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NOMA

Ein einzigartiger Einblick in die kulinarische Philosophie des weltberühmten Restaurants in über 90 Rezepten

(Autor)

Buch | Hardcover
368 Seiten
2018 | 1. Auflage
Phaidon by ZS - ein Verlag der Edel Verlagsgruppe
978-3-947426-06-5 (ISBN)
CHF 72,90 inkl. MwSt

"Noma" widmet sich der Philosophie und Kochkunst von René Redzepi, Küchenchef im innovativen Kopenhagener Restaurant Noma. Redzepis Konzept scheint so simpel und ist doch genial: Er kombiniert einfache saisonale Zutaten aus der Umgebung und bereitet sie auf außergewöhnliche Art und Weise zu. Neben den über 90 verblüffenden Rezepten beschreibt das Buch Redzepis Entdeckung der saisonalen nordischen Produkte und seinen Erfolg, diese in eine Küche auf Weltklasseniveau einzubinden. Es ethält Auszüge aus Renés Tagebuch, eine Faltkarte der nordischen Länder und auch Redzepis beste Lieferanten, die mit Leidenschaft und Hingabe Zutaten von höchster Qualität produzieren, werden vorgestellt. Illustriert mit 200 beeindruckenden Fotografien von Ditte Isager, bietet das Buch einen spektakulären Einblick in das Restaurant Noma und die nordische Spitzenküche.

René Redzepi, geboren 1978, ist Küchenchef des Kopenhagener Restaurants Noma und weithin anerkannt als einer der einflussreichsten Köche auf internationalem Parkett. Im Noma, das 2010 zum besten Restaurant der Welt gekürt wurde, entwickelte er eine innovative nordische Küche mit besonderem Schwerpunkt auf regionalen Spezialitäten.

Erscheinungsdatum
Sprache deutsch
Maße 310 x 360 mm
Gewicht 2200 g
Themenwelt Sachbuch/Ratgeber Essen / Trinken Themenkochbücher
Schlagworte authentisch • beste Restaurants der Welt • chef-koch • Chefkoch • chefs table • Chefs-Table • Chefs Taible • Gerichte • Geschenk • Gourmet • Hoher Norden • innovativ • internationale Gastronomie • klimafreundlich • Kochbuch • Koch-Buch • Kochen • Kopenhagen • Länder-Küche • nachhaltig • Netflix • Neueröffnung • New-Nordic • Nordic • Nordische Küche • regional • Rezepte • Saisonal • Skandinavien • Spitzen-Küche
ISBN-10 3-947426-06-2 / 3947426062
ISBN-13 978-3-947426-06-5 / 9783947426065
Zustand Neuware
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