Mama, lass uns kochen (eBook)

Lieblingsgerichte gemeinsam zubereitet

Beate & Lena Schoberl (Autor)

eBook Download: EPUB

2020 | 1. Auflage
144 Seiten
myMorawa von Dataform Media GmbH (Verlag)
978-3-99110-528-2 (ISBN)

Infos

'Mama, lass und kochen' ist kein klassisches Kochbuch. Es soll ganz nach dem Motto 'Family Time ist Quality Time' das vielleicht teils Mühsame mit dem Angenehmen verbinden - so entdeckt ihr mit euren Kindern vielleicht Gemeinsamkeiten und den Spaß an der Sache, die uns am Leben hält. Es ist kinderleicht, eure Kleinen zu motivieren ihr Essen mit Genuss zu verspeisen, weil sie bei der Zubereitung selbst aktiv waren und einen wesentlichen Beitrag dazu geleistet haben - die Klinge ist halt nicht allzu scharf, das Auge der Mama dafür umso geschärfter! Ziel war es, ein kreatives Kochbuch für die traditionelle, regionale und auch moderne Küche zu geben, wo einfach jeder mit kann! 'Mama, lass uns kochen' ist die Idee gemeinsam Spaß am Kochen zu haben und der Gedanke, unsere Kinder in eine geschmackvolle, wertschätzende Zukunft zu führen, wo nichts nur vorgesetzt, sondern gemeinsam zubereitet wird! So erfahren unsere Kinder, dass Schnitzel nicht auf Bäumen wachsen und die Kuh nicht lila ist. In verschiedenen Kapiteln wird simpel, logisch und geschmackvoll beschrieben, wie wir gemeinsam kochen, vor allem was die Kids selbstständig übernehmen können - wenn die Lampe leuchtet, gibt es obendrein gute Tipps!

Beate Schoberl wurde am 31. Oktober 1988 in der Steiermark geboren. Ihre Leidenschaft zum Kochen entdeckte sie nach der Geburt ihrer Tochter Lena im September 2015. Lena entdeckte mit knapp 2 Jahren ihr Interesse daran, sich am Zubereiten der Familiengerichte zu beteiligen und mit zunehmendem Alter war sie mit steigender Begeisterung eine tatkräftige Unterstützung in der Küche - so entstand das Kochbuch "Mama, lass uns kochen", in dem Lena bebildert beschreibt, was auch die Kleinen in der Küche (natürlich unter Aufsicht der Eltern) übernehmen können! "Mama, lass uns backen. Süßes und Herzhaftes für jeden Anlass" knüpft an ihr erstes Kochbuch an.

Textauszug

Lieblingsrezepte Vorspeisen & Beilagen

Schluss mit der Frage, was denn heute auf den Tisch kommen soll! Mamas und Papas können sich gemeinsam mit ihren Lieblingen durchschmökern und Gusto auf das „heutige Lieblingsessen“ bekommen.

Alle Beilagen lassen sich beliebig zu den Hauptgerichten im nächsten Kapitel kombinieren.

Viel Spaß beim Kochen!

 

Vogerlsalat mit Kartoffeln, Speck und Croutons

ca. 60 Minuten

4 Personen

Zutaten

200g Vogerlsalat bzw. Pflücksalat

5 mittelgroße Kartoffeln

100g Speck gewürfelt

100g Semmelwürfel

Olivenöl für die Pfanne

Apfel-Essig & Kernöl (Menge nach Geschmack)

wer mag: 2 gepresste

Knoblauchzehen

Salz

Zubereitung

Hier kann ich mithelfen:

Salat waschen

Kartoffeln und Speck zum Salat geben

Kartoffeln schälen, in 3 mm dicke Scheiben schneiden und im gesalzenen Wasser weichkochen, abseihen und im Sieb abkühlen lassen

wenn die Kartoffeln noch lauwarm zum Salat gegeben werden, schmeckt´s noch besser –

Salat muss dann aber sofort verzehrt werden, sonst wird der Pflücksalat durch die Wärme der Kartoffeln lasch

