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Das Handbuch der Edelbranntweine, Schnäpse, Liköre - Peter Jäger

Das Handbuch der Edelbranntweine, Schnäpse, Liköre

Vom Rohstoff bis ins Glas

(Autor)

Buch
248 Seiten
2014 | 3., Aufl.
Stocker, L (Verlag)
978-3-7020-1131-4 (ISBN)
CHF 36,90 inkl. MwSt
Das praktische Handbuch vermittelt in allgemein verständlicher Form alle notwendigen Grundlagen für die professionelle Erzeugung hochwertiger Branntweine und Liköre. Der Autor führt den Interessierten, den Neueinsteiger und den schon praktizierenden Brenner vom Rohstoff über dessen fachgerechte Bearbeitung bis zum Verkosten und Beurteilen der fertigen Getränke.

· Schnäpse und Edelbrände aus Obst, Wein und Getreide, Kartoffeln, Holunder, Topinambur, Enzian und anderen Wurzeln sowie Rüben
· Liköre aus Früchten und Fruchtsäften, den Kräutern, Gewürz- und Bitterliköre, Eier-, Sahne- und Milchlikör, Rum- und Whiskyliköre, Sonderliköre wie Danziger Goldwasser, Ostpreussischer Bärenfang, Sambucca (Anis), Marascino (Kirsche), Noccino (Nuss), Kristallliköre, Cremeliköre, Kakao-, Tee- und Kaffeeliköre, Punschextrakte und Jägertee
· Technologie der Edelbrand- und Likörerzeugung
· Geruchs- und Geschmacksstoffe, Aromatisierung, Sensorik, Sinnenprüfung und Degustation
· Analytik und Labor, Betriebskontrolle
· Gesetzliche Grundlagen, Fachrechnen, Kalkulationsbeispiele, Tabellenwerk
Erscheint lt. Verlag 27.8.2014
Zusatzinfo zahlr. farb. Abb.
Sprache deutsch
Maße 165 x 220 mm
Gewicht 535 g
Einbandart gebunden
Themenwelt Sachbuch/Ratgeber Essen / Trinken Getränke
Schlagworte Destilation • Edelbrände • Likör • Likörerzeugung • Schnapsbrennerei
ISBN-10 3-7020-1131-5 / 3702011315
ISBN-13 978-3-7020-1131-4 / 9783702011314
Zustand Neuware
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