Blick ins Buch

Gemüse und Obst einfach fermentieren

Rezepte und Grundwissen für sicheres Gelingen

Sibylle Hunger (Autor)

Buch | Hardcover

248 Seiten

2023 | 3. Auflage
at Verlag
978-3-03902-189-5 (ISBN)

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Das Fermentieren von Gemüse und Obst hat eine lange Tradition - es gehört zu den ältesten, natürlichsten, schonendsten Konservierungsmethoden der Welt. Sibylle Hunger, die bayrische Fermentista, zeigt, wie eine gesunde, nachhaltige Ernährung mit fermentierten Lebensmitteln gelingen kann.Auf eine Einführung in das handwerkliche Grundwissen und einfache Schritt-für-Schritt-Anleitungen folgt eine Vielzahl köstlicher Fermentationsrezepte. Zudem präsentiert die Autorin unkomplizierte Gerichte für den Alltag - Salate, Wraps, Aufläufeoder Nachspeisen -, in denen die hergestellten Fermentationsprodukte voll zur Geltung kommen. Der Geschmack ist dabei ebenso wichtig wie die Saisonalität und Regionalität der verwendeten Zutaten: Neben bekanntem Obst und Gemüse werden fast in Vergessenheit geratene Sorten wie Topinambur, Wirsing oder Grünkohl wiederentdeckt. Ein Buch für alle, die ein geschichtsträchtiges Handwerk erlernen wollen, um sich das ganze Jahr hindurch bewusster zu ernähren.

ist seit 30 Jahren Fermentista aus Leidenschaft und bekannt durch den Bayrischen Rundfunk. Sie ist Leiterin von Fermentationskursen, führt ein Kochstudio in Stephanskirchen und vertreibt als »Manufaktur Gmiashunger« eigene Erzeugnisse.

Erscheinungsdatum	22.03.2023
Illustrationen	Esther Meinel-Zottl
Mitarbeit	Designer: Barbara Prasch
Zusatzinfo	Farbfotos
Verlagsort	Aarau
Sprache	deutsch
Maße	195 x 265 mm
Einbandart	gebunden
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher
Schlagworte	achtsam essen • Alte Gemüsesorten • Äpfel fermentieren • Die Kunst des Fermentierens • Entschleunigung • fermentation rezepte • Fermente • Fermentieren • fermentieren anleitung • fermentieren buch • Fermentieren gesund • Fermentieren Rezepte Anfänger • Fermentieren Workshop • Fermentierte Aprikosen • fermentierte Lebensmittel • Fermentiertes Gemüse • Fermentiertes Gemüse zubereiten • Fermentierung • Gemüse fermentieren • Gemüse haltbar machen • Gesund ernähren • Gmiashunger • Gurken fermentieren • Karotten fermentieren • Kimchi selber machen • Konservierungsmethoden • leaf to root • Lebensmittel konservieren • leicht verdauliche Kost • Milchsäuregärung • Nachhaltige Ernährung • Obst fermentieren • Obst und Gemüse retten • Probiotische Milchsäurebakterien • regionales Gemüse • Relish Rezept • Rezepte Salsas • Rote Bete fermentieren • Rotkohl fermentieren • saisonales gemüse • saisonkalender obst und gemüse • Salzlake herstellen • Sauerkraut fermentieren • Selbst fermentieren • Senfsaat • Superfood • Tomaten fermentieren • Vorratshaltung • Was ist Fermentieren? • Was kann man alles fermentieren? • Weck Gläser • Wirsing fermentieren • Würzpasten • Zero Waste • Zwiebeln fermentieren
ISBN-10	3-03902-189-3 / 3039021893
ISBN-13	978-3-03902-189-5 / 9783039021895
Zustand	Neuware