Haltbarmachen im Glasumdrehen

Vom entspannten Einlegen bis zur prickelnden Fermentation: in 90 Rezepten durch die Vorratskammer

Sue Ivan (Autor)

Buch | Hardcover

248 Seiten

2022 | 2., mit Fotografien von Sonja Priller und Sue Ivan und wunderschön illustriert von Ruth Veres
Löwenzahn Verlag in der Studienverlag Ges.m.b.H.
978-3-7066-2963-8 (ISBN)

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DIESES BUCH WIRD KLIMAPOSITIV HERGESTELLT, CRADLE-TO-CRADLE GEDRUCKT UND BLEIBT PLASTIKFREI UNVERPACKT.Wenn es dein Garten mal wieder zu gut mit dir meint, deine Augen für das Gemüse am Wochenmarkt größer waren als Platz in deinem Bauch ist oder du mit dem Verkochen der knackigen Leckerbissen aus der Gemüsekiste nicht hinterherkommst - kurz: Wenn dich DER SOMMER IN SEINER GANZEN ERNTEPRACHT ERWISCHT und am Ende der Woche immer noch zu viel OBST, GEMÜSE UND KRÄUTER übrig sind, dann gibt es nur eine Lösung. Ran an die Töpfe und ab damit ins Glas - also, um genau zu sein: ins EINMACHGLAS. Das HALTBARMACHEN VON LEBENSMITTELN ist mittlerweile wieder mega en vogue. Denn: Wir stehen auf SAISONALITÄT, die KNACKIGSTEN FRÜCHTE und überhaupt - VERSCHWENDUNG WAR GESTERN. Das Tollste daran: Du musst auch im Winter nicht auf den süßesten Johannisbeersirup oder den superaromatischen eingelegten Rotkohl mit Ingwer verzichten und kannst dich DAS GANZE JAHR ÜBER AM INTENSIVEN GESCHMACK SONNENGEREIFTER FRÜCHTE ERFREUEN.BRING DIE EINKOCHTÖPFE ZUM ÜBERSCHWAPPEN UND DIE GLÄSER ZUM LEUCHTENOb EINMACHEN, EINKOCHEN, HEIßABFÜLLEN, DÖRREN, TROCKNEN, EINLEGEN, EINFRIEREN ODER FERMENTIEREN: Viele Wege führen in deinen Vorratsschrank und du kannst deine ERNTESCHÄTZE MIT DEN VERSCHIEDENSTEN METHODEN INS GLAS VERFRACHTEN. Welche Techniken sich am besten für TOMATEN, STEINPILZE UND CO. eignen und wie sie im Detail funktionieren, erfährst du in diesem Buch. Und nicht nur das: Die Autorin Sue Ivan verrät alle TIPPS UND TRICKS RUND UM DAS THEMA HALTBARMACHEN: Wie du die frischen Früchtchen am besten LAGERST, wenn dein Kühlschrank aus allen Nähten platzt, welche HYGIENEVORSCHRIFTEN in der Einkoch-Küche herrschen und welche FAILS du getrost vermeiden kannst, weil sie die Autorin schon mal für dich gemacht hat. On top: Jede Menge interessantes Hintergrundwissen rund um ÜBLE KEIME UND MIKROORGANISMEN. 50 SHADES OF KNALLBUNT: ROCK DEINE VORRATSKAMMERUnd wenn du mit den Basics erst einmal durch bist, dann geht's richtig los: Entdecke in 80 REZEPTEN die außergewöhnlichsten, süßesten und würzigsten Aromen, die knalligsten Farben, EXPERIMENTIERFREUDIGSTEN KOMBINATIONEN UND ALL-TIME FAVORITES. Denn nichts kommt gegen eine selbst eingekochte Pastasauce an, aus den superreifsten und fruchtigsten Tomaten aus deinem Garten.Und jetzt: Halt die Einmachgläser bereit und mach dich ran ans ERNTEN UND EXPERIMENTIEREN. Ob Kälteschock, Wüstenlook oder so richtig heiß gemacht und abgefüllt: Es gibt viele verschiedene Methoden, dein Obst und Gemüse haltbar zu machen. Wage dich SCHRITT FÜR SCHRITT VOR IN DAS UNGLAUBLICH GESCHMACKSINTENSIVE UNIVERSUM DER LEBENSMITTELKONSERVIERUNG. Also los, ab ins Glas und Deckel drauf!- NEXT LEVEL: VORRATSKAMMER! Alles, was du wissen musst, um deine Ernte (oder die deiner Lieblingsbäuerin) supereasy ins Glas zu verfrachten.- STEP BY STEP ZUR EINKOCHQUEEN UND ZUM DÖRRPROFI: bürsten, lagern, schnippeln und ab mit Gemüse & Co. in den Einkochtopf - oder auf die Wäscheleine.- SPRITZIGER BEERENSIRUP ODER EINGELEGTE PAPRIKA SÜß-SAUER? Verwandle deine Früchtchen in 80 REZEPTEN zu geschmacksbombastischen Köstlichkeiten.

