Goldene Zeiten
Das Frittierbuch
Seiten
2025
at Verlag
978-3-03902-267-0 (ISBN)
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- Noch nicht erschienen (ca. März 2025)
- Portofrei ab CHF 40
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Goldbraun ausgebacken, aromatisch, kross – die Lust an frittierten Speisen ist ungezügelte Lebensfreude – dem mahnenden Gewissen wird ein wohltuendes Schnippchen geschlagen. Der Rezeptteil interpretiert klassische Rezepte traditionell oder augenzwinkernd neu, altbekannte Genüsse treffen auf überraschende Neuentdeckungen oder Speisen, die man im heißen Öl einer Fritteuse nicht auf Anhieb vermuten würde: etwa Salzgurken mit Blauschimmelkäse.
Neben dem Schwelgen in goldglänzenden Köstlichkeiten bietet das Buch eine ausführliche Einleitung mit allen Infos zu Techniken, Fettarten, Temperaturen und Sicherheitshinweisen. Der Theorieteil wird durch einen gut verständlichen Beitrag gekrönt, der die Laborperspektive des Frittierens erläutert: Dr. Michael Podvinec verrät, was auf chemischer und physikalischer Ebene passiert, und wieso keine andere Kochtechnik das nachahmen kann, was aus der Fritteuse kommt.
Neben dem Schwelgen in goldglänzenden Köstlichkeiten bietet das Buch eine ausführliche Einleitung mit allen Infos zu Techniken, Fettarten, Temperaturen und Sicherheitshinweisen. Der Theorieteil wird durch einen gut verständlichen Beitrag gekrönt, der die Laborperspektive des Frittierens erläutert: Dr. Michael Podvinec verrät, was auf chemischer und physikalischer Ebene passiert, und wieso keine andere Kochtechnik das nachahmen kann, was aus der Fritteuse kommt.
Josh Flatow hat als Koch ein breites Erfahrungsspektrum. Heute ist er Rezeptentwickler und Foodstylist mit Sinn fürs gute Handwerk.
Vivi D‘Angelo ist Journalistin, Kommunikationswissenschaftlerin und leidenschaftliche Fotografin. Sie ist immer dort, wo es gutes Essen und spannende Geschichten zu entdecken gibt.
| Erscheint lt. Verlag | 26.3.2025 |
|---|---|
| Illustrationen | Vivi d'Angelo |
| Sprache | deutsch |
| Maße | 195 x 255 mm |
| Einbandart | gebunden |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher |
| Schlagworte | arancini • Bestes Frittieröl • Churros • frittieren • frittieren Kochbuch • Frittieren mit Sonnenblumenöl • Frittiertes Eis • Gemüse fritieren • Krapfen Rezept • Maillard Reaktion • Pommes Friteuse selber machen • Rezepte Frittieren • Rote Bete Chips • Tempura Rezepte |
| ISBN-10 | 3-03902-267-9 / 3039022679 |
| ISBN-13 | 978-3-03902-267-0 / 9783039022670 |
| Zustand | Neuware |
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