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Natürlich Schwäbisch (eBook)

Klassische und neue Rezepte aus meiner Heimat
eBook Download: EPUB
2022
240 Seiten
Südwest Verlag
978-3-641-28793-1 (ISBN)

Lese- und Medienproben

Natürlich Schwäbisch - Andreas Widmann, Antonia Wien
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Mehr als Spätzle und Soße
Andreas Widmann kocht nicht nur die heißgeliebten Klassiker der schwäbischen Küche! Seine innovativen Neu-Interpretationen begeistern auf Sterneniveau ohne ihren Ursprung zu verleugnen. Die Gerichte im traditionsreichen Familienbetrieb »Löwen«, wie auch im Gourmetrestaurant »ursprung«, spiegeln seinen engen Bezug zur Heimat. Alle Rezepte sind einfach zuzubreiten und Andreas verrät, wie man sie mit regionalen Zutaten in echte Delikatessen verwandelt. Nebenbei erzählt er von seinen lokalen Produzenten, seinem Umgang mit dem Thema Nachhaltigkeit und dem Familienunternehmen, das er in 9. (!) Generation führt. Eine geniale Symbiose aus herzlicher Gastlichkeit und schwäbisch-fundiertem Handwerk. Die außergewöhnliche Fotografie von Vivi D'Angelo fängt die Stimmung auf der Alb perfekt ein und macht aus den Rezepten optisch einen Hochgenuss.

Dank des Aufwachsens im traditionellen Familienbetrieb, war Kochen mit einem starken Bezug zur Regionalität für Andreas schon immer eine Selbstverständlichkeit. Den Horizont hinter dem heimischen Tellerrand behielt er aber dabei immer im Auge. Erfahrungen sammelte er deshalb nicht nur in München (in der Küche des Bayerischen Hofs und bei Spitzenkoch Tohru Nakamura), sondern lernte gemeinsam mit seiner Frau Anna auf Waiheke Island die neuseeländische Gelassenheit und Naturverbundenheit kennen. Und wusste bei der Heimkehr in den Ostalbkreis genau was er will - und vor allem was nicht.
Natur und die Gourmet-Küche mit regionalen Zutaten sind sein Ding, für ihn zählt das Ursprüngliche. Im »ursprung«, seinem Gourmet-Restaurant in der ehemaligen Metzgerei der elterlichen Traditionswirtschaft, verwirklicht er seine kreativen kulinarischen Ideen. Das »ursprung« ist kompromisslos und äußerst geschmackvoll, trotz oder gerade wegen der konsequent regionalen Küche.
Erscheint lt. Verlag 27.6.2022
Illustrationen Vivi d'Angelo
Zusatzinfo 150 farbige Fotos
Sprache deutsch
Themenwelt Sachbuch/Ratgeber Essen / Trinken Themenkochbücher
Schlagworte 2022 • Albküche • Alblinsen • Bienen • Biohof Dauner • Das ganze Tier • Deutscher Kochbuchpreis Gold • eBooks • Familienrezepte • Gemüse • Gourmetküche • Guide Michelin • Heimatküche • Jeunes Restaurateurs • Kochbuch • Kochbücher • Kochbuch für Anfänger • Kochbuch für Männer • Kochbuchpreis Deutsche Küche • Kochen • Küchentradition Schwabens • Lieblingsrezepte • nachhaltige Küche • Natürlich gut essen • Neuerscheinung • Ostalb Lamm • Ratgeber • Regionalküche • Schwäbische Alb • schwäbische Klassiker • Schwäbische Küche • schwäbisches Kochbuch • Sternekoch • Ursprünglich • Weinberge • Wursten
ISBN-10 3-641-28793-6 / 3641287936
ISBN-13 978-3-641-28793-1 / 9783641287931
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