Blick ins Buch

Brothandwerk

Brotrezepte und Bäckergeschichten aus der Schweiz

Sasa Noël, Heike Grein (Autoren)

Buch

224 Seiten

2021 | 2. Auflage
at Verlag
978-3-03902-074-4 (ISBN)

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Ein Stück frisches Brot, und die Welt ist in Ordnung. So einfach die Zutaten sind, so gross ist die Kunst, daraus knuspriges und aromatisches Brot zu backen. »Brothandwerk« ist eine Hommage an einen der ältesten Berufe: Es porträtiert 16 Bäckerinnen und Bäcker, die aus ganz unterschiedlichen Richtungen in die Backstube gefunden haben, die Tradition pflegen und das Handwerk weiterentwickeln. Sie haben den Autorinnen auch die Rezepte ihrer Charakterbrote verraten: Früchtebrot, Dinkel Seelen, Safranbrot - bald strömt der Duft dieser Spezialitäten aus dem heimischen Ofen. Damit das gelingt, vermittelt dieses Buch in einer Backschule grundlegendes Wissen zu Getreide, Ausrüstung und Verarbeitungsschritten. Es begleitet auf dem faszinierenden Weg vom Quellstück, Vorteig oder Sauerteig bis zum fertigen Laib, und macht deutlich, dass es eben nicht nur Mehl, Wasser und Salz braucht, sondern auch Zuwendung und Zeit.

Grafikdesignerin, Fotografin und Stylistin. Ausgebildete Kunst- und Tanzpädagogin. Autorin verschiedener Koch- und Sachbücher wie Foodtruckkitchen und Ideenbuch Handlettering.

Grafikdesignerin und Fotografin. Ausbildung in Zürich und London, lebt mit ihrer Familie bei Zürich.

Erscheinungsdatum	23.09.2021
Illustrationen	Sasa Noël
Mitarbeit	Designer: Sasa Noël
Vorwort	Christian Seiler
Zusatzinfo	209 farbige und 29 s/w-Abbildungen
Sprache	deutsch
Maße	200 x 265 mm
Gewicht	1035 g
Einbandart	gebunden
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Backen
Schlagworte	backbuch brot • Bäcker Bäckerinnen • Bäckereihandwerk • Bäckerei Schweiz • Backschule • Bestes Brotbackbuch • Brotbackbuch • Brot Back Buch • Brotbackbücher • Brotbackbuch Sauerteig • Brot backen • brot backen rezept • Brot Rezepte • Brot selber backen • Brot selbst backen • Brotteig • Challa backen • gutes Brot • Hobbybäcker • rezept brot • Rezept Brot backen • Rezeptbuch Brot backen • Roggenbrot • Saatbrot • Sauerteigbrot backen • Sauerteigbrot selber backen • Schweiz Bäckerei • Vollkornbrot backen • Vorteig machen • Weißbrot backen
ISBN-10	3-03902-074-9 / 3039020749
ISBN-13	978-3-03902-074-4 / 9783039020744
Zustand	Neuware