Blick ins Buch

Meister am Grill

100 Weltmeister-Rezepte für Gas, Holzkohle und Smoker

Rudolf Jaeger (Autor)

Buch | Hardcover

192 Seiten

2022 | 6. Auflage
Christian (Verlag)
978-3-86244-213-3 (ISBN)

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lt;strong>Alles übers Grillen: von der Marinade bis zur Kerntemperatur. Haben Sie schon mal mit Ahoj-Brause gegrillt, Spanferkel am Spieß serviert oder Tandoori im Blumentopf gesmokt? Höchste Zeit wird s! Die Meister der Grillszene haben sich um das Feuer versammelt und verraten ihre kreativen und preisgekrönten Rezepte. Außerdem: Tipps, woran Sie richtig gute Fleischqualität erkennen und geheime Meister-Tricks für Nachwuchsgrillmeister.

Inhaltsverzeichnis

Vorwort

Die Meistergriller: Andreas Rummel, Ted Reader
Die Meistergriller: Rudolf Jaeger, Adi Matzek
Grillen mit Gas
Grillen mit Holzkohle
Smoken
Die richtige Pflege

Vom Land - Schwein, Lamm und Rind

Grillfleisch: Empfehlungen
Marinaden und Saucen fürs Fleisch
Moskauspieße
Thüringer Sushi
Thüringer Bratwurst
Pulled Pork
Pulled-Pork-Rolle
Ibérico-Spanferkel am Spieß
Rummel-Burger
Fledermaus vom Schwein
Spanferkelfilet
Kräuterrolle am Spieß
Bisonburger
Gesmokter Tafelspitz mit Lauchgemüse
Liebesspieße
Rinderfilet mit Cognac-Butter-Sauce
Cowboysteak
Rinderspieße auf Rosmarinzweigen
Baby Back Ribs
Roastbeef von der Waldviertler Kalbin
Brisket
Hereford-Roastbeef im Ganzen
T-Bone-Steak
Ultimative GSV-Grillbratwurst
Skirtsteak-Mais-Trilogie
»Pornopizza«
Waldviertler Saumaise
Roastbeef vom Hirsch
Lammrücken mit Kräuterkruste
Lammkeule

Aus der Luft - Geflügel

Geflügel: Empfehlungen
Gefüllte Hühnerbrust
Hühnerrouladen mit Chermoula
Beer Can Chicken
Hühnchen in der Kiste
Hühnerkeulen im Speckmantel
Buffalo Wings
Ballotine
Gekräuterte Putenbrust
Gegrillte Wachtel auf Mangosauce
Perlhuhn am Spieß
Entenbrust auf Steckrübe

Aus dem Wasser - Fisch und Meeresfrüchte

Fisch und Meeresfrüchte: Empfehlungen
Gegrillte Austern
Jakobsmuscheln mit Champions
Jakobsmuscheln im Speckmantel
Jumbo-Garnelenspieße sweet and spicy
Tigergarnelen mit Sambuca
Grüne Muscheln
»Heilige« Makrelen auf der Planke
Hummer
Seezungenröllchen
Gefüllter Zander-Rollino
Regenbogenforelle
Forelle à la Meunier mit Meerrettichschaum
Lachs auf der Planke
Butterfischsteak
Steckerlfisch
Wolfsbarsch

Aus der Erde - Gemüse

Gemüse auf dem Grill
Foliengemüse
Rotweinschalotten
Rucolasalat
Käsegrillscheiben
Gebackener Kartoffelsalat
Kartoffelpuffer
Gegrillte Tomaten auf Zwiebelbruschetta
Cherrytomaten mit Käsehäubchen
Presa mit gegrilltem Spargel

Grillen mit Gästen

Partygrillen
Brunch to lunch
Barbecue Baked Beans
Harzer Käse auf Planke
Käsefondue
Echter Yorkshirepudding
»Eierkuchen«
Ei-Muffins vom Grill
Wurst am Stiel
Veggie-Brot vom Grill
Flanksteak mit Zucchinipappardelle
Buchteln
Apfel Charlotte
Salat mit Ziegenkäse im Speckmantel
Moskauspieße mit Naan-Brot Tandoori
Ananas mit Minz-Zitronen-Schaum
Nussmuffins
Gefüllte Äpfel mit Vanillesoufflé
Quark-Limetten-Schmarren

Rudolf Jaeger ist Grillartikelhersteller, Manager des deutschen Grillsportvereins und Teamchef des GSV Meisterschaftsteams. Der Grillbuchautor und Herausgeber ist mehrfacher Deutscher Meister in verschiedenen Grillkategorien sowie mit seinem Team des Grillsportvereins in den Top Ten der WBQA-Weltrangliste. Zudem ist er Preisträger des Gourmand World Cookbook Award in der Kategorie "Best Barbecue Cookbook in the World 2016".

Manuela Rüther (*20.07.1979) kochte nach dem Abitur in Sterneküchen in Köln, Herzxheim/Pfalz, Wuppertal und Berlin. Nach Praktika in Zeitungs- und Zeitschriften Redaktionen, arbeitet sie seit 2008 als selbsständige Fotografin und Autorin in Köln. Ihre Bilder, Geschichten und Rezepte erscheinen regelmäßig in Magazinen wie „Loox“, „Effilee“, „Landlust“, „Der Feinschmecker“, „Für Sie“, dem Villeroy & Boch Kundenmagazin „friends“, der Wochenzeitung „Welt am Sonntag“ und in Kochbüchern. Für Die Reportage „Wilfrieds Wild“ erhielt Manuela 2011 den Journalistenpreis des Deutschen Jugenschutzverbandes. Für Ihre Fotostrecke „Schwein und Mensch“ gewann Sie 2010 den „Food Feature Award“ beim Internationalen Foodphotofestival in Tarragona.

Erscheint lt. Verlag	30.9.2022
Illustrationen	Manuela Rüther
Sprache	deutsch
Maße	225 x 271 mm
Gewicht	1050 g
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher
Schlagworte	ADI • Andreas • Apollo • Fleisch • Gas • Grillen • Griller • Grill-Kochbuch • Grill-Kochbuch / Grillen • Holzkohle • Marinieren • Matzek • Mirage • Napoleon • Prestige PRO • Räuchern • Reader • Rummel • Smoker • Ted • Weltmeister-Grillen • Wurst
ISBN-10	3-86244-213-6 / 3862442136
ISBN-13	978-3-86244-213-3 / 9783862442133
Zustand	Neuware