Wie mann die Linzer Dortten macht
Lesebuch - Historischhe Rezepte zur "Linzer Torte"
Seiten
2004
|
1., Aufl.
Bibliothek der Provinz (Hersteller)
978-3-902414-10-6 (ISBN)
Bibliothek der Provinz (Hersteller)
978-3-902414-10-6 (ISBN)
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280 g Zucker,
280 g Mandeln (diese dürfen nicht geschält werden, sondern werden mitsamt den Schalen gerieben)
140 g Butter,
5 Dotter hartgekochter Eier, fein zerdrückt,
Schale 1 Zitrone, etwas Orangenschale (?),
Zimt, Nelken, Muskatnuss,
Saft einer Zitrone - alles gut zu einem nicht zu weichen Teig verkneten.
Mehrere runde Blätter in Tortenbodengröße auswalken, aber nicht zu dünn,
die Blätter auf mit Butter bestrichenen Böden backen.
Abkühlen lassen, sonst zerbrechen sie beim Ablösen!
Dann mit Marmelade zusammensetzen, den obersten mit „Eis“ bestreichen und trocknen lassen.
Anm.: Hier handelt es sich um ein etwas aufwändigeres Rezept, das sich unbedingt nachzubacken lohnt. Der Teig ist gut zu verarbeiten, die einzelnen Blätter (drei sind gerade recht) lassen sich, wenn sie auf Backpapier gebacken werden, leicht ablösen und brechen nicht. Menge der Gewürze: je _ Teelöffel. Im Heißluftherd werden alle drei Blätter auf einmal gebacken bei 160°, 35 Minuten lang.
Gute Marmelade und zartes Zitroneneis machen diese Torte von Aussehen und Geschmack her zum üppigen, duftenden, echt „barocken“ Gaumenerlebnis!
280 g Mandeln (diese dürfen nicht geschält werden, sondern werden mitsamt den Schalen gerieben)
140 g Butter,
5 Dotter hartgekochter Eier, fein zerdrückt,
Schale 1 Zitrone, etwas Orangenschale (?),
Zimt, Nelken, Muskatnuss,
Saft einer Zitrone - alles gut zu einem nicht zu weichen Teig verkneten.
Mehrere runde Blätter in Tortenbodengröße auswalken, aber nicht zu dünn,
die Blätter auf mit Butter bestrichenen Böden backen.
Abkühlen lassen, sonst zerbrechen sie beim Ablösen!
Dann mit Marmelade zusammensetzen, den obersten mit „Eis“ bestreichen und trocknen lassen.
Anm.: Hier handelt es sich um ein etwas aufwändigeres Rezept, das sich unbedingt nachzubacken lohnt. Der Teig ist gut zu verarbeiten, die einzelnen Blätter (drei sind gerade recht) lassen sich, wenn sie auf Backpapier gebacken werden, leicht ablösen und brechen nicht. Menge der Gewürze: je _ Teelöffel. Im Heißluftherd werden alle drei Blätter auf einmal gebacken bei 160°, 35 Minuten lang.
Gute Marmelade und zartes Zitroneneis machen diese Torte von Aussehen und Geschmack her zum üppigen, duftenden, echt „barocken“ Gaumenerlebnis!
| Zusatzinfo | zahlr. Abb. |
|---|---|
| Sprache | deutsch |
| Maße | 230 x 280 mm |
| Einbandart | gebunden |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Backen |
| Schlagworte | HC/Ratgeber/Essen, Trinken/Backen |
| ISBN-10 | 3-902414-10-3 / 3902414103 |
| ISBN-13 | 978-3-902414-10-6 / 9783902414106 |
| Zustand | Neuware |
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