Grabnerhof Kochbuch

Die Altsteirische Küche

Buch | Hardcover

160 Seiten

2019
Stocker, L (Verlag)
978-3-7020-1800-9 (ISBN)

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Abwechslungsreich wie die verschiedenen Landschaftsformen in der Steiermark sind auch die regionalen Produkte und die daraus zubereiteten Schmankerln. Ennstaler Roggenkrapfen mit Steirerkas oder Weinstrauben aus der Südsteiermark sind ebenso charakteristisch für die altsteirische Küche wie Fedelkrapfen oder eine Gibanica aus der ehemaligen Untersteiermark. Stosuppe, steirisches Wurzelfleisch, "aufg'setzte Henn", Bauernknödel und vielerlei Sterz- und Tommerlvarianten finden sich ebenso wie Rezepte für die Verwertung von heute kaum mehr kulinarisch genutzten Fleischteilen, die aber unter dem Stichwort "from nose to tail" in der Gourmetküche gerade wieder entdeckt werden.

Viele der seit Generationen überlieferten Rezepte stammen aus dem in 28 Auflagen verbreiteten "Grabnerhof-Kochbuch", andere wurden aus der bäuerlichen Kochtradition der ganzen Steiermark zusammengestellt und zum Teil behutsam den modernen Ernährungsgewohnheiten angepasst.

Ein Sonderteil beschreibt die Zubereitung von Speisen in der "Kochkiste", eine besonders schonende und energiesparende Zubereitungsmethode!

Erscheinungsdatum	26.04.2019
Zusatzinfo	zahlreiche Farbfotos
Sprache	deutsch
Maße	165 x 240 mm
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Grundkochbücher
Schlagworte	Bauernknödel • Ennstaler Roggenkrapfen • Fedelkrapfen • Gibanica • regionale Küche • Rezepte Steiermark • Steirerkas • Steirische Küche • Steirische Rezepte • steirisches Wurzelfleisch • Sterz • Stosuppe • Wurzelfleisch
ISBN-10	3-7020-1800-X / 370201800X
ISBN-13	978-3-7020-1800-9 / 9783702018009
Zustand	Neuware