Wenn Sue Ivan nicht gerade versucht ihren artenreichen Garten-Dschungel in Zaum zu halten, ist sie auf der Suche nach seltenem Saatgut oder experimentiert in der Küche mit Gemüse und Co. Nebenbei färbt sie auch noch Garne ein in den sattesten Farben - passend zu den Einmachgläsern in der Vorratskammer.

"Autorin Sue Ivan, die selbst über einen großen Nutzgarten zum Einkochen fand, verrät Tipps und Tricks rund um das Thema Haltbarmachen (...) Dazu gibt es interessantes Hintergrundwissen zu Keimen und Mikroorganismen. Die Auswahl der Rezepte, die allesamt mit farbigen Bildern illustriert sind, überzeugt. Sue Ivans stellt mehr als das übliche sauer Eingemachte vor. Sie liefert 90 Ideen für herrliche Aufstriche, Liköre, Sirupe, Würzsalze, Saucen, Toppings und vieles mehr. Die Lieblingsrezepte der Redaktion sind die Zwetschgenmarmelade mit Portwein, die Quitten- Grillsauce, der Cassislikör und die eingelegten Eier in Pink und Orange." © Ingrid Janssen/ Wohnen&Leben "Haltbarmachen im Glasumdrehen" ist ein Buch, das mir auf den ersten Blick sympathisch war. Nicht nur aufgrund der Aufmachung, sondern auch des Inhalts wegen. Wer Gartenliebhaber und Gemüsefreund ist, wer Wert legt auf selbst produzierte Vorräte, gerne Neues ausprobiert und dazu auch noch wissen möchte, warum was wie gemacht wird, der kann mit diesem Buch nichts falsch machen. Häufiges Auf- und Nachschlagen zumindest bei meinem Exemplar ist garantiert." © Heidi Hell/ Blog Foodcoach.at "Das Buch ist von der ersten bis zur letzten Seite umwerfend liebevoll gestaltet! (...) Die Rezepte sind verständlich formuliert, super übersichtlich strukturiert und laden zum Nachmachen ein." © Sarah Treicher/ booknerds.de

„Autorin Sue Ivan, die selbst über einen großen Nutzgarten zum Einkochen fand, verrät Tipps und Tricks rund um das Thema Haltbarmachen (…) Dazu gibt es interessantes Hintergrundwissen zu Keimen und Mikroorganismen. Die Auswahl der Rezepte, die allesamt mit farbigen Bildern illustriert sind, überzeugt. Sue Ivans stellt mehr als das übliche sauer Eingemachte vor. Sie liefert 90 Ideen für herrliche Aufstriche, Liköre, Sirupe, Würzsalze, Saucen, Toppings und vieles mehr. Die Lieblingsrezepte der Redaktion sind die Zwetschgenmarmelade mit Portwein, die Quitten- Grillsauce, der Cassislikör und die eingelegten Eier in Pink und Orange.“
© Ingrid Janssen/ Wohnen&Leben

„Haltbarmachen im Glasumdrehen“ ist ein Buch, das mir auf den ersten Blick sympathisch war. Nicht nur aufgrund der Aufmachung, sondern auch des Inhalts wegen. Wer Gartenliebhaber und Gemüsefreund ist, wer Wert legt auf selbst produzierte Vorräte, gerne Neues ausprobiert und dazu auch noch wissen möchte, warum was wie gemacht wird, der kann mit diesem Buch nichts falsch machen. Häufiges Auf- und Nachschlagen zumindest bei meinem Exemplar ist garantiert.“
© Heidi Hell/ Blog Foodcoach.at

„Das Buch ist von der ersten bis zur letzten Seite umwerfend liebevoll gestaltet! (…) Die Rezepte sind verständlich formuliert, super übersichtlich strukturiert und laden zum Nachmachen ein.“
© Sarah Treicher/ booknerds.de

Erscheinungsdatum	11.05.2022
Sprache	deutsch
Maße	200 x 245 mm
Gewicht	1081 g
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher
Schlagworte	Botulismus • Einkochen • Einlegen • Fermentieren • Gemüse konservieren • Haltbarkeit von Lebensmitteln • heißabfüllen • lebensmittel einfrieren • Lebensmittel konservieren • Lebensmittel konsvermieren • Lebensmittel trocknen • Marmelade selber machen • Mikroorganismen • Obst haltbarmachen
ISBN-10	3-7066-2963-1 / 3706629631
ISBN-13	978-3-7066-2963-8 / 9783706629638
Zustand	Neuware