Die Anatomie des guten Kochens. Die Vielfalt des Geschmacks einfach auf den Punkt gebracht
Edition Michael Fischer / EMF Verlag
978-3-7459-0644-8 (ISBN)
Das in den USA und Großbritannien hochgelobte und zum Bestseller avancierte Kochbuch „The Flavor Equation“ von Nik Sharma erscheint nun endlich auf Deutsch. Von der New York Times als bestes Kochbuch im Herbst 2020 ausgezeichnet und von Yotam Ottolenghi als „eine höchst brillante Leistung“ betitelt, wird der Geschmackssinn hier genau unter die Lupe genommen – und damit Großartiges erschaffen. Wer hinter die Kulissen der geschmacklichen Wahrnehmung blicken, Rezepte verstehen und damit einzigartige Geschmackserlebnisse kreieren will, ist hier genau richtig.
Dieses Buch bietet:
- Mehr als 100 spannende Rezepte für eine besondere Aromenküche
- Alles über die Wissenschaft des Geschmacks – mit umfassendem Theorieteil/li>
- Aromen, Texturen, Klänge und Emotionen – nur einige Elemente unserer Geschmackswahrnehmung/li>
- Erhebt die grundlegendsten Zutaten in neue Sphären/li>
- Sowohl für erfahrene als auch Hobbyköche geeignet/li>
- Frisch und hoch-informativ
Der Bestseller-Autor Nik Sharma begann ursprünglich seine Karriere als Molekularbiologe, fand jedoch bald mehr Gefallen daran, sein chemisches Wissen in der Rezeptentwicklung einzusetzen. Auf seinem Blog „A Brown Table“ zeigt er immer wieder kreative und außergewöhnliche Rezepte und begeistert damit Millionen von Kochbegeisterten. Sein erstes Buch, der New-York-Times-Bestseller Season feierte riesigen Erfolg und wurde mehrfach ausgezeichnet. Mit "The Flavor Equation" hat er nun das Kochbuch des Jahres 2020 herausgebracht und revolutioniert damit unser Verständnis von Kochen und Genuss.
"Der Autor dieses Kochbuchs ist Molekularbiologe - und genau das macht "Die Anatomie des guten Kochens" so spannend. Informativ und verständlich erklärt Nik Sharma, wie Aroma, Textur, und Emotionen unser Essen beeinflussen." Der Feinschmecker 20211201
"Der Autor dieses Kochbuchs ist Molekularbiologe – und genau das macht „Die
Anatomie des guten Kochens“ so spannend. Informativ und verständlich erklärt
Nik Sharma, wie Aroma, Textur, und Emotionen unser Essen beeinflussen."
"«Anatomie des guten Kochens» ist ein Buch voller Philosophie, voller Technik – und voller überraschend einfach umzusetzender Rezepte."
| Erscheinungsdatum | 20.10.2021 |
|---|---|
| Sprache | deutsch |
| Original-Titel | The Flavor equation |
| Maße | 215 x 266 mm |
| Gewicht | 1552 g |
| Einbandart | gebunden |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher |
| Schlagworte | Anatomie • Aroma • aromatische Rezepte • Aussehen • Bestseller • Bestseller aus den USA • deluxe kochen • einfach gut kochen • Emotionen • Flavor • flavor equation • Food Pairing • Geschmack • Geschmacksexplosion • Geschmacksgleichung • Geschmackskombinationen • Grundlagenkochbuch • Indische Küche • Kochen • Mundgefühl • nick sharma • Nik Sharma • Vielfalt |
| ISBN-10 | 3-7459-0644-6 / 3745906446 |
| ISBN-13 | 978-3-7459-0644-8 / 9783745906448 |
| Zustand | Neuware |
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