Blick ins Buch

Hausschlachten

Traditionelles Schlachten, Zerlegen, Wursten

Bernhard Gahm (Autor)

Buch | Softcover

168 Seiten

2015 | 6. Auflage
Verlag Eugen Ulmer
978-3-8001-8442-2 (ISBN)

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In diesem Buch finden Sie Praxiswissen zur traditionellen Hausschlachtung: Bernhard Gahm gibt 40 Jahren Erfahrung im Hausschlachten weiter und erläutert alles, was mit der traditionellen Hauschlachtung zu tun hat: von der Auswahl der Tiere bis zu den hygienischen und rechtlichen Vorschriften. Authentische Bilder und detaillierte Beschreibungen zeigen, wie Sie Rinder, Schweine, Schafe und Ziegen selbst schlachten und zerlegen. Genaue Anleitungen, wie Sie Fleisch haltbar machen, Fleischstücke richtig verwerten, Wurst selber machen, Fleisch pökeln oder andere Fleischwaren herstellen runden das Werk ab. Für alle, die sich intensiv mit Hausschlachtung beschäftigen und selber schlachten wollen.

Bernhard Gahm ist Experte in Theorie und Praxis der Metzgerkunst. Seine langjährige Leidenschaft sind selbstgemachte Wurst- und Fleischwaren, deren Rezepturen er immer wieder verfeinert und weiterentwickelt.

Erscheint lt. Verlag	14.8.2015
Zusatzinfo	107 Farbfotos, 5 Zeichn.
Verlagsort	Stuttgart
Sprache	deutsch
Maße	170 x 235 mm
Gewicht	492 g
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher
Themenwelt	Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei
Schlagworte	Hausschlachten • Klass. Selbermachen (ab 7/16) • Nutztier • Schlachten • Schlachten (Tiere) • Schlachten (Tiere) / Hausschlachtung • Selber machen • Selbermachen • Wurst • Wursten • Zerlegen
ISBN-10	3-8001-8442-7 / 3800184427
ISBN-13	978-3-8001-8442-2 / 9783800184422
Zustand	Neuware