wild • Leberwurst herstellen • Metzger • Pökeln • Räuchern • Schinken räuchern • Schinkenrezepte • Schinken selber machen • Selber machen • Sülze herstellen • Wurst aus eigener Küche • Wurst Buch • Wurst einkochen • Wursten • Wurstherstellung • Wurst Herstellung • Wurst im Glas • Wurst Kochbuch • Wurstkonserven • Wurst räuchern • Wurstrezepte • Wurst selber machen • Wurst selber machen Buch • Wurst selbstgemachr • Wurst selbstgemacht • Wurst selbst herstellen
• ISBN-10: 3-9818777-1-3 / 3981877713
• ISBN-13: 978-3-9818777-1-7 / 9783981877717
• Zustand: Neuware