Käsen leicht gemacht

130 Rezepte, Praxisbuch

Lotte Hanreich, Ingeborg Hanreich, Edith Zeltner (Autoren)

Buch | Hardcover

208 Seiten

2018 | 2. Auflage
Stocker, L (Verlag)
978-3-7020-1762-0 (ISBN)

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Alles Käse!-130 Käserezepte-Verarbeitung von Kuh-, Ziegen- oder Schafmilch-Flüssige Milchprodukte, Frisch-, Weich-, Schnitt- und HartkäseBereits über 70.000 verkaufte ExemplareDer Klassiker der Käseherstellung kommt nun völlig überarbeitet und mit neuem Layout auf den Markt!Geblieben ist die große Fülle an Rezeptideen für alle Arten von Käse aus Kuh-, Ziegen- und Schafmilch. Ob mit roher oder pasteurisierter Milch, ob im kleinen Maßstab zu Hause oder als Direktvermarkter für den Bauernladen: Das Buch führt Schritt für Schritt in die Geheimnisse der Käserei ein. Beginnend bei einfachen Rezepten für flüssige Milchprodukte wie Buttermilch, Molke oder Kefir und Frischkäse wie Topfen (Quark) oder Rahmkäse in der Art von Gervais über Weichkäse mit und ohne Schimmeleinwirkung spannt es den Bogen bis hin zur anspruchsvollen Erzeugung von Schnitt- und Hartkäse, wie Tilsiter oder Gouda, Cheddar oder Parmesan.

Lotte Hanreich beschäftigt sich seit Jahrzehnten mit der Käseherstellung und gibt ihr breites Wissen zum Thema in einschlägigen Kursen sowie Fachbüchern weiter.

Mag. Ingeborg Hanreich ist seit 1991 als Ernährungswissenschafterin tätig. Sie ist Spezialistin für die Ernährung von Mutter und Kind, Autorin von neun Ernährungsratgebern bzw. Rezeptbüchern, Verlegerin (www.hanreich-verlag.at) und Still- bzw. Beikostberaterin.

Edith Zeltner absolvierte ein Landwirtschaftsstudium und befasste sich in ihrer Diplomarbeit vorwiegend mit Produkten aus Schaf- und Ziegenmilch.

Erscheinungsdatum	13.09.2018
Zusatzinfo	durchgehend farbig bebildert
Sprache	deutsch
Maße	165 x 220 mm
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Getränke
Schlagworte	Frischkäse machen • Frischkäse Rezepte • Hartkäse selber machen • Joghurt • Käse • Käse Herstellung • Käsen lernen • Käse Rezepte • Käse selber machen • Käse selbst gemacht • Käse selbstgemacht • Käsespezialitäten • Käse zu Hause selber machen • Kefir • Schnittkäse selber machen • Weichkäse selber machen
ISBN-10	3-7020-1762-3 / 3702017623
ISBN-13	978-3-7020-1762-0 / 9783702017620
Zustand	Neuware