Blick ins Buch

DIE JUNGE BAYERISCHE KÜCHE

VON TRADITION UND NEUEN EINFLÜSSEN

Thomas Ruhl (Autor)

Buch | Hardcover

256 Seiten

2021
Edition Port Culinaire (Verlag)
978-3-947310-95-1 (ISBN)

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Umschlag Rückseite (JPEG)

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Die Evolution der bayerischen KücheIn diesem Buch geht es um die revolutionäre bzw. evolutionäre Weiterentwicklung der bayerischen Küche. Eine Erneuerung, insbesondere durch die Adaption fremder Einflüsse, hat es in Bayern immer gegeben. So wie Knödel aus Böhmen oder Produkte aus der neuen Welt, die heute als urbayerisch betrachtet werden. Dieses Werk untersucht auch, in welchen Parametern sich eine neue bayerische Küche bewegt. Ist sie ein "Best-of" aus Omas Küche oder bezieht sie internationale Strömungen der Avantgarde oder Länderküche mit ein?Wir stellen in diesem Buch Köchinnen, Köche und einige ihrer Produzenten stellvertretend für Menschen vor, die vorbildhaft die bayerische Küche in eine neue Zeit transferieren. Wir wollen damit andere motivieren, ihren eigenen individuellen und landestypischen Stil zu entwickeln. Damit die bayerische Küche auch in Zukunft so facettenreich bleibt, wie sie ist.Für die Recherche reiste Autor und Fotograf Thomas Ruhl ein Jahr lang durch ganz Bayern. Es entstand ein Werk voller Kraft und Lebensfreude mit amüsanten und wissenschaftlichen Inhalten und beeindruckenden Fotos. Zur Dokumentation gehören ebenso 46 wegweisende Rezepte der beteiligten Köche.

Erscheinungsdatum	27.01.2021
Co-Autor	Jürgen Dollase, Dr. Wojtko Nikolai, Dr. Vilgis Thomas A.
Illustrationen	Thomas Ruhl
Verlagsort	Deutschland
Sprache	deutsch
Maße	240 x 280 mm
Gewicht	1875 g
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Backen
Schlagworte	Bavaria • bayerische Küche • Bayern • Gasthäuser • Genuss • Kochen • Kulinarik • Mittenwald • Rezepte
ISBN-10	3-947310-95-1 / 3947310951
ISBN-13	978-3-947310-95-1 / 9783947310951
Zustand	Neuware