Blick ins Buch

Fleisch einkochen

leicht gemacht!

Gerd Wolfgang Sievers (Autor)

Buch | Hardcover

168 Seiten

2019 | 2. Auflage
Stocker, L (Verlag)
978-3-7020-1781-1 (ISBN)

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Die fast vergessene Kunst, Fleisch im eigenen Schmalz oder in einem Sulz-Schmalz-Gemisch haltbar zu machen, wird in diesem Buch neu interpretiert. Mit den rund 80 Rezepten gelingen bodenständige deutsche und österreichische Köstlichkeiten wie Schweine- oder Gänseschmalz, Kübelfleisch, Pottsuse oder Leberwurst im Glas, Kalbsleberpastete sowie Sulz, Mettwurst oder Fleischaufstrich ebenso wie französische Klassiker (Rillettes, Rillons & Confits) und international bekannte "Kult-Konserven" wie Pressed und Corned Beef.

Gerd Wolfgang Sievers hat sich als Autor erfolgreicher Kochbücher längst einen Namen gemacht; sein im Leopold Stocker Verlag erschienenes Buch „Genussland Österreich“ wurde 2007 als weltbestes Kochbuch ausgezeichnet. Siever´s bevorzugtes Interesse gilt regionalen Spezialitäten und ihrer Geschichte.

Erscheinungsdatum	25.01.2019
Reihe/Serie	stv Praxisbuch
Zusatzinfo	durchgehend farbig bebildert
Verlagsort	Graz
Sprache	deutsch
Maße	165 x 220 mm
Einbandart	gebunden
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher
Schlagworte	Aspik Rezept • confiertes Fleisch • Confits • Corned beef • Corned Beef Rezept • eingekochte Fleischaufstriche • Fleischaufstrich haltbar machen • Fleischaufstrich Rezept • Fleisch confieren • Fleisch einmachen • Fleisch haltbar machen • Fleisch haltbar machen einkochen • Fleisch haltbar machen ohne kühlen • Fleisch konservieren • Fleisch konservieren im Glas • Kübelfleisch machen • Küberlfleisch • Leberwurst • Leberwurst zubereiten • Pastete selber machen • Pottsuse • Pottsuse einkochen • Pottsuse Rezept • Rillettes • Rillons • Sauerfleisch • Schmalz • Schmalzfleisch • Schmalzfleisch im Glas • Schmalzfleisch selber machen • Sülze • Sulzen • Sulz machen • Wurst im Glas
ISBN-10	3-7020-1781-X / 370201781X
ISBN-13	978-3-7020-1781-1 / 9783702017811
Zustand	Neuware