Speckwürfel in der Pfanne anrösten bis diese knusprig sind, auf einem Teller abkühlen lassen

Semmelwürfel in Olivenöl in derselben Pfanne knusprig goldbraun anrösten, auf Küchenrolle abkühlen lassen, in einer Schüssel separat servieren

Salat waschen, gut abtropfen lassen

Salat mit Kartoffeln und Speck mit Essig und Kernöl marinieren, mit Salz abschmecken

 

Mayo-Kartoffelsalat

ca. 60 Minuten

4 Personen

Zutaten

1 kg festkochende Kartoffeln

2 Zwiebeln fein gehackt

2 Knoblauchzehen gepresst

5 EL Apfelessig

1 Bund Schnittlauch fein gehackt

2-3 Petersilien Zweigerl fein gehackt Salz

Zutaten für die Mayonnaise siehe Zubereitung

Zubereitung

Hier kann ich mithelfen:

Kartoffeln marinieren und mehrmals umrühren

beim Mayonnaise machen: mit dem Pürier-Stab mixen während Mama das Öl einfließen lässt

Kartoffeln schälen, in 3mm dicke Scheiben schneiden und im Salzwasser weichkochen

( Achtung: nicht zu weich – sie dürfen nicht zerfallen!)

Kartoffeln abseihen, etwas abkühlen lassen und in der Salatschüssel mit Zwiebeln, Knoblauch, Essig und Salz durchmengen und nachziehen lassen, alle 10 Minuten kurz umrühren, bis die Kartoffeln erkaltet sind

die noch warmen Kartoffeln nehmen so besser die Aromen auf

mit Öl marinieren:

Salat mit Sonnenblumenöl marinieren und die Kräuter untermischen, mit Salz abschmecken

mit Mayonnaise marinieren:

Zutaten:

- 1 Ei

- Salz, Pfeffer

- 1 TL Estragon Senf

- 125ml Pflanzenöl

Ei mit Salz, Pfeffer und Senf am besten im hohen Pürier Stab Gefäß kurz mit dem Pürier Stab durchmixen und im dünnen Strahl, sehr langsam, das Öl unter ständigem Pürieren einfließen lassen

Kartoffeln mit 3-5 EL Mayonnaise (je nach Geschmack) und den Kräutern marinieren

vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen

luftdicht abgedeckt kann der Kartoffelsalat im Kühlschrank bis zum nächsten Tag aufbewahrt werden, ohne an Geschmack zu verlieren oder auszutrocknen

 

Petersilienkartoffeln

ca. 60 Minuten

4 Personen

Zutaten

12 – 15 mittelgroße festkochende Kartoffeln

1 Bund Petersilie fein gehackt 50g

Butter

Salz

Zubereitung

Hier kann ich mithelfen:

Butter und Petersilie in die Kartoffeln rühren

Kartoffeln schälen und halbieren oder vierteln (je nach Geschmack), wenn kleinere Kartoffeln dabei sind, diese ganz lassen und im Salzwasser weichkochen

Kartoffeln abseihen, zurück in den heißen Kochtopf (auf der noch heißen, aber abgedrehten Herdplatte) geben

Butter (in kleinere Stücke geschnitten), Salz und Petersilie hinzufügen und vorsichtig durchrühren bis die Butter geschmolzen ist und alle Kartoffeln mit Butter und Petersilie bedeckt sind

Kids lieben Petersilienkartoffeln mit Frankfurter – wenn´s mal schneller gehen soll

Beilage eignet sich sehr gut zu Pariser Schnitzel oder (gebackenem) Leberkäse

 

Folienkartoffeln mit Dip

ca. 2 Stunden

4 Personen

Zutaten

8 große Kartoffeln gewaschen und getrocknet

Alu-Folie ( 2 Blätter pro Kartoffel, wenn Haushaltsalufolie verwendet wird, besser eignet sich die stärkere Grill-Alufolie)

für den Knoblauch-Kräuter Dip:

1 Becher Sauerrahm

1 Becher Kräuter Creme fraiche

1 Pkg. Kräuter Frischkäse

5 Knoblauchzehen gepresst

Salz, Pfeffer

Folienkartoffeln erinnern als erstes an die Grillsaison – aber auch in der kälteren Jahreszeit kann man sie sehr gut im Backrohr zubereiten

