Pure Frische

Meine vegetarische Küche

Andreas Caminada (Autor)

Buch

240 Seiten

2021 | 3. Auflage
at Verlag
978-3-03902-136-9 (ISBN)

Infos

Der Garten von Schloss Schauenstein ist aus der kulinarischen Welt von Andreas Caminada nicht wegzudenken. Als nachhaltige Permakultur angelegt, liefert er dem Spitzenkoch Gemüse, Obst und Kräuter. Er inspiriert ihn, aus Unscheinbarem Aussergewöhnliches zu kreieren. In diesem Buch steht der Garten auch für gesunde Böden, alte Sorten und die Kunst des Konservierens. Caminada zeigt mit seinen Rezepten: Vegetarische Kulinarik überrascht, wenn man den Produkten die nötige Aufmerksamkeit schenkt und weiss, welche Zutaten die Vorzüge einer Sorte hervorheben. Ein säuerlicher Gegenpart macht die erdigsüssliche Rande zum Star, Kohlrabi harmoniert mit Safran. Speisen mit Tiefgang rufen also längst nicht immer nach Fleisch. Auch mit Gemüse oder Pilzen lassen sich komplexe Aromen erzeugen - erst recht, wenn Rauch im Spiel ist. Die Gerichte sind raffiniert und doch für Hobbyköchinnen und -köche gut umsetzbar.

Autor

führt sein eigenes Restaurant und Hotel Schloss Schauenstein in Fürstenau, Domleschg (Graubünden), ausgezeichnet mit drei Michelin-Sternen und 19 Punkten von Gault-Millau. 2018 eröffnete er die »Casa Caminada«. In seinen IGNIV-Restaurants in Bad Ragaz, St. Moritz, Zürich und Bangkok verbindet er Fine Dining und innovatives Sharing-Konzept.

Produkt-Details

• Erscheinungsdatum: 26.11.2021
• Illustrationen: Gaudenz Danuser
• Mitarbeit: Designer: Remo Caminada
• Zusatzinfo: 57 farbige Abbildungen
• Sprache: deutsch
• Maße: 195 x 255 mm
• Gewicht: 1128 g
• Einbandart: gebunden
• Themenwelt: Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Gesunde Küche / Schlanke Küche
• Themenwelt: Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher
• Schlagworte: Andreas Caminada Kochbuch • Bestes vegetarisches Kochbuch • Bündner Rezepte • Bündner Spezialitäten • Casa Caminada • fleischlos Kochen • Food Pairing • Gault Millau • GaultMillau • Gemüse haltbar machen • Gemüseküche • Gewürze • Gourmetküche • Guide Michelin • kochbuch bestseller • Kochbuch Spitzenköche • Kochbuch Sterneköche • kochbuch sterneküche • Kochbuch vegetarisch • Kochen ohne Fleisch Hauptgericht • Kochrezepte vegetarisch • Konservierungsmethoden • konservierung von lebensmitteln • Obst haltbar machen • Permakultur Garten • Permakultur Gemüse • Rezepte Sterneküche • Rezepte vegetarisch • Rezeptidee vegetarisch • Saisonküche • Schauenstein • sternekoch rezepte • Vegane Sterneküche • vegetarische Gerichte • Vegetarische Gerichte mit Kartoffeln • vegetarische Kochbücher • Vegetarisches Gericht • Vegetarisches Kochbuch • Vegetarisches Kochbuch Bestseller • vegetarische Sterneküche • vegetarische Suppe • vegetarisch kochen buch • Zucchini haltbar machen
• ISBN-10: 3-03902-136-2 / 3039021362
• ISBN-13: 978-3-03902-136-9 / 9783039021369
• Zustand: Neuware