Cocktailian 1 (2015) (eBook)

Marianne J. Strauss, Jens Hasenbein, Bastian Häuser, Helmut Adam (Autoren)

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2016 | 1. Auflage
550 Seiten
Tre Torri (Verlag)
978-3-95718-064-3 (ISBN)

Infos

Der Cocktailian ist das umfassende Nachschlagewerk für Bartender und Connaisseure und präsentiert auf über 550 Seiten Cocktailgeschichte, Rezepturen und Zubereitungstechniken. Neben der Erfahrung des Teams von Mixology, wurde im Cocktailian die Expertise von führenden internationalen Barexperten wie Angus Winchester, Dave Wondrich, Gary Regan, Anistatia Miller und Jared Brown vermixt. Im Herbst 2015 wurde das Handbuch komplett überarbeitet, ergänzt und aktualisiert. Es handelt sich damit mittlerweile um die vierte Auflage des Erfolgsformates.

Inhalt

Cover 1
Vorwort 4
Grußwort von Gary »Gaz« Regan 6
Inhalt 8
Geschichte des Alkohols 13
Wie alles begann 16
Eine Tour de Force / Cocktail-Geschichte 19
Bartending im 21. Jahrhundert 42
Technik 47
Gläser 48
Barwerkzeuge 53
Arbeitstechniken 61
Die moderne Bar 72
Verkostung von Spirituosen 76
Goldene Regeln des professionellen Bartendings 82
Warenkunde 87
Die Destillation 88
Spirituosenkunde 94
Absinth & Anisés
Cocktail Bitters 95
Gin 96
Genever 97
Liköre 98
Mezcal 100
Obstbrände / Eau de Vie 101
Rum, Rhum, Cachaça 102
Sake 104
Shochu 105
Tequila 106
Vodka 108
Weinbrand / Brandy / Cognac 109
Amerikanischer Whiskey 111
Irischer Whiskey 113
Japanischer Whisky 114
Kanadischer Whisky 115
Schottischer Whisky 116
Versträrkte Weine 118
Madeira 118
Port 119
Sherry 121
Wermut 122
Bier / Filler / Sirup 124
Vorhang auf für das Eis 126
Eisarten 128
Foodpairing - Der schnelle Weg zu neuen Cocktails 130
Wie funktioniert Foodpairing? 131
Frischware Obst 136
Saisonkalender Obst 145
Kräuter & Gewürze
Saisonkalender Kräuter & Gewürze
Weitere Cocktailzutaten 158
Aromatabelle 162
Hausgemachtes - In eigener Herstellung 164
Cocktails 175
Key Cocktails 176
Batidas 181
Fizz ,Collins und Co. 191
Flips, Eggnogs & Cream Cocktails
Herzhafte Cocktails 235
Highballs & Longdrinks
Juleps 269
Medium Cocktails 281
Old Fashioneds 295
Paradiesvögel & Grenzgänger
Punches 333
Schaumwein Cocktails 369
Sours 385
Wermut Cocktails 451
Zwei- und Dreiteiler 489
Anhang 505
Literaturverzeichnis 506
Linkliste 510
Gastautoren 511
Glossar 514
Index 522
Cocktails A-Z 522
Kategorien 526
Spirituosen 531
Die Autoren 542
Impressum 548

Produkt-Details

• Erscheint lt. Verlag: 22.11.2016
• Sprache: deutsch
• Themenwelt: Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken
• ISBN-10: 3-95718-064-3 / 3957180643
• ISBN-13: 978-3-95718-064-3 / 9783957180643