Einführung in die Ernährungslehre

Ernst Kofrányi, Willi Wirths (Autoren)

Buch | Softcover

528 Seiten

2013 | 13. Auflage
Neuer Umschau Buchverlag
978-3-86528-134-0 (ISBN)

Infos

Wer sich professionell mit Ernährung beschäftigt, kommt an diesem Standardwerk nicht vorbei. Die überarbeitete und erweiterte Auflage bietet wichtige Informationen auf dem neuesten Stand der Forschung. Gegliedert in übersichtliche Kapitel bietet das Buch neben aktuellen Zufuhrempfehlungen für Kohlenhydrate, Fette, Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe auch Übersichten über sekundäre Pflanzenstoffe und ihre Bedeutung für die Ernährung. Dazu: Informationen über Entstehung, Vermeidung, Folgen und Therapie ernährungsmitbedingter Krankheiten, aktuelle Ernährungsformen und Diäten, Lebensmittelgruppen mit Angaben zu Inhaltsstoffen und physiologischer Bewertung, neueste Erkenntnisse aus ökologischer Landwirtschaft und Gentechnik.

Autor

Kathrin Sebastian, Oecotrophologin, arbeitet als wissenschaftliche Mitarbeiterin an der Universität Bremen in der Lehramtsausbildung. Ihre Schwerpunkte sind die Themen Gesundheit, Haushalt und Ernährung. Kochen und Essen sollen nachvollziehbare und lebendige Tätigkeiten sein, durchaus wissenschaftlich belegt und begründet, aber im Alltag nicht unnötig überfrachtet.

Produkt-Details

• Erscheint lt. Verlag: 13.2.2013
• Überarbeitung: Hartmut Fröleke
• Sprache: deutsch
• Maße: 150 x 215 mm
• Gewicht: 1050 g
• Einbandart: kartoniert
• Themenwelt: Sachbuch/Ratgeber ► Gesundheit / Leben / Psychologie ► Ernährung / Diät / Fasten
• Schlagworte: Ernährungslehre; Handbuch/Lehrbuch • Ernährungsbedingte Krankheiten • Ernährungslehre • Ernährungslehre; Handbuch/Lehrbuch • Ernährungswissenschaften • Fachbuch Ernährung • Fröleke • Lebensmittellehre • Lehrbuch Ernährung • Nahrungsmittelzufