Das Bankett
Handbuch für Profis. Von der Mise en place bis zur perfekt gedeckten Tafel. Bankettorganisation und Service
Seiten
2004
|
2. Auflage
Matthaes Verlag
978-3-87516-730-6 (ISBN)
Matthaes Verlag
978-3-87516-730-6 (ISBN)
- Titel ist leider vergriffen;
keine Neuauflage - Artikel merken
Der Bankettbereich ist eines der wichtigsten Profitcenter und interessantesten Tätigkeitsfelder im gastronomischen Betrieb. Fundiertes Fachwissen, Kreativität und Ideenreichtum sowie Verkaufs- und Organisationstalent bilden die Grundlagen für das erfolgreiche Gelingen der verschiedensten Events.
In diesem Fachbuch, in das der Autor Thomas E. Goerke seine vielfältigen Erfahrungen eingebracht hat, werden in verständlicher Weise alle Aspekte der Planung, Vorbereitung und Durchführung diverser Bankettveranstaltungen behandelt.
Das Werk enthält in den umfangreichen Kapiteln „Räume, Tisch- und Tafelformen“ sowie „Materialkunde“ wesentliches und grundsätzliches Fachwissen zu der gesamten Einrichtung und Ausstattung im Bankett. Dabei werden nicht nur theoretische Kenntnisse, sondern eine Vielfalt praktischer Fähigkeiten vermittelt. Unterstützt durch detailgetreue Farbfotos und informative Illustrationen erhält der Leser die Möglichkeit, mit diesem Arbeitsbuch professionelle Ergebnisse zu erzielen.
Das Kapitel „Menüs, Büfetts und Gedecke“ behandelt nicht nur die einschlägige Menükunde, sondern zeigt in eindrucksvollen Bildern auch die entsprechenden Gedecke dazu. Kreative Anregungen im Kapitel „Dekorationen“ ergänzen den Bereich Tisch- und Tafelkultur.
Ausführlich und praxisorientiert werden die Themen der Veranstaltungsorganisation, der gastorientierte Verkauf und die vielfältigen Anforderungen an den Bankettservice behandelt. Dieses Handbuch, das sich an Profis, Berufsanfänger und alle an der Thematik Interessierte richtet, soll nicht nur als Nachschlagewerk und Arbeitshilfe rund um das Thema Bankett dienen, sondern auch zur Umsetzung der Fertigkeiten und Kenntnisse in der Praxis anregen.
In diesem Fachbuch, in das der Autor Thomas E. Goerke seine vielfältigen Erfahrungen eingebracht hat, werden in verständlicher Weise alle Aspekte der Planung, Vorbereitung und Durchführung diverser Bankettveranstaltungen behandelt.
Das Werk enthält in den umfangreichen Kapiteln „Räume, Tisch- und Tafelformen“ sowie „Materialkunde“ wesentliches und grundsätzliches Fachwissen zu der gesamten Einrichtung und Ausstattung im Bankett. Dabei werden nicht nur theoretische Kenntnisse, sondern eine Vielfalt praktischer Fähigkeiten vermittelt. Unterstützt durch detailgetreue Farbfotos und informative Illustrationen erhält der Leser die Möglichkeit, mit diesem Arbeitsbuch professionelle Ergebnisse zu erzielen.
Das Kapitel „Menüs, Büfetts und Gedecke“ behandelt nicht nur die einschlägige Menükunde, sondern zeigt in eindrucksvollen Bildern auch die entsprechenden Gedecke dazu. Kreative Anregungen im Kapitel „Dekorationen“ ergänzen den Bereich Tisch- und Tafelkultur.
Ausführlich und praxisorientiert werden die Themen der Veranstaltungsorganisation, der gastorientierte Verkauf und die vielfältigen Anforderungen an den Bankettservice behandelt. Dieses Handbuch, das sich an Profis, Berufsanfänger und alle an der Thematik Interessierte richtet, soll nicht nur als Nachschlagewerk und Arbeitshilfe rund um das Thema Bankett dienen, sondern auch zur Umsetzung der Fertigkeiten und Kenntnisse in der Praxis anregen.
Thomas E. Goerke ist technischer Lehrer für die Fächer Technologiepraktikum, Service und Organisation an der Landesberufsfachschule für das Hotel- und Gaststättengewerbe in Bad Überkingen. Er ist geprüfter Servier- und Hotelmeister und bekleidete führende Posten in bekannten Häusern: vom Bankettleiter und Wirtschaftsdirektor über den stellvertretenden Hoteldirektor bis zum Hotelgeschäftsführer.
| Zusatzinfo | durchg. farb. Abb. |
|---|---|
| Sprache | deutsch |
| Maße | 215 x 275 mm |
| Gewicht | 1141 g |
| Einbandart | kartoniert |
| Themenwelt | Schulbuch / Wörterbuch ► Unterrichtsvorbereitung ► Berufliche Bildung |
| Schlagworte | Bankett • Gastronomie • Hardcover, Softcover / Schule, Lernen/Unterrichtsvorbereitung/Berufliche Bildung • HC/Schule, Lernen/Unterrichtsvorbereitung/Berufliche Bildung |
| ISBN-10 | 3-87516-730-9 / 3875167309 |
| ISBN-13 | 978-3-87516-730-6 / 9783875167306 |
| Zustand | Neuware |
| Informationen gemäß Produktsicherheitsverordnung (GPSR) | |
| Haben Sie eine Frage zum Produkt? |
Mehr entdecken
aus dem Bereich
aus dem Bereich
Schulbuch Klassen 7/8 (G9)
Buch | Hardcover (2015)
Klett (Verlag)
CHF 29,90
Buch | Softcover (2004)
Cornelsen Verlag
CHF 23,90
