Die Herstellung rheinisch-westfälischer Fleisch- und Wurstwaren

Klaus Mann, Achim Reske (Autoren)

Buch | Hardcover

128 Seiten

2025
Heel (Verlag)
978-3-7588-0006-1 (ISBN)

Noch nicht erschienen (ca. März 2025)
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Seit über 100 Jahren ist "Der Koch" (Die Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren) das Standardwerk bei dfv und Marktführertitel für Profis zur traditionellen Herstellung von Fleischerzeugnissen. Die Rezepturen, die bisher nur auf das Fachpublikum zugeschnitten waren, werden nun von zwei Profis auch für den Hobbywurster umgesetzt, anschaulich erklärt und mit Step-by-Step-Anleitungen ausführlich bebildert. So können auch Anfänger ohne Vorkenntnisse und Fortgeschrittene die Profirezepte selber umsetzen. Zusätzlich zur Auflistung der Zutaten sind Mengenangaben in haushaltsüblichen Größen und die Handhabung der benötigten Geräte, sowie Angaben zur Warte- und Lagerzeit jeder Wurstsorte enthalten.

Dr. Klaus Mann ist seines Zeichens Veterinär und leidenschaftlicher Jäger. Als ambitionierter und erfahrener Hobbywursthersteller kennt er die wirklich wichtigen Kniffe für Anfänger und Fortgeschrittene beim Selberwursten.

Achim Reske ist gelernter Metzgermeister und spezialisiert auf das Fachgebiet Wildwürste. Seine Expertise fußt außerdem auf seiner großen Erfahrung als jahrelanger Inhaber der führenden Wildmetzgerei im Ahrtal.

Erscheint lt. Verlag	28.3.2025
Zusatzinfo	zahlreiche Farbfotos
Verlagsort	Königswinter
Sprache	deutsch
Maße	183 x 225 mm
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher
Schlagworte	Anleitung • Blutwurst • Bratwurst • Brotaufstrich • DIY • Do-It-Yourself • Ernährung • Fleisch • Fleischwolf • Gesunde Ernährung • Grill • Grillwurst • Hausmacher • Hausmannskost • Hausschlachten • Lamm • Leberwurst • Nachhaltigkeit • Pastete • Prepper • Prepping • Ratgeber • Rezeptbuch • Rezepte • Rind • Schwein • Selber machen • selber Wurst machen • Selbstversorgung • sleber Wursten • Survival • Tradition • Wurst • Wursten • Wurstküche
ISBN-10	3-7588-0006-4 / 3758800064
ISBN-13	978-3-7588-0006-1 / 9783758800061
Zustand	Neuware