Blick ins Buch

Brotbackbuch Nr. 4

Spiegel-Bestseller-Autor. Backen mit Sauerteig

Lutz Geißler (Autor)

Buch | Hardcover

407 Seiten

2022 | 2. Auflage
Verlag Eugen Ulmer
978-3-8186-1635-9 (ISBN)

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Das allerneueste Standardwerk von Brot-Perfektionist Lutz Geißler versteht sich als Türöffner in die Welt der "wilden" Mikroorganismen - für Laien und Profibäcker. Was ist Sauerteig? Wie werden Sauerteige hergestellt und gepflegt? Welche Arten von Sauerteig gibt es und welche Vor- und Nachteile haben diese beim Backen? Diese und viele andere Fragen werden im Buch aufgegriffen und verständlich beantwortet. Auch die Arbeit mit Wildhefewasser wird vorgestellt. Der umfassende und wissenschaftlich fundierte Grundlagenteil sowie 60 exklusiv entwickelte Grundrezepte mit verschiedenen Sauerteigführungen vom Roggenbrotklassiker bis zum Panettone geben Einblicke in die faszinierende Welt der Sauerteige. Mit einem Vorwort von Jochen Baier, World Baker oft the Year 2018.

Lutz Geißler ist Geologe und der bekannteste Brot-Blogger und Brotbuch-Autor im deutschsprachigen Raum. Er schreibt Bücher, entwickelt Brot- und andere Backrezepte auf dem Grundsatz der Naturbelassenheit und gibt stets ausgebuchte Brotbackkurse. Seine Brotexperimente, Backreportagen und Rezepte veröffentlicht er regelmäßig auf seiner Internetseite.

Erscheinungsdatum	21.09.2022
Zusatzinfo	289 Farbfotos, 3 Lesebändchen
Verlagsort	Stuttgart
Sprache	deutsch
Maße	170 x 240 mm
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Backen
Schlagworte	Arten von Sauerteig • Backbuch • Backen mit Sauerteig • Brot backen • Brot-Perfektion • Exklusive Grundrezepte • Gebäck • Grundlagen Brotbacken • Mikroorganismen im Brot • panettone rezept • Roggenbrot • Sauerteig • Sauerteigführungen • Sauerteig herstellen • Sauerteigpflege • Wildhefewasser • Wissenschaftliche Brotgrundlagen
ISBN-10	3-8186-1635-3 / 3818616353
ISBN-13	978-3-8186-1635-9 / 9783818616359
Zustand	Neuware