Nicht aus der Schweiz? Besuchen Sie lehmanns.de

Die Brotexperten. Faszinierende Genusswelt von Brot und Gebäck

Buch
96 Seiten
2014 | 1. Auflage 2014
Trauner Verlag
978-3-99033-218-4 (ISBN)

Lese- und Medienproben

Die Brotexperten. Faszinierende Genusswelt von Brot und Gebäck - Eva Derndorfer, Alfred Mar, Angela Mörixbauer
CHF 20,85 inkl. MwSt
Knusprig, würzig, luftig … – für Brot und Gebäck fehlen oft die Worte. Warum? Weil Brot lange Zeit etwas Selbstverständliches war, dem man im Alltag wenig Aufmerksamkeit schenkte. Doch heute sind Brot und Gebäck mehr als nur Grundnahrungsmittel. Die Vielfalt an Formen, Rezepturen und Aromen haben sie zu gefragten Genussprodukten gemacht.
Um die charakteristischen Eigenschaften von Brot und Gebäck mit allen Sinnen zu erfassen und in Worte zu kleiden, hat der Bundesverband der Bäcker Österreichs eine neue Sprache entwickelt: die österreichische Brot- und Gebäckansprache. Sie ermöglicht es Bäckereifachverkäuferinnen/ Bäckereifachverkäufern, Bäckerinnen/Bäckern, Restaurantfachleuten sowie Köchinnen/Köchen, ihre Kundschaft bzw. Gäste für Brot und Gebäck zu begeistern.
Die Ausbildung zur Brotexpertin/zum Brotexperten vermittelt den Teilnehmerinnen/Teilnehmern sowohl ein fundiertes theoretisches als auch ein praktisches Basiswissen in den verschiedensten Bereichen der Brot- und Gebäckkunde.
Aus dem Inhalt

Grundlagen der Brot- und Gebäcksensorik
Grundlagen der Kommunikation
Harmonie und Gegensätze
Ernährungswissenschaftliche Grundlagen
Vom Saatgut zum fertigen Brot
Die Vielfalt der Backerzeugnisse
Erscheint lt. Verlag 26.2.2014
Sprache deutsch
Maße 210 x 297 mm
Themenwelt Sachbuch/Ratgeber Essen / Trinken Themenkochbücher
Schulbuch / Wörterbuch Schulbuch / Berufs- und Fachschule
Schlagworte Backen • Brot • Experten
ISBN-10 3-99033-218-X / 399033218X
ISBN-13 978-3-99033-218-4 / 9783990332184
Zustand Neuware
Haben Sie eine Frage zum Produkt?
Mehr entdecken
aus dem Bereich
vom Duft des Herbstes und der Freude auf den Winter

von Theresa Baumgärtner

Buch | Hardcover (2023)
Brandstätter Verlag
CHF 49,90
meine Familienrezepte zum Heilen und Genießen aus dem Garten der …

von Stefanie Hertel

Buch | Hardcover (2024)
Gräfe und Unzer (Verlag)
CHF 35,90
Salat als perfekte Mahlzeit

von Ylva Bergqvist

Buch | Hardcover (2024)
Landwirtschaftsvlg Münster (Verlag)
CHF 36,90