Schritt für Schritt zur Servicekraft im Tätigkeitsfeld Systemgastronomie (eBook)

Zertifizierte Teilqualifikationen der Bundesagentur für Arbeit

Eckart Severing, Herbert Loebe, Forschungsinstitut Betriebliche Bildung (f-bb) (Herausgeber)

Matthias Kohl, Sylvia Krenn, Christine Küfner, Florian Neumann, Beate Zeller (Autoren)

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2012 | 1. Auflage
76 Seiten
WBV Media (Verlag)
978-3-7639-4945-8 (ISBN)

Infos

Die Handreichung dient als Leitfaden zur Durchführung von Bildungsmaßnahmen nach dem Konzept 'Zertifizierte Teilqualifikationen der Bundesagentur für Arbeit' (TQ-Konzept) für das Tätigkeitsfeld Systemgastronomie/Catering. Sechs Teilqualifikationen (TQ) bilden die Anforderungen an berufstypische Arbeitsplätze ab: TQ 1 - Im systemgastronomischen Counterbetrieb arbeiten TQ 2 - Im systemgastronomischen Full Service servieren TQ 3 - Systemgastronomische Speisen zubereiten TQ 4 - Im Free Flow arbeiten TQ 5 - Im Catering für Kinder-/Senioreneinrichtungen und Care arbeiten TQ 6 - Im Veranstaltungscatering arbeiten Geringqualifizierte Arbeitslose oder gering qualifizierte Beschäftigte haben mit den so erlangten Kompetenzen erhöhte Chancen auf dem ersten Arbeitsmarkt und können auf diesem Weg ihren Berufsabschluss erwerben. Der Leitfaden entstand im Rahmen des Projektes 'Optimierung der Qualifizierungsnagebote für gering qualifizierte Arbeitslose', das vom Forschungsinstitut Betriebliche Bildung (f-bb) in Kooperation mit dem Institut für Wirtschaftspädagogik (IWP) der Universität St. Gallen durchgeführt wurde. Die Bundesagentur für Arbeit hat das Projekt in Auftrag gegeben und finanziert.

Inhalt

Inhalt 3
Vorbemerkung 5
1 Einleitung 7
2 Überblick über die Struktur der Teilqualifikationen 
15 
2.1 Mindestvoraussetzungen zur Teilnahme an der Qualifizierung 
15 
2.2 Modell und Struktur der Teilqualifikationen 
16 
3 Beschreibung der Teilqualifikationen 
19 
3.1 TQ 1 – Im systemgastronomischen Counterbetrieb arbeiten 
20 
3.2 TQ 2 – Im systemgastronomischen Full Service servieren 
33 
3.3 TQ 3 – Systemgastronomische Speisen zubereiten 41
3.4 TQ 4 – Im Free Flow arbeiten 50
3.5 TQ 5 – Im Catering für Kinder-/Senioreneinrichtungen und Care arbeiten 
58 
3.6 TQ 6 – Im Veranstaltungscatering arbeiten 65
4 Weiterführende Informationen 75
4.1 Weblink 75
4.2 Beispielhafte Lehrbücher 75

Produkt-Details

• Erscheint lt. Verlag: 10.1.2012
• Reihe/Serie: Leitfaden für die Bildungspraxis
• Reihe/Serie: Leitfaden für die Bildungspraxis
• Mitarbeit: Herausgeber (Serie): Forschungsinstitut Betriebliche Bildung (f-bb)
• Verlagsort: Bielefeld
• Sprache: deutsch
• Themenwelt: Schulbuch / Wörterbuch ► Unterrichtsvorbereitung ► Berufliche Bildung
• Themenwelt: Geisteswissenschaften
• Themenwelt: Sozialwissenschaften ► Pädagogik ► Erwachsenenbildung
• Schlagworte: Agogik • Arbeit • Arbeitsmarkt • Ausbildung • Benachteiligte • berufliche Weiterbildung • Berufsabschluss • Berufsbildung • betriebliche Bildung • Bildung • Forschungsinstitut Betriebliche Bildung • Geringqualifizierte • Gering Qualifizierte • Kompetenzen • Kooperation • Marketing • Qualifikation • Qualifizierung • Qualifizierungsangebote • Teilqualifikationen • Universität • Wirtschaftspädagogik
• ISBN-10: 3-7639-4945-3 / 3763949453
• ISBN-13: 978-3-7639-4945-8 / 9783763949458