Fachwörterbuch der Küche

Hermann Grüner (Autor)

176 Seiten

1994 | 1., Aufl.
Pfanneberg (Hersteller)
978-3-8057-0395-6 (ISBN)

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keine Neuauflage

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Ein zuverlässiges Nachschlagewerk, um die Küchenfachsprache zu erlernen und präzise anzuwenden. INHALT: Begriffserklärungen mit Begründungen, Beschreibung der Werkzeuge und Geräte, Definitionen von Arbeitsabläufen und Herstellungweisen, Zusammenfassung und Differenzierung in Tabellen, Regeln zur Rechtschreibung auf Speisekarten.

Hermann Grüner, geboren 1939, kam über das Studium der Ernährungswissenschaft zum Lehrberuf Koch. Von 1964 bis 2002 unterrichtete er angehende Köchinnen und Köche an der Staatlichen Berufsschule Garmisch-Partenkirchen, zuletzt als Studiendirektor. Bereits während der Ausbildung und auch später hielt er engen Kontakt zur Praxis durch Tätigkeiten in der Gastronomie, der Gemeinschaftsverpflegung und auf einem Luxusschiff.

Zusatzinfo	zahlr. Abb.
Sprache	deutsch
Maße	120 x 190 mm
Gewicht	222 g
Einbandart	gebunden
Themenwelt	Schulbuch / Wörterbuch ► Lernhilfen ► Allgemeines / Lexika
Schlagworte	Gastronomie /Lexikon, Wörterbuch • HC/Schule, Lernen/Lernhilfen, Abiturwissen/Nachschlagewerke • Kochen/Kochbuch; Lexikon/Nachschlagewerk • Kochen; Lexika/Nachschlagewerke • Küche • Küche /Lexikon, Wörterbuch
ISBN-10	3-8057-0395-3 / 3805703953
ISBN-13	978-3-8057-0395-6 / 9783805703956
Zustand	Neuware