Meersalz
ein perfekt gewürztes Kochbuch
Seiten
2024
|
1. Auflage
ars vivendi (Verlag)
978-3-7472-0622-5 (ISBN)
ars vivendi (Verlag)
978-3-7472-0622-5 (ISBN)
Salz ist eine der wichtigsten Zutaten in der Küche. Und richtig würzen zu können unterscheidet einen guten von einem hervorragenden Koch. Es kommt nicht nur auf die Menge des Salzes an, sondern auch auf den Zeitpunkt des Salzens.
Beispielsweise zu Beginn der Zubereitung, um das volle Potential aus sonnengereiften Tomaten zu schöpfen; zum Bestreichen von Fleisch kurz vor dem Garen, damit sich eine salzige Kruste bildet und das Fleisch saftig bleibt; oder zum Schluss, über eine Schokoladentarte, damit sie noch intensiver schmeckt.
Meersalz vereint die wichtigsten Methoden des Salzens u. a. in Lauge einlegen, Beizen, Fermentieren und Pökeln um alltäglichen Speisen neues Leben und frische Inspirationen einzuhauchen. Sowohl Fleisch als auch Fisch, Gemüse und Süßes kommen hier auf den Teller. Natürlich mit der perfekten Prise Salz!
Beispielsweise zu Beginn der Zubereitung, um das volle Potential aus sonnengereiften Tomaten zu schöpfen; zum Bestreichen von Fleisch kurz vor dem Garen, damit sich eine salzige Kruste bildet und das Fleisch saftig bleibt; oder zum Schluss, über eine Schokoladentarte, damit sie noch intensiver schmeckt.
Meersalz vereint die wichtigsten Methoden des Salzens u. a. in Lauge einlegen, Beizen, Fermentieren und Pökeln um alltäglichen Speisen neues Leben und frische Inspirationen einzuhauchen. Sowohl Fleisch als auch Fisch, Gemüse und Süßes kommen hier auf den Teller. Natürlich mit der perfekten Prise Salz!
Die Lea-Wilson Familie aus Anglesey (Wales) beschäftigt sich seit über 20 Jahren mit der Herstellung und Verfeinerung von Meersalz. Halen Môn – ihr eigens produziertes Meersalz, hat mittlerweile den Status einer geschützten Ursprungsbezeichnung erreicht. Die Liebe zur Insel Anglesey und die Freude an gutem Essen liegen im Kern des familiengeführten Unternehmens und werden auch in Meersalz zum Ausdruck gebracht.
| Erscheinungsdatum | 08.10.2024 |
|---|---|
| Übersetzer | Carla Gröppel-Wegener |
| Zusatzinfo | Illustrationen |
| Verlagsort | Cadolzburg |
| Sprache | deutsch |
| Original-Titel | Sea salt |
| Maße | 200 x 250 mm |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Länderküchen |
| Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher | |
| Schlagworte | Austern • Beizen • besondere rezepte • Dörren • Einlegen • Fermentieren • fisch in salzkruste • Fischrezepte • Fleisch • geräuchertes salz • Geschenk Umzug • Lauge • lebensmittel haltbar machen • Meeresfrüchte • Meersalz • meersalz zum kochen • pickled • Pökeln • Prise Salz • Saisonale Rezepte • salzen • salz kochbuch • Seafood • Süß Salzig • Würzen |
| ISBN-10 | 3-7472-0622-0 / 3747206220 |
| ISBN-13 | 978-3-7472-0622-5 / 9783747206225 |
| Zustand | Neuware |
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