Aroma
Stiftung Warentest (Verlag)
978-3-86851-473-5 (ISBN)
Lese- und Medienproben
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Thomas Askan Vierich, 1964 in Hannover geboren und lange in Berlin ansässig, lebt seit 2002 in Wien.
Prof. Dr. rer. nat. Thomas A. Vilgis beschäftigt sich beruflich, publizistisch und privat mit dem Thema Wissenschaft in der Küche. Seit 1985 ist er als Arbeitsgruppenleiter des Max-Planck-Instituts für Polymerforschung der Universität Mainz tätig mit den Arbeitsgebieten Theorie weicher Materie, statistische Physik von Proteinen, molekulare Biophysik, Physik und Chemie von Lebensmitteln. Regelmäßige Kolumnen über Molekulargastronomie veröffentlicht er in Physik in unserer Zeit, essen&trinken, und Häuptling Eigener Herd; gelegentlich schreibt er auch für die FAZ. Thomas Vilgis ist Mitglied der Deutschen Akademie für Kulinaristik sowie des Internationalen Arbeitskreises zur Kulturforschung des Essens der Dr.-Wild-Stiftung in Heidelberg.
| Erscheinungsdatum | 06.10.2017 |
|---|---|
| Zusatzinfo | mit farb. Abb., Tabellen und Grafiken |
| Verlagsort | Berlin |
| Sprache | deutsch |
| Maße | 201 x 256 mm |
| Gewicht | 1767 g |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Grundkochbücher |
| Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher | |
| Schlagworte | Aromenklassen • Geschmacksrichtungen • Gewürze • Gewürz / Gewürzkräuter; Ratgeber • Gewürzmischungen • Kräuter • Kreativküche • Öle • Pasten • Standardwerk • Würzens |
| ISBN-10 | 3-86851-473-2 / 3868514732 |
| ISBN-13 | 978-3-86851-473-5 / 9783868514735 |
| Zustand | Neuware |
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