Blick ins Buch

Herzstücke von Meisterköchen

Das neue Standardwerk der Innereien

A.B. Bittermann (Autor)

Susanne Rick (Herausgeber)

Buch | Hardcover

192 Seiten

2013
Edition Styria in Verlagsgruppe Styria
978-3-99011-060-7 (ISBN)

Lese- und Medienproben

Inhaltsverzeichnis (PDF)
Blick ins Buch (midvox)

Titel ist leider vergriffen;
keine Neuauflage

Artikel merken

Meisterköche aus Deutschland, Österreich und der Schweiz verraten ihre besten Rezepte für die Zubereitung von Innereien. Köstliche Rezepte, wie wir sie noch aus Kindertagen kennen und solche, die sich problemlos in die moderne Küche integrieren lassen. Friedlich grasende Weideochsen, freilaufende Hühner und vergnügte Zicklein ermuntern uns zu Genüssen, die wir nur noch als vage Geschmackserinnerung aus fernen Kindertagen auf der Zunge haben. Denn Innereien galten lange als verpönt. Diese Zeiten sind zum Glück vorbei. Dank artgerechter Tierhaltung können wir wieder lustvoll zu Herz, Leber, Bries & Nieren greifen. Das Wissen um die Zubereitung dieser Delikatessen, die so lange aus der Mode waren, ist verblasst. Meister ihres Faches überzeugen aufgeschlossene Gourmets mit diesem Buch, dass es gar nicht so schwierig ist, dieses unbekannte Terrain zurückzugewinnen – mit klassischen Rezepten ebenso wie mit ganz modernen Kompositionen.

Susanne Rick, geboren im Allgäu, Autorin, Übersetzerin, Herausgeberin und Lektorin, war nach dem Studium der Germanistik und Romanistik u.a. als Hörfunkredakteurin tätig und betreute als Redakteurin Kochbuchklassiker verschiedener großer Verlage. Adi Bittermann, geboren 1965 in Wien, übernahm 1994 „Vikerls Lokal“, und eröffnete 2006 das Restaurant „Bittermann & Vinarium“ in Göttlesbrunn. 2007 erkochte er dort zwei Hauben im „Gault Millau“. Bei Pichler/Styria veröffentlichte er zuletzt mit Adi Matzek „Grillen mit Adi & Adi“. Kurt-Michael Westermann, geboren 1951, ist renommierter Bildjournalist; für den Pichler Verlag fotografierte er zuletzt die Kochbücher „SAUgut!“, „Edles vom Fass“ und „ Vegan kochen mit Soja“.

Illustrationen	Kurt-Michael Westermann
Sprache	deutsch
Maße	225 x 270 mm
Gewicht	1187 g
Einbandart	gebunden
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher
Schlagworte	Innereien • Meisterköche
ISBN-10	3-99011-060-8 / 3990110608
ISBN-13	978-3-99011-060-7 / 9783990110607
Zustand	Neuware