Das geniale Airfryer-Kochbuch (eBook)

Über 80 leckere Rezepte für die Heißluftfritteuse: schnell, gesund, energiesparend. Vielseitige, fettarme Gerichte. Knusprige Ergebnisse durch gleichmäßiges Garen

Clare Andrews (Autor)

eBook Download: EPUB

2023 | 1. Auflage
192 Seiten
Riva Verlag
978-3-7453-2342-9 (ISBN)

Infos

Entdecken Sie die Vielfalt des Airfryer-Kochens! Knusprige Pommes, gefüllte Auberginen und Chickenwings ohne Unmengen an Öl und Fett - mit der praktischen Heißluftfritteuse ist das kein Problem. Ein weiterer Vorteil gegenüber herkömmlichen Backöfen ist der geringere Energieverbrauch: Airfryer brauchen im Vergleich wenig bis keine Aufheizzeit und haben dadurch insgesamt eine kürzere Zubereitungszeit. Dieses Kochbuch ist für alle handelsüblichen Airfryer-Modelle geeignet und bietet über 70 leckere, kreative und abwechslungsreiche Rezeptideen für Frühstück, Mittag- und Abendessen sowie Snacks für zwischendurch. Mit herzhaften Frühstücks-Muffins, würziger Ziegenkäse-Tarte, saftigen Satay-Spießen, veganen Blumenkohlsteaks, erfrischendem Zitronenkuchen und vielem mehr begeistern Sie nicht nur Familie und Freunde, sondern alle, die sich gesund ernähren und dennoch nicht auf Geschmack verzichten wollen. Tipps und Tricks zum Umgang mit der Heißluftfritteuse, übersichtliche Tabellen mit den richtigen Garpunkten für Geflügel, Schwein, Fisch, Kartoffeln und Co. sowie leicht verständliche Anleitungen runden die Rezeptsammlung perfekt ab und erleichtern auch Anfängern den Einstieg. So wird fettarmes, kalorienarmes und energiesparendes Kochen wirklich einfach - ganz ohne unangenehme Gerüche!

Die Kochbuchautorin und leidenschaftliche Köchin Clare Andrews ist eine absolute Airfryer-Expertin. Seit 2020 teilt sie ihre kreativen und leckeren Rezepte für die Heißluftfritteuse auf ihrem erfolgreichen Instagram-Kanal »airfryeruk«. N/A

Textauszug

Mittagessen und leichte Mahlzeiten

Weg von der Sandwich-Routine

Hähnchenspieße mit Satay-Soße

VORBEREITUNG: 5 Minuten GARZEIT: 15 Minuten PORTIONEN: 2 ZUBEHÖR: Holzspieße, mindestens 30 Minuten in Wasser eingeweicht

Saftige Hähnchenspieße in einer mild-würzigen Erdnusssoße sind ein Küchenklassiker. Sie empfehlen sich als leichtes Mittagessen oder – mit einem Drink – als perfekte Vorspeise zum Auftakt für eine lockere Dinnerparty. Die Holzspieße eignen sich für den Airfryer, doch damit sie nicht ankohlen, sollte man sie vorher etwa 30 Minuten lang in Wasser einweichen.

2 Hähnchenbrüste ohne Haut und Knochen, in mundgerechte Stücke zerteilt

Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Für die Satay-Soße:

3 EL creamy Erdnussbutter (wenn Sie nur stückige vorrätig haben, funktioniert das auch)

1 EL Sojasoße

Saft von ½ Limette

1 TL flüssiger Honig

200 ml Kokosmilch

1 TL Currypulver

1. Das mundgerecht zerkleinerte Hähnchenfleisch aufspießen, auf jeden Holzspieß kommen 4–5 Stücke. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Spieße nebeneinander in den Garbehälter des Airfryers legen. Das Fleisch bei 200 °C etwa 15 Minuten garen, bis es zart und komplett durchgegart ist.
2. Während die Spieße in der Fritteuse garen, die Satay-Soße zubereiten. Dafür die Erdnussbutter in einem kleinen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Anschließend Sojasoße, Limettensaft, Honig, Kokosmilch und Currypulver zufügen und unter ständigem Rühren weiter erhitzen, bis die Soße heiß, glatt und glänzend ist.
3. Die Satay-Soße auf 2 Servierschüsselchen verteilen und zusammen mit den Hähnchenspießen servieren. Das Fleisch nach Lust und Laune in die Soße dippen oder damit beträufeln.

