Recetas de cerveza (eBook)

Incluye más de 100 recetas de las mejores cervezas

Sebastián Oddone, Santiago Speltini (Autoren)

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2020
250 Seiten
Editorial Autores de Argentina (Verlag)
978-987-87-1046-4 (ISBN)

Infos

Te presentamos un material para que tengas a mano a la hora de definir y llevar adelante tus próximas cocciones de cerveza. Más de 100 recetas que incluyen las materias primas y los procedimientos de elaboración.
Incluimos capítulos específicos de recetas de IPAs y NEIPAS, otro de cervezas Lager, recetas de cervezas belgas, alemanas e inglesas, cervezas con adiciones de frutas y especias, y recetas de cervezas de invierno.
Las recetas están en general orientadas a escala casera de 20 litros, aunque puede ser escalable a otros volúmenes.
Finalmente, en la última parte del libro te dejamos algunos procedimientos específicos que te pueden resultar de utilidad, por ejemplo, cómo preparar un jarabe de frutos rojos, cómo realizar un macerado turbio, un macerado en frío de maltas oscuras, y muchos más.

Autor

Sebastián Oddone y Santiago Speltini.

Inhalt

INTRODUCCIÓN


CAPÍTULO 1. RECETAS DE IPAS Y NEIPAS
ESTILO 1: Session IPA (El Molino)
ESTILO 2: Session IPA
ESTILO 3: Super
Session IPA
ESTILO 4: American IPA (El Molino)
ESTILO 5: American IPA
ESTILO 6: American IPA con American "C" Hops
ESTILO 7: IPA 60 minutos
ESTILO 8: IPA 90 minutos
ESTILO 9: English IPA (El Molino)
ESTILO 10: Doble IPA (El Molino)
ESTILO 11: IPA con Centeno
ESTILO 12: Triple IPA
ESTILO 13: Indian Pale Lager #1
ESTILO 14: Indian Pale Lager #2
ESTILO 15: Brut IPA
ESTILO 16: Milkshake IPA
ESTILO 17: Black IPA
ESTILO 18: Doble Belgian IPA
ESTILO 19: White IPA
ESTILO 20: IPA con Arándanos
ESTILO 21: IPA con Botánicos del Gin
ESTILO 22: NEIPA #1
ESTILO 23: Milkshake
NEIPA
ESTILO 24: NEIPA #2
"ESTILO 25: ECONO
NEIPA (El Molino)
ESTILO 26: Imperial IPA con Madera


CAPÍTULO 2. RECETAS DE CERVEZAS CON ADICIONES
ESTILO 27: Porter Cherry Chocolate
ESTILO 28: Blonde c/frutilla
ESTILO 29: Blonde c/damasco
ESTILO 30: Berliner Weiss c/frambuesa
ESTILO 31: Red IPA c/mango (El Molino)
ESTILO 32: Trigo Americana
ESTILO 33: Berliner Weiss c/frutillas y limón
ESTILO 34: Blonde Hot Pepper
ESTILO 35: Súper Saison
ESTILO 36: Saison (El Molino)
ESTILO 37: Witbier "Almohada Blanca
"ESTILO 38: Witbier "Cereza Blanca"
ESTILO 39: Weissbier
ESTILO 40: Gose c/malta ácida
ESTILO 41: Belgian Gruit Ale
ESTILO 42: Sahti
ESTILO 43: Pumpkin (El Molino)
ESTILO 44: Oyster Stout
ESTILO 45: Oatmel Coffe Milk Stout
ESTILO 46: Honey Kölsch
ESTILO 47: Red Flanders


CAPÍTULO 3. RECETAS DE CERVEZAS LAGER
ESTILO 48: Märzen/Oktoberfest
ESTILO 49: Bohemian Pilsner s/decocción
ESTILO 50: Bohemian Pilsner c/decocción
ESTILO 51: Dopplebock
"ESTILO 52: Eisbock
ESTILO 53: German Pils
ESTILO 54: Schwarzbier
ESTILO 55: Munich Helles
ESTILO 56: Vienna Lager
ESTILO 57: California Lager
ESTILO 58: Honey Imperial Lager
ESTILO 59: American Lager
ESTILO 60: American Light Lager
ESTILO 61: Int. Am. Lager


CAPÍTULO 4. RECETAS DE CERVEZAS INGLESAS, ALEMANAS Y BELGAS
ESTILO 63: Oatmeal Stout
ESTILO 64: Stout
ESTILO 65: Vanilla Oatmeal Stout
ESTILO 66: Barleywine (El Molino)
"ESTILO 67: Barleywine versión #2
ESTILO 68: Extra Stout 1883
ESTILO 69: Stout (El Molino)
ESTILO 70: Porter Americana
ESTILO 70: Robust Porter
ESTILO 71: London Brown Ale
ESTILO 72: Ordinary Bitter
ESTILO 73: Best Bitter
ESTILO 74: Strong Bitter
ESTILO 75: "Strong" Irish Red
ESTILO 76: Scottish Heavy (El Molino)
ESTILO 77: Wee Heavy (El Molino)
ESTILO 78: Old Ale
ESTILO 79: Hefeweizen
ESTILO 80: Dunkles Weissbier
ESTILO 81: Belgian Dubbel
ESTILO 82: Dubbel (El Molino)
ESTILO 83: Tripel (El Molino)
ESTILO 84: Session Brett Belgian Pale
ESTILO 85: Kriek Lambic versión #1
ESTILO 86: Kriek Lambic versión #2


CAPÍTULO 5. RECETAS DE CERVEZAS DE INVIERNO
ESTILO 87: La mejor del show
ESTILO 88: Stout "Anís Estrellado"
ESTILO 89: Winter "Papá Noel Malvado"
ESTILO 90: Vacaciones
ESTILO 91: Ale Rompenueces
ESTILO 92: Ale Navideña
ESTILO 93: El mejor invierno
ESTILO 94: Don Pedro
ESTILO 95: Jeebus Juice
ESTILO 96: Galleta de Jengibre
ESTILO 97: Christmas Stout
ESTILO 98: Diamond Holiday
ESTILO 99: Wassail
ESTILO 100: Capa de Nieve


CAPÍTULO 6. OTRAS RECETAS
ESTILO 101: Porter c/ Coco
ESTILO 102: Honey (El Molino)
ESTILO 103: Italian Grape Ale
ESTILO 104: Dark Saison
ESTILO 105: American Amber Ale (El Molino)
"ESTILO 106: IPA con Romero


ANEXO. PROCEDIMIENTOS
BIBLIOGRAFÍA

Produkt-Details

• Erscheint lt. Verlag: 26.11.2020
• Verlagsort: Buenos Aires
• Sprache: spanisch
• Themenwelt: Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Getränke
• Schlagworte: cerveza • cervezas alemanas • cervezas belgas • cervezas inglesas • cervezas ipa • cervezas lager • Recetas de cerveza
• ISBN-10: 987-87-1046-7 / 9878710467
• ISBN-13: 978-987-87-1046-4 / 9789878710464