Blick ins Buch

Milchsauer eingelegt

Gemüse gesund und einfach fermentieren

Claudia Lorenz-Ladener (Autor)

Buch | Hardcover

120 Seiten

2021 | 7. Auflage 2021
Ökobuch Verlag
978-3-936896-77-0 (ISBN)

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Milchsäuregärung zuhause: Gemüse gesund und schnell haltbarmachen.Gemüse milchsauer einzulegen ist eines der natürlichsten und ältesten Verfahren zur Vorratshaltung. Sauerkraut ist das bekannteste durch Milchsäure konservierte Gemüse, aber kaum jemand weiß, dass fast alle Gemüsearten milchsauer eingelegt werden können!Das milchsaure Einlegen ist denkbar unaufwendig und das ganze Jahr hindurch möglich, mit wenigen Utensilien, die in jedem Haushalt vorhanden sind. Anders als beim Einkochen oder Tieffrieren wird auch keine Energie benötigt.Ein weiteres Plus: Im Vergleich zu anderen Konservierungsverfahren bleiben Vitamine, Enzyme und andere wertvolle Inhaltstoffe weitgehend erhalten, obendrein bilden sich neue, wohlschmeckende Aromastoffe. Der gesundheitliche Nutzen milchsauer vergorener Lebensmittel ist zudem erheblich, da sie gewöhnlich besser verdaut werden können als die rohen Gemüse.Da milchsauer vergorenes Gemüse, oftmals auch als Heilnahrung bezeichnet, in Lebensmittelläden kaum erhältlich ist, heißt die Devise: Selbermachen.Wie es geht und welche Speisen sich damit bereichern lassen, wird ausführlich in diesem Buch beschrieben.Mit Kurzporträts von über 30 Gemüsearten, die sich zum milchsauren Einlegen eignen, und mit vielen Rezepten.

Dipl.-Ing. Claudia Lorenz-Ladener studierte Architektur und ist heute Geschäftsführerin in einem Verlag. Der reichhaltige Ertrag zweier Apfelbäume in ihrem Garten regte sie an, über die Frischlagerung von Obst und Gemüse grundlegender nachzudenken.

Erscheint lt. Verlag	1.9.2021
Verlagsort	Rastede
Sprache	deutsch
Maße	170 x 240 mm
Gewicht	492 g
Einbandart	gebunden
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Gesunde Küche / Schlanke Küche
Schlagworte	Bärlauch haltbarmachen • Biologisch konservieren • Blumenkohl haltbarmachen • Bohnen milchsauer • Brokkoli haltbarmachen • Chinakohl haltbarmachen • Einmachen • Einmachen / Einkochen • Einsäuern • Fenchel haltbarmachen • Fermentation • Fermentieren • Gärbehälter • Gemüse einsäuern • Gemüse fermentieren • Gemüse haltbarmachen • Gemüse-Kochbuch • Gemüse konservieren • Gemüse milchsauer einlegen • Gesunde Ernährung • Gesund haltbarmachen • Gesund konservieren • Grüne Tomaten haltbarmachen • Gurken milchsauer einlegen • Haltbarmachen • Haltbarmachen durch Einsäuern • Kahmhefe • Karotten haltbarmachen • Kimchi • Knoblauch haltbarmachen • Kohlrabi haltbarmachen • Kohlrübe haltbarmachen • Konservieren • Konservierung • Kürbis haltbarmachen • Laktobazillen • Mangold haltbarmachen • Meerrettich haltbarmachen • Mikrofarming • Milchsäurebakterien • Milchsäuregärung • Milchsaures Gemüse • Naturbelassene Konservierungsverfahren • Naturbelassen haltbarmachen • Naturbelassen konservieren • Paprika haltbarmachen • Pastinake haltbarmachen • Petersilienwurzel haltbarmachen • Pilze haltbarmachen • Porree haltbarmachen • Radieschen haltbarmachen • Rettich haltbarmachen • Rosenkohl haltbarmachen • Rote Bete haltbarmachen • Rotkohl haltbarmachen • Rüben haltbarmachen • Sauerkraut • Saure Bohnen • Selbstversorgung • Spargel haltbarmachen • Steckrübe haltbarmachen • Tomaten haltbarmachen • Topinambur haltbarmachen • Traditionell konservieren • Traditonell haltbarmachen • Über-Lebensmittel • Weißkohl haltbarmachen • Wirsing haltbarmachen • Zucchini haltbarmachen • Zwiebeln haltbarmachen
ISBN-10	3-936896-77-1 / 3936896771
ISBN-13	978-3-936896-77-0 / 9783936896770
Zustand	Neuware