Herzhafte Muffins mit Ziegenkäse und karamellisierten Zwiebeln

VORBEREITUNG: 10 Minuten GARZEIT: 15 Minuten ERGIBT: 4–6 Stück ZUBEHÖR: 6 Muffinförmchen aus Silikon

Diese stilvollen Muffins ergeben – mit Salat serviert – ein perfektes leichtes Mittagsmahl, eignen sich aber auch super als Kanapees für eine Party. Da sie sich blitzschnell aus einer Handvoll Zutaten zubereiten lassen, sind sie eine geniale Option für stressfreie Einladungen. Um mir die Arbeit zu erleichtern, kaufe ich das karamellisierte Zwiebel-Chutney im Supermarkt, aber wenn Sie ein bisschen mehr Zeit haben, können Sie auch ein paar Zwiebeln langsam vor sich hin köcheln lassen, bis sie süß und klebrig sind, und diese für die Törtchen verwenden.

1 Packung Blätterteig

1 Glas karamellisiertes Zwiebel-Chutney oder karamellisierte Zwiebelmarmelade

1 Rolle weicher Ziegenkäse (etwa 125 g), zerkrümelt

1 Ei, verquirlt

Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Salatblätter und Crema di Balsamico Glaze (Balsamico-Glasur) zum Servieren (optional)

1. Den Blätterteig auf seiner Unterlage aus Backpapier entrollen und mit einem runden Ausstecher (Ø 9 cm) kleine Kreise ausstechen. Den Teig möglichst komplett aufbrauchen.
2. Die Muffinförmchen aus Silikon mit den Blätterteigkreisen auskleiden, der Teig bedeckt hierbei nicht nur den Boden, sondern auch die Seitenwände der Förmchen.
3. Jeweils 1 TL karamellisiertes Zwiebel-Chutney auf dem Boden der Törtchen verteilen. Darauf jeweils eine Schicht aus zerkrümeltem Ziegenkäse geben. Diese Arbeitsschritte noch zweimal wiederholen, sodass jedes Törtchen mit 3 Lagen Zwiebel-Chutney und 3 Lagen Ziegenkäse gefüllt ist. Mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit Meersalz und Pfeffer würzen.
4. Die gefüllten Törtchen im Airfryer bei 180 °C etwa 8–10 Minuten backen, bis der Teig knusprig ist und der Käse goldgelb schimmert.
5. Die Törtchen auf einer Platte oder einzelnen Tellern anrichten und heiß servieren. Nach Belieben mit einer Garnitur aus Salatblättern und Balsamico Glaze servieren.

Honig-Pastinaken-Suppe

VORBEREITUNG: 10 Minuten GARZEIT: 20 Minuten PORTIONEN: 2 ZUBEHÖR: Hitzebeständige Form, die in Ihren Airfryer passt; Mixer

Suppe im Airfryer zuzubereiten, mag etwas merkwürdig erscheinen, aber in der Tat eignet sich der Airfryer perfekt dazu, um blitzschnell Gemüse zu garen, das dann zusammen mit etwas Brühe im Mixer zu einer wärmenden Suppe verarbeitet wird. Diese Honig-Pastinaken-Suppe ist erdig, süß und köstlich – und damit perfekt für kalte Herbsttage. Im Kühlschrank hält sich die fertig gekochte Suppe bis zu 5 Tage.

3 Pastinaken, geschält und grob zerkleinert

1 EL Olivenöl

1 kleine weiße Zwiebel, geschält und grob zerkleinert

1 kleine Möhre, geschält und grob zerkleinert

2 Knoblauchzehen, geschält

2 EL flüssiger Honig

1 TL getrockneter Rosmarin

600 ml Gemüsebrühe

4 EL Crème double

Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

knuspriges Brot zum Servieren (optional)

1. Zerkleinerte Pastinaken und Olivenöl in die hitzebeständige Form legen und das Gemüse im Öl wenden. Die Form in den Airfryer stellen und das Gemüse bei 160 °C etwa 10 Minuten garen.
2. Wenn die Pastinaken halb gar sind, den Airfryer öffnen und Zwiebel, Möhre, Knoblauchzehen, Honig und getrockneten Rosmarin zufügen. Alles gut vermengen und nochmals 10 Minuten bei 160 °C garen, bis das Gemüse durchgängig zart und weich ist.
3. Das gegarte Gemüse zusammen mit der Gemüsebrühe und der Crème double in einen Mixer geben und alles großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Alle Zutaten so lange durchmixen, bis eine Suppe mit glatter Konsistenz entstanden ist.
4. Die Suppe auf Suppenschalen verteilen und heiß servieren. Dazu nach Belieben knuspriges Brot (zum Eintunken) reichen.

