Blick ins Buch

Richtig gut vegetarisch

Alpin-mediterrane Genüsse aus Wald, Feld und Garten

Herbert Hintner, Daniel Hintner (Autoren)

Buch | Hardcover

200 Seiten

2021 | 1
Folio (Verlag)
978-3-85256-842-3 (ISBN)

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Kochen, was Freude macht und sich einfach zubereiten lässt, essen, was wir verantworten können.Vater und Sohn kochen im familieneigenen Sternerestaurant in Südtirol und nutzen gekonnt die unbegrenzten Möglichkeiten, Gemüse zu kombinieren und unsere Sinne zu stimulieren: vom Bärlauchrisotto mit Almkäse im Frühjahr über Kichererbsenpizza mit mediterranem Gemüse und Fenchellasagnette mit Kräutertopfen bis hin zu köstlichen, mit Spinatgefüllten Bergartischockenherzen auf Käsefonduta oder einer herbstlichen Pfifferling-Steinpilz-Suppe mit Knollenziest - das alles ist einfach nachzukochen und garantiert lustvollen Genuss. Der kulinarische Kompass der Hintners ist dabei der Bauernmarkt und das, was der saisonal hergibt: Sie ermuntern uns, darauf zu achten, wann was in natürlicher Vollreife steht und am besten schmeckt, sowie was uns wann im Jahreslauf besser bekommt.

Herbert Hintner, geboren 1957 in Gsies/Südtirol. Seit 1995 durchgehend Träger eines Michelinsterns; Ehrenpräsident der Jeunes Restaurateurs d’Europe. 2008 „Premio Luigi Veronelli“ für sein Lebenswerk.

Daniel Hintner, geboren 1988, nach Stationen im Ausland kocht er seit 2017 an der Seite seines Vaters im familieneigenen Sternerestaurant Zur Rose in Eppan.

Test

„Beim Lesen wird man immer wieder – eigentlich bei jedem Rezept – von Details überrascht, die sofort evident wirken: ja, das kann man sich vorstellen, ja, das macht Sinn. (…) Das Buch ist wirklich nützlich, es ist in keiner Weise forciert, es will nicht zu vegetarischer Küche bekehren, sondern gut schmeckende Gerichte präsentieren, die nicht etwa nur Fleisch ersetzen können, sondern das Fleisch vergessen lassen.“
Jürgen Dollase

Erscheinungsdatum	14.09.2021
Verlagsort	Wien/Bozen
Sprache	deutsch
Maße	190 x 245 mm
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Länderküchen
Schlagworte	alltagstauglich • alpine Küche • Daniel Hintner • Gemüse • Herbert Hintner • Kochbuch • Mediterrane Küche • Regionalküche • Saisonal • Sterneküche • Südtirol • Südtiroler Küche • Südtirol Kochbuch • Südtirol kochen • Südtirol vegetarisch • Vegetarisch • vegetarische Kochbücher • vegetarische Lasagne • vegetarische Regionalküche • Vegetarische Rezepte • Vegetarisches Kochbuch • vegetarisches kochbuch für anfänger • vegetarisches kochbuch schnelle rezepte • vegetarische Sterneküche • Vegetarisch Kochen
ISBN-10	3-85256-842-0 / 3852568420
ISBN-13	978-3-85256-842-3 / 9783852568423
Zustand	Neuware