Whole Beast Butchery - Brigit Legere Binns, Ryan Farr

Blick ins Buch

Whole Beast Butchery (eBook)

The Complete Visual Guide to Beef, Lamb, and Pork

Brigit Legere Binns, Ryan Farr (Autoren)

eBook Download: EPUB

2011
240 Seiten
Chronicle Books Llc (Verlag)
978-1-4521-0190-3 (ISBN)

Lese- und Medienproben

Ebook-Leseprobe (EPUB)

DIY fever + quality meat mania = old-school butchery revival! Artisan cooks who are familiar with their farmers market are now buying small farm raised meat in butcher-sized portions. Dubbed a rock star butcher by the New York Times, San Francisco chef and self-taught meat expert Ryan Farr demystifies the butchery process with 500 step-by-step photographs, master recipes for key cuts, and a primer on tools, techniques, and meat handling. This visual manual is the first to teach by showing exactly what butchers know, whether cooks want to learn how to turn a primal into familiar and special cuts or to simply identify everything in the case at the market.

Erscheint lt. Verlag	21.10.2011
Illustrationen	Ed Anderson
Sprache	englisch
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Grundkochbücher
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher
ISBN-10	1-4521-0190-6 / 1452101906
ISBN-13	978-1-4521-0190-3 / 9781452101903

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