Servieren und Gästeberatung
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2014
|
10. Auflage 2014
Trauner Verlag
978-3-99033-292-4 (ISBN)
Trauner Verlag
978-3-99033-292-4 (ISBN)
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„Wir wollen unsere Gäste begeistern!“
Ein ansprechendes Berufs-Outfit, ein sorgfältig gedeckter Tisch sowie ein korrektes Speisen- und Getränkeservice zählen zu den Grundlagen einer Restaurantfachfrau/eines Restaurantfachmannes. Alles was darüber hinausgeht – die sogenannte Liebe zum Detail – macht das Service perfekt und trägt zum Erfolg der Servicemitarbeiter/innen bei.
Bei der Neuauflage dieses Service-Klassikers haben wir unser bewährtes didaktisches Konzept für den kompetenzorientierten Unterricht umgesetzt.
Die Downloads zum Buch finden Sie hier
Ein ansprechendes Berufs-Outfit, ein sorgfältig gedeckter Tisch sowie ein korrektes Speisen- und Getränkeservice zählen zu den Grundlagen einer Restaurantfachfrau/eines Restaurantfachmannes. Alles was darüber hinausgeht – die sogenannte Liebe zum Detail – macht das Service perfekt und trägt zum Erfolg der Servicemitarbeiter/innen bei.
Bei der Neuauflage dieses Service-Klassikers haben wir unser bewährtes didaktisches Konzept für den kompetenzorientierten Unterricht umgesetzt.
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Aus dem Inhalt: -Einführung in den Beruf -Unfallverhütung und Sicherheitsbestimmungen -Servierbrigaden und Serviersysteme -Inventar und Serviergegenstände -Mise en place -Der Umgang mit dem Gast -Servierarten -Bonieren und Abrechungssysteme -Service -Die Mahlzeiten -Getränkeservice -Das Wiener Kaffeehaus -Spezialgedecke -Arbeiten beim Risch des Gastes -Organisation von Veranstaltungen -Die Bar
| Erscheint lt. Verlag | 7.10.2014 |
|---|---|
| Sprache | deutsch |
| Maße | 210 x 297 mm |
| Gewicht | 570 g |
| Einbandart | Paperback |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken |
| Schulbuch / Wörterbuch ► Schulbuch / Berufs- und Fachschule | |
| Schlagworte | Fachkraft für Systemgastronomie; Schulbuch • Getränke • Österreich; Schulbuch • Restaurantfachleute; Schulbuch • Schulbuch • Service • Servieren |
| ISBN-10 | 3-99033-292-9 / 3990332929 |
| ISBN-13 | 978-3-99033-292-4 / 9783990332924 |
| Zustand | Neuware |
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