Cozinha Medieval e Renascentista
Usos e hábitos da sociedade portuguesa
Seiten
2015
BoD – Books on Demand (Verlag)
978-3-7347-6863-7 (ISBN)
BoD – Books on Demand (Verlag)
978-3-7347-6863-7 (ISBN)
O objectivo do livro "Cozinha Medieval e Renascentista" é o de mostrar a História da gastronomia em Portugal e os hábitos culinários da sociedade portuguesa durante a Idade Média e a Renascença, baseando-se em receitas da época, algumas inspiradas numa colectânea da Infanta D. Maria, neta de D. Manuel I, que ao se casar com o Duque de Parma levou para Itália um caderno de receitas portuguesas, considerado como um dos primeiros livros de culinária europeia. Outras pertencem desde sempre ao cardápio habitual do povo e passaram a património cultural, reconhecido recentemente pela UNESCO. O livro descreve também os hábitos dos portugueses, o seu comportamento à mesa e a sua relação com produtos que sempre usaram como o pão, o vinho, o bacalhau e o açúcar.
As receitas foram adaptadas para uma preparação no tempo moderno, proporcionando uma análise real do que marca qualquer prato: o sabor que faz gostar de uma iguaria.
São 64 receitas onde não aparecem os produtos que ainda não existiam e depois vão chegando da América para serem consumidos na Europa. É o caso do cacau, do milho, do feijão, do tomate, do pimento, da malagueta e da batata, entre outros. As receitas são acompanhadas por pequenos textos elucidativos da sua origem e preparação.
As receitas foram adaptadas para uma preparação no tempo moderno, proporcionando uma análise real do que marca qualquer prato: o sabor que faz gostar de uma iguaria.
São 64 receitas onde não aparecem os produtos que ainda não existiam e depois vão chegando da América para serem consumidos na Europa. É o caso do cacau, do milho, do feijão, do tomate, do pimento, da malagueta e da batata, entre outros. As receitas são acompanhadas por pequenos textos elucidativos da sua origem e preparação.
I. J. Lacerda nasceu em Lisboa e está radicado em Munique. Formouse em dietética e nutricionismo na Anne Reijnvaanschool do Wilhelmina Gasthuis de Amsterdão, é diplomado pelo Instituto Superior de Línguas e Intérpretes de Munique (SDI) e licenciado pelo Instituto Superior de Ciências Políticas de Munique. Foi intérprete para organizações internacionais, jornalista e fotógrafo para vários jornais e revistas portugueses e colaborador permanente nas revistas alemãs "P.M. Magazin" e "Eltern" do grupo G+J /Bertelsmann. É investigador sobre História social europeia.
| Erscheint lt. Verlag | 10.3.2015 |
|---|---|
| Sprache | portugiesisch |
| Maße | 148 x 210 mm |
| Gewicht | 111 g |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Geschichte / Politik ► Mittelalter |
| Geschichte ► Allgemeine Geschichte ► Mittelalter | |
| Schlagworte | Alimentação • Cozinha • Cozinha Conventual • Emagrecer • Gastronomia medieval • História da alimentação • Históricas • Idade Média • Receitas • Receitas antigas |
| ISBN-10 | 3-7347-6863-2 / 3734768632 |
| ISBN-13 | 978-3-7347-6863-7 / 9783734768637 |
| Zustand | Neuware |
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