Blick ins Buch

Von Landschweinen, Weiderindern, Biogockeln und regionaler Kochkultur

Rudolf Bühler, Marlisa Szwillus (Autoren)

Buch | Hardcover

192 Seiten

2013
Verlags- u. Vertriebsgesellschaft Dort-Hagenhausen Verlag
978-3-86362-017-2 (ISBN)

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- Mit über 100 regional-typischen Rezepten zu Schwein, Rind, Kalb, Lamm, Ente und Gans!
- Mit Informationen zu Erzeugergemeinschaften, Warenkunde, biologischer Landwirtschaft!
- Mit ca. 300 farbigen Abbildungen!

Dieses Buch nimmt Sie mit auf eine kulinarische Entdeckungsreise und widmet sich gleichzeitig den bestimmten Themen rund ums Fleisch, von kontrolliert-biologischer Landwirtschaft bis zu ortsnaher und fachgerechter Schlachtung. Es werden die wichtigen Tierrassen vorgestellt mit Hintergrundberichten zu den Züchtern und herausragenden Erzeugergemeinschaften. Einer ihrer Führer und der bekannteste Bauer ist Rudolf Bühler, der als Co-Autor zum Gelingen dieses Buches beigetragen hat.

In den Koch-Kapiteln erfahren Sie von der renommierten Foodautorin Marlisa Szwillus alles Notwendige zur Warenkunde, Küchenpraxis und Garmethoden bis hin zu Bratanweisungen. Dazu bringt sie mit viel Leidenschaft mehr als 100 regional (-typische) Rezepte zu Schwein, Rind, Kalb, Lamm, Ente und Gans, unterstützt von prominenten Köchen, wie Vincent Klink, und deren Lieblingsrezepten.

Marlisa Szwillus ist Ökotrophologin und Mitglied im Food-Editors Club Deutschland. Die erfahrene Fachjournalistin hat bereits über 40 Bücher zum Thema Kulinarik, Ernährung und Gesundheit geschrieben. Sie hat eine ausgeprägte Vorliebe für die natürliche Küche, deren Basis der bewusste Umgang mit Lebensmitteln ist. Rudolf Bühler, Agraringenieur vom Sonnenhof in Wolpertshausen, ist die Rettung des Schwäbisch-Hällischen Landschweins zu verdanken. Die von ihm gegründete Bäuerliche Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall ist nur eine der zahlreichen Unternehmungen und Aktivitäten des passionierten Bio-Bauern und „Kämpfers“ für gutes Fleisch und eine nachhaltige Landwirtschaft.

Erscheint lt. Verlag	22.10.2013
Reihe/Serie	Aus Liebe zum Landleben
Sprache	deutsch
Maße	225 x 287 mm
Gewicht	1205 g
Einbandart	gebunden
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Grundkochbücher
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher
Schlagworte	bio • Geflügel • Kalb • Kochen • Kochen/Kochbuch • Lamm • Land / ländlich • Landleben • Natur • regionale Küche • Rezepte • Rind • Schwein • Wild
ISBN-10	3-86362-017-8 / 3863620178
ISBN-13	978-3-86362-017-2 / 9783863620172
Zustand	Neuware