Blick ins Buch

Brennsuppn und Erdäpfel

Vergessene Rezepte aus dem Bayerischen Wald

Rupert Berndl (Autor)

Buch | Hardcover

168 Seiten

2023 | 2023
SüdOst (Verlag)
978-3-95587-825-2 (ISBN)

Lese- und Medienproben

Inhaltsverzeichnis (PDF)
Innenansicht (JPEG)
Umschlag Rückseite (JPEG)
Leseprobe (PDF)
Blick ins Buch (midvox)

Artikel merken

Dieses Kochbuch soll an Rezepte erinnern, wie sie im Bayerischen Wald des 19. Jahrhunderts üblich waren. Gerade in unserer heutigen Zeit besinnt man sich wieder vermehrt auf Nachhaltigkeit und einen ähnlich sorgsamen Umgang mit Lebensmitteln, wie es bei unseren Vorfahren immer schon üblich war. Übertragen in eine zeitgemäße Küchensprache sollen die Rezepte zum Nachkochen anregen. Darüber hinaus gewähren informative Texte und eine reiche Bebilderung Einblick in das Leben der Menschen zwischen etwa 1825 und 1890. Grundlage für das vorliegende Buch waren handgeschriebene Kochbücher, die sich im Archiv der Stadt Waldkirchen befinden. Sie wurden geschrieben von Köchinnen, die in Bürger- und Pfarrhäusern für das leibliche Wohl sorgten oder in der gehobenen Gastronomie beschäftigt waren, oder stammen aus der Feder einfacher Bäuerinnen und geben Auskunft über die Essgewohnheiten der ländlichen Bevölkerung. So lassen sich vielfältige, kulturgeschichtlich bemerkenswerte Erkenntnisse gewinnen über die soziale Stellung der Köchinnen, die Arbeit in der Küche im 19. Jahrhundert sowie über die Verwendung von Lebensmitteln, Gewürzen und Gerätschaften. Dem Autor gelingt es vor allem zu zeigen: Der Bayerische Wald war und ist kein kulinarisches Brachland, sondern vielfältig und reich an Ideen.

Erscheinungsdatum	14.09.2023
Reihe/Serie	Historische Rezepte aus dem Bayerischen Wald
Zusatzinfo	durchgehend farbige Abbildungen
Sprache	deutsch
Maße	170 x 240 mm
Einbandart	gebunden
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Länderküchen
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher
Schlagworte	19. Jahrhundert • alte Kochrezepte • Bauern • bayerische Küche • Brennsuppn • Erdäpfel • Gewürze • Kochbuch • Köche • Kochen • Küche • Rezepte • Rupert Berndl • Südost Verlag • vergessene Rezepte
ISBN-10	3-95587-825-2 / 3955878252
ISBN-13	978-3-95587-825-2 / 9783955878252
Zustand	Neuware