Blick ins Buch

Pure Freude

Meine einfache Küche 2.0

Andreas Caminada (Autor)

Buch | Hardcover

240 Seiten

2020 | 3. Auflage
at Verlag
978-3-03902-091-1 (ISBN)

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Blick ins Buch (midvox)

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Wie denkt ein Spitzenkoch bei der Zubereitung einfacher Speisen? Wie setzt er verschiedene Geschmacksrichtungen ein, um zugleich Leichtigkeit und Raffinesse in seine Gerichte zu bringen? Andreas Caminada erklärt in seinem neuen Kochbuch, warum Säure für ihn einen so hohen Stellenwert besitzt, was es mit dem Wort »umami« auf sich hat, was ihn an Bitterem fasziniert, welche Bedeutung Süsses in seiner Küche hat und weshalb er Salz für die wichtigste Zutat überhaupt hält. Rund 50 Rezepte von der gebeizten Forelle mit Rande und Rauchvinaigrette bis zum Hefeküchlein mit Vanilleeis regen zum Nachkochen und Nachdenken an. Denn auch diese Botschaft möchte Caminada vermitteln: Wenn man einmal verstanden hat, wie die Harmonie in einem Gericht entsteht, lässt sich das Rezept auf ganz viele Arten variieren. Der Bündner Fotograf Gaudenz Danuser setzt neben Gerichten und Landschaft auch besondere Menschen in Szene, die Andreas Caminada mit aussergewöhnlichen Produkten beliefern.

führt sein eigenes Restaurant und Hotel Schloss Schauenstein in Fürstenau, Domleschg (Graubünden), ausgezeichnet mit drei Michelin-Sternen und 19 Punkten von Gault-Millau. 2018 eröffnete er die »Casa Caminada«. In seinen IGNIV-Restaurants in Bad Ragaz, St. Moritz, Zürich und Bangkok verbindet er Fine Dining und innovatives Sharing-Konzept.

Erscheinungsdatum	23.11.2020
Illustrationen	Gaudenz Danuser
Mitarbeit	Designer: Remo Caminada
Zusatzinfo	106 farbige Abbildungen
Sprache	deutsch
Maße	195 x 255 mm
Gewicht	1140 g
Einbandart	gebunden
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Länderküchen
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher
Schlagworte	Bündner Küche • Bündner Rezepte • Bündner Spezialitäten Kochbuch • Casa Caminada • einfach kochen • Gault Millau • GaultMillau • Geschmacksrichtungen • Gewürze • Gourmetküche • Graubünden • Guide Michelin • Kochbuch Graubünden • Kochbuch Spitzenköche • kochbuch sterneküche • Küche für jeden Tag • Regionale Gerichte • Restaurant Caminada • Rezepte bitter • Rezepte Graubünden • Rezepte umami • Saisonküche • Schloss Schauenstein • Schweizer Rezepte • Spezialitäten Graubünden • Spitzenkoch • Sternekoch
ISBN-10	3-03902-091-9 / 3039020919
ISBN-13	978-3-03902-091-1 / 9783039020911
Zustand	Neuware