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Lust auf Essig? Wer reichlich Obst geerntet hat und neben Saft und Kuchen noch nach anderen Verarbeitungsmöglichkeiten sucht, lernt hier, wie man in relativ kurzer Zeit mit einfachen Mitteln und den verschiedensten Ausgangsprodukten auch kleinere Mengen feinen Essig erhält. Die beiden Autoren beschreiben die wichtigsten Schritte vom Ausgangsprodukt zum fertigen Essig, geben Ratschläge zur Verfeinerung von Ansatzessigen und beantworten die wichtigsten Fragen, auf die es beim Herstellen von Essig ankommt. Ein Essigglossar klärt über die wichtigsten Essigsorten auf und über 30 Rezepte für und mit Essig laden ein, Essig auch einmal von ganz anderen Seiten zu betrachten.
Dr. Klaus Hagmann, Göppingen, ist Diplom-Lebensmittel-Ingenieur und freiberuflicher Berater zur Früchteverwertung aus Streuobstwiesenanbau.
Dr. Helmut Graf, Arbeitspsychologe, Psychotherapeut und geschäftsführender Gesellschafter der Firma logo consult Unternehmensberatung.
| Reihe/Serie | Selbermachen |
|---|---|
| Zusatzinfo | 58 farb. Fotos, 8 schw.-w. Abb. |
| Sprache | deutsch |
| Gewicht | 320 g |
| Einbandart | kartoniert |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher |
| Schlagworte | Essig • HC/Ratgeber/Essen, Trinken/Themenkochbücher |
| ISBN-10 | 3-8001-3240-0 / 3800132400 |
| ISBN-13 | 978-3-8001-3240-9 / 9783800132409 |
| Zustand | Neuware |
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