Blick ins Buch

Das 1 x 1 des Einkochens

„Einrexen“ & „Einwecken“ leicht gemacht

Nikolaus Tomsich (Autor)

Felix Büchele (Fotograf)

Buch | Hardcover

256 Seiten

2017 | 2. Auflage
Stocker, L (Verlag)
978-3-7020-1650-0 (ISBN)

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Im Norden wird geweckt, im Süden wird gerext! Doch die Begriffe sind austauschbar: Die führenden Erzeuger von Einmachgläsern haben den Sprachgebrauch geprägt, einerseits die Firma Weck-Glas, andererseits das Rexglas der Firma Müller Glas.Rezepte zum Einkochen und Einmachen gibt es wie Sand am Meer, doch oft werden grundsätzliche Fehler gemacht und die Produkte verderben schnell und werden sogar giftig. Gerade im Internet, aber auch in Büchern finden sich viele falsche Tipps und Irrtümer, die der Autor Punkt für Punkt aufklärt. Je nachdem, ob zuckerhaltige Konfitüren, in Essig eingelegtes Gemüse oder ölhaltige Speisen abgefüllt werden, müssen unterschiedliche Gläser und Verschlüsse bzw. Deckel verwendet werden, damit die Haltbarkeit gegeben ist. Auch für das richtige Pasteuresieren und Sterilisieren, das Abfüllen und das Haltbarmachen im Backofen, Dampfgarer oder Einkochautomaten finden sich hier alle nötigen Hinweise und Tipps. Über 100 Rezepte, von einfachen Marmeladen und Konfitüren über Säfte und Sirup, Pesto und Chutney, eingesalzene Köstlichkeiten und eingelegtes Gemüse bis hin zu Suppen, Gulasch und Rindsrouladen im Glas, runden das Buch ab. Auch Brot, Kuchen und sogar Pizza können in den richtigen Gläsern gebacken werden.

Nikolaus Tomsich ist leitender Mitarbeiter bei einem führenden Hersteller von Einmachgläsern und kennt alle möglichen Fragen und Probleme beim Haltbarmachen im Glas aus langjähriger Erfahrung.

Felix Büchele ist leidenschaftlicher Koch und Fotograf und hat das sehenswerte Bildmaterial beigesteuert.

Erscheinungsdatum	02.05.2017
Zusatzinfo	durchgehend farbig bebildert
Sprache	deutsch
Maße	165 x 240 mm
Einbandart	gebunden
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Grundkochbücher
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher
Schlagworte	Eingekochtes abfüllen • Einkochen • Einkochen in Gläsern • Einlegen • Einmachen • Einmachen / Einkochen • Einmachflaschen • Einmachgläser • Einrexen • Einwecken • Kochen: Konservieren und Einfrieren • Kochen und Rezepte allgemein • Kompott selbst machen • Konfitüre machen • Marmelade machen • Rexglas • Rexgläser • Richtig einkochen • Richtig einlegen • Richtig einmachen • Weckglas • Weckgläser
ISBN-10	3-7020-1650-3 / 3702016503
ISBN-13	978-3-7020-1650-0 / 9783702016500
Zustand	Neuware