Backofenbau

Karl Mohs (Autor)

Buch | Hardcover

192 Seiten

2004
Reprint-Verlag-Leipzig
978-3-8262-1317-5 (ISBN)

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Jahrtausende waren nötig, um den Back-Stein zum selbsttätigen Dampfbackofen zu vervollkommnen, dem elektrische Energie als Heizquelle dient. Karl Mohs faßt die sich in vielen kulturgeschichtlichen und technischen Werken verstreut findenden Beschreibungen erstmalig zusdammen und zeigt damit die technische Entwicklung vom Back-Stein des Urmenschen bis zu den neuesten Entwicklungen moderner Bäckerei-Anlagen des 20. Jahrhunderts. Dabei werden die technischen Besonderheiten verschiedensster Backöfen wie Haus-, Röst-, Lehm-, Keller- oder Dampfbacköfen mit Innen- und Außenfeuerung, durch zahlreiche historische Abbildungen und zeitgenössische Fotografien unterstützt, ausführlich beschrieben.

Sprache	deutsch
Maße	150 x 230 mm
Gewicht	445 g
Einbandart	gebunden
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Natur / Technik ► Technik
Schlagworte	Bäckerei • Backofen • Backofenbau • Backstein • Brot
ISBN-10	3-8262-1317-3 / 3826213173
ISBN-13	978-3-8262-1317-5 / 9783826213175
Zustand	Neuware