Blick ins Buch

Das Kochbuch der Ursulinen

aus dem Jahr 1716 mit 560 Rezepten

Barbara Morino (Herausgeber)

Buch

256 Seiten

2013
Mandelbaum Verlag eG
978-3-85476-426-7 (ISBN)

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Kulinarische Genüsse hinter klösterlichem GemäuerDas Kochbuch aus dem Ursulinenkloster in Salzburg, datiert auf 1716, wurde nachweislich über viele Jahre in der dortigen Küche verwendet. Es enthält rund 560 Rezepte für Fest- und Fasttage, entsprechend mit Fleisch-, vielen Fischgerichten und durchaus üppigen Mehlspeisen. Auf den Tisch kam eine "haute cuisine", angemessen dem sozialen Status der adeligen Klosterfrauen. Die Rezepte enthalten geschmackvolle Zutaten und raffinierte Zubereitungen - und lassen sich auch heute noch mit Genuss umsetzen. Dies zeigt Starkoch Jörg Wörther, der in seinem neuen Restaurant in Salzburg Rezepte aus diesem Buch anwenden und adaptieren möchte. Der Text bietet zudem erhellende Einblicke in die Lebensverhältnisse der Zeit, in die wirtschaftlichen, sozialen, kulturellen Muster und Standards; er zeigt modellhaft, wie Differenzierung und Distinktion durch Nahrung erfolgte. Auch durch die sprachliche Ausdruckskraft gelingt das Eintauchen in die kulinarische Welt des frühen 18. Jahrhunderts.

BARBARA MORINO ist ausgebildete Grundschullehrerin. Sie studierte Politikwissenschaft, Erziehungswissenschaft, Geschichte, Polnisch und Französisch. Langjährige Auslandsaufenthalte in Europa, Asien und Afrika brachten vielfältige kulinarische Erfahrungen.

Erscheint lt. Verlag	18.10.2013
Reihe/Serie	Gastrosophische Bibliothek
Verlagsort	Wien
Sprache	deutsch
Maße	150 x 240 mm
Gewicht	516 g
Einbandart	Englisch Broschur
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher
Schlagworte	18.Jahrhundert • Barock • Gastrosophie • Jörg Wörther • Klosterküche • Kochen/Kochbuch; Historische Rezepte • Ursulinen
ISBN-10	3-85476-426-X / 385476426X
ISBN-13	978-3-85476-426-7 / 9783854764267
Zustand	Neuware