Tomaten-Basilikum-Suppe

VORBEREITUNG: 10 Minuten GARZEIT: 15 Minuten PORTIONEN: 2 ZUBEHÖR: Hitzebeständige Form, die in Ihren Airfryer passt; Mixer

Das ist ein wunderbares Rezept, um das Beste aus der sommerlichen Tomatenfülle zu machen. Die Suppe ist im Handumdrehen zubereitet und hält sich im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 5 Tage. Ist die Suppe abgekühlt, lässt sie sich auch gut einfrieren. Sie eignet sich auch als Pastasoße, dann sollte die Konsistenz allerdings ein bisschen dicker sein.

4 große reife Tomaten, in Stücke geschnitten

1 kleine rote Zwiebel, in Stücke geschnitten

2 Knoblauchzehen

1 guter Schuss Olivenöl

Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1 TL Worcestershire-Soße

1 Handvoll Basilikumblätter

Gemüsebrühe (optional)

Zum Servieren:

geriebener Parmesan

knuspriges Brot

1. Tomaten- und Zwiebelstücke sowie den Knoblauch in die hitzebeständige Form legen. 1 Schuss Olivenöl über das Gemüse geben und alles großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Form in den Airfryer stellen und das Gemüse bei 160 °C etwa 10 Minuten garen. Danach den Gemüsemix durchrühren und die Form nochmals für weitere 5 Minuten in die Fritteuse stellen.
2. Die Form vorsichtig aus dem Airfryer nehmen und den Inhalt in den Behälter eines Mixers oder Smoothie-Makers umfüllen. Worcestershire-Soße und frisches Basilikum zufügen und alles zu einer glatten Suppe verarbeiten. Eventuell brauchen Sie zusätzlich etwas Gemüsebrühe, das hängt davon ab, wie saftig Ihre Tomaten sind und wie dick oder dünn Sie die Suppe mögen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
3. Die Suppe auf Schälchen verteilen und mit geriebenem Parmesan bestreut und knusprigem Brot servieren.

Würzige Maispuffer

VORBEREITUNG: 10 Minuten GARZEIT: 15 Minuten PORTIONEN: 2 (als leichtes Mittagsmahl) ZUBEHÖR: 1 große Silikonform (optional)

Ich liebe diese Puffer – sie sind wirklich lecker und lassen sich gut zusammen mit den Kids zubereiten. Falls ein paar Puffer übrig bleiben sollten, kann man sie am nächsten Tag ganz einfach aufwärmen, sie schmecken dann noch genauso gut wie am Vortag. Meine Familie mag sie ein bisschen schärfer, aber Sie können den Chili natürlich auch weglassen oder die Menge reduzieren. Sie brauchen für dieses Gericht nicht unbedingt eine Silikonform, aber dadurch bleibt Ihr Airfryer sauber und das lästige Abwaschen bleibt Ihnen erspart, was ich immer sehr schätze!

1 Dose (200 g) Zuckermais, abgegossen

5 Frühlingszwiebeln, geputzt und in dünne Ringe geschnitten

1 rote Chilischote, fein geschnitten, oder nach Geschmack (etwas davon zum Bestreuen zurücklegen)

1 EL Olivenöl

1 Ei, verquirlt

60 g Mehl

1 TL Backpulver

Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1 kleiner Bund frische Petersilie, Blättchen abgepflückt und gehackt

Für die Sriracha-Mayo:

2 EL Mayonnaise

2 TL Sriracha-Soße (oder Menge nach Geschmack)

1. In einer großen Schüssel Zuckermais, Frühlingszwiebeln und Chilischote miteinander vermengen. Das Olivenöl und das verquirlte Ei zufügen und alles gut durchrühren.
2. Mehl und Backpulver in die Schüssel sieben und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Alle Zutaten gut miteinander verrühren.
3. Die Silikonform bzw. den Garbehälter des Airfryers mit Backpapier auskleiden. Mit den Händen jeweils 1 knappe Handvoll Teig zu einem...

Produkt-Details

• Erscheint lt. Verlag: 22.10.2023
• Übersetzer: Birgit Gläser
• Verlagsort: München
• Sprache: deutsch
• Themenwelt: Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher
• Schlagworte: Backen • Brötchen • Brownie • chips • Desserts • einfach • Essen • Falafel • familienfreundlich • Fettfrei • Fingerfood • Fleisch • frittieren • Garzeit • Gemüse • günstig • Lachs • Lamm • Nuggets • Rezeptbuch • Rind • Temperatur • Vegan • Vegetarisch • Zubereitungszeit • Zutat
• ISBN-10: 3-7453-2342-4 / 3745323424
• ISBN-13: 978-3-7453-2342-9 / 9783745323429