Blick ins Buch

Das Brot

Das Kultbuch aus der »Tartine Bakery« San Francisco

Chad Robertson (Autor)

Buch | Hardcover

304 Seiten

2018 | 4. Auflage
at Verlag
978-3-03800-075-4 (ISBN)

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Blick ins Buch (midvox)

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Das Brot der »Tartine Bakery« in San Francisco ist legendär. Herrliche Brotlaibe und Baguettes, handwerklich gefertigt, mit knuspriger Kruste, locker-luftigem Innenleben und betörendem Duft. Dieses unverwechselbare Brot hat Kultbäcker Chad Robertson entwickelt, nachdem er über zehn Jahre bei den besten Bäckern in den Vereinigten Staaten und Frankreich das Handwerk erlernt hatte und in seinem ersten kleinen Holzofen Brot zu backen begann.In diesem Buch verrät er das Geheimnis seines legendären Brots. In detaillierten Anleitungen und zahlreichen Schritt-für-Schritt-Fotos zeigt er anschaulich und bestens nachvollziehbar, wie aus nicht mehr als Mehl, Wasser und Salz sein aussergewöhnliches Brot entsteht. Durch kleine Variationen der Bestandteile, Mengenverhältnisse und Vorgehensweise gelangt man vom Grundrezept weiter zu Pizza und Baguette, zu Brioche, Croissant und Frühstücksbrötchen. In welch leckere Gerichte sich Brot vom Vortag verwandeln lässt, zeigen schliesslich über 30 süsse und herzhafte Rezepte, von Bruschette und Sandwiches über Brotsalate und Suppen bis zu Desserts.

lebt und arbeitet mit seiner Frau und Partnerin Elizabeth und ihrer gemeinsamen Tochter in San Francisco, wo sich auch die »Tartine Bakery« befindet.

Erscheinungsdatum	24.09.2018
Illustrationen	Eric Wolfinger
Übersetzer	Claudia Theis-Passaro
Zusatzinfo	175 farbige und 165 s/w-Abbildungen und 6 Illustrationen
Sprache	deutsch
Maße	229 x 264 mm
Gewicht	1320 g
Einbandart	gebunden
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Backen
Schlagworte	Backen &amp • Backen &amp • Backen & Desserts • Baguette backen • Brot • Brot backen • brot backen rezept • Brot backen wie in der Bäckerei • Brötchen backen • Brötchen Rezept • Brot Rezepte • Brot selber backen • Brotteig • Brotteig Rezept • Chad Robertson • Croissants backen • Desserts • Einfach Backen • Einfaches Brot Rezept • Halbweissbrot Rezept • Küche für jeden Tag • Resteküche • Sauerteigbrot backen • Tartine Bakery • Vollkornbrot backen • Weissbrot backen
ISBN-10	3-03800-075-2 / 3038000752
ISBN-13	978-3-03800-075-4 / 9783038000754
Zustand	Neuware