Queijos brasileiros à mesa com cachaça, vinho e cerveja - Bruno Cabral, Manoel Beato

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Queijos brasileiros à mesa com cachaça, vinho e cerveja (eBook)

Bruno Cabral, Manoel Beato (Autoren)

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2017
167 Seiten
Editora Senac São Paulo (Verlag)
978-85-396-1001-3 (ISBN)

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As surpresas reveladas em uma degustação de queijos com cachaça, vinho ou cerveja são muitas. A disputa de sabores e sensações entre o queijo e a bebida que o acompanha é intensa. Com personalidades fortes, um tenta prevalecer sobre o outro... Em alguns casos, um dos dois se sobressai. Mas, sim, há uniões felizes, resultando em uma dança harmoniosa, na qual as características de cada um dos parceiros é evidenciada, exaltada. Do mestre-queijeiro Bruno Cabral e do sommelier Manoel Beato, com colaboração de Cassio Piccolo - especialista em cerveja -, esta publicação do Senac São Paulo traz informações sobre as oito famílias de queijos e a melhor maneira de servi-los, e relata como se comportam os queijos brasileiros, as cachaças, os vinhos e as cervejas em um encontro de harmonização.

Bruno Cabral tem formação inicia em Gastronomia na Escola de restauração e hotelaria de Barcelona, Espanha Especialização: Produção de Queijo. Caldes de Montbui, Espanha Jurado Supremo no World Cheese Awards Co-autor do livro Queijos Brasileiros a mesa com vinho cachaça e cerveja. Ed. Senac 2015 Idealizador do Prêmio Queijo Brasil Presidente do COMERQUEIJO (Associação de Comerciantes de Queijos Artesanais Brasileiros) Proprietário da Mercearia Mestre Queijeiro, desde 2011.

Nota do editor

Prefácio Juliana Reis

Harmonização

União ou separação?
A degustação
Queijos

Produção
Famílias
Queijos brasileiros de destaque
Bebidas harmonizadas e suas características

Introdução
Cachaça
Vinho
Cerveja
Serviço

Queijos
Bebidas
Mesas de queijos e bebidas

Três mesas de queijos para três ocasiões diferentes
Glossário

Bibliografia

Agradecimentos

Sobre os autores

Erscheint lt. Verlag	23.11.2017
Verlagsort	São Paulo
Sprache	portugiesisch
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Getränke
Schlagworte	bebidas • cachaça • Cerveja • Culinária • Gastronomia • Harmonização de pratos • Queijos • Vinhos
ISBN-10	85-396-1001-9 / 8539610019
ISBN-13	978-85-396-1001-3 / 9788539610013

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