Zubereitung

Hier kann ich mithelfen:

Kartoffeln in Folie wickeln

Knoblauch-Dip verrühren

Backrohr auf 200°C O/U vorheizen

Kartoffeln in Folie wickeln und auf den Rost ins Backrohr (mittlere Schiene) legen

noch besser schmecken die Folienkartoffeln, wenn man sie vor dem Einwickeln rundherum ein paar Mal mit einer Gabel ca. 1cm tief einsticht und mit Salz, Olivenöl und gepresstem Knoblauch mariniert

für den Knoblauch-Kräuter Dip:

alle Zutaten miteinander vermengen (in einem verschließbaren Gefäß) und im Kühlschrank mind. 2 Stunden durchziehen lassen

als Dip eignet sich auch sehr gut Tsatsiki

Dip mit angeröstetem Schinken oder Speck (ca. 100g gewürfelt) verfeinern;

Schinken oder Speck, angeröstete Zwiebel oder geriebener Käse können über den Dip gestreut werden –

da sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt

 

Kartoffelpüree

ca. 60 Minuten

4 Personen

Zutaten

1 kg mehlig kochende Kartoffeln

ca. 400 ml warme Milch (Menge variiert je nach gewünschter Konsistenz des Pürees)

140g Butter

1 Prise Muskatnuss

Salz

2 Zwiebeln fein gehackt und Pflanzenöl zum Frittieren der Zwiebel

Zubereitung

Hier kann ich mithelfen:

Kartoffeln in Würfel schneiden

Kartoffeln schälen, in grobe Würfel schneiden und im gesalzenen Wasser weichkochen

Zwiebel im Öl in der Pfanne frittieren und auf einer Küchenrolle abtropfen lassen

Kartoffelwasser abseihen, Kartoffeln im heißen Topf belassen

mit Salz und Muskatnuss würzen

Butter in Flocken hinzufügen und mit warmer Milch aufgießen

Kartoffeln mit Kartoffelstampfer so lange stampfen, bis eine sämige Konsistenz entsteht

( mit der kleinsten Stufe des Mixers kann das Püree auch kurz gemixt werden

ACHTUNG: Spritzschutz z.B. ein Tuch darüber halten – so bleiben keine Kartoffelstücke im Püree, allerdings darf man nur sehr kurz mixen, da aus den Kartoffeln ansonsten zu viel Stärke austritt und dann eine kleistrige ungenießbare Konsistenz entsteht)

vor dem Servieren Röstzwiebel über das Püree streuen

Beilage eignet sich sehr gut zu faschierten Laibchen, gebratenem oder gebackenem Leberkäse oder auch zu Rindsrouladen

 

Bratkartoffeln

ca. 40 Minuten

4 Personen

Zutaten

1kg Kartoffeln festkochend

Pflanzenöl für die Pfanne Salz

Zubereitung

Hier kann ich mithelfen:

Kartoffeln schälen und in ca. 3mm dicke Scheiben schneiden

Kartoffelscheiben 5 Minuten ins kalte Wasser legen, so tritt Stärke aus und die Kartoffeln werden beim Braten knuspriger; Wasser anschließend gut abgießen

2cm hoch Öl in der Pfanne erhitzen und Kartoffelscheiben darin „frittieren“ bis sie goldbraun und knusprig werden

Kartoffeln auf einer Küchenrolle abtropfen lassen und salzen, solange sie noch heiß sind!

 

Veggie - Reis - Pfanne

45 - 60 Minuten

4 Personen

Zutaten

1 Tasse (250ml) Reis (parboiled)

500ml Wasser

3 Karotten (bei Bedarf geschält) klein gewürfelt

250g Champignons in...

Produkt-Details

• Erscheint lt. Verlag: 28.7.2020
• Sprache: deutsch
• Themenwelt: Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken
• ISBN-10: 3-99110-528-4 / 3991105284
• ISBN-13: 978-3-99110-528-2 / 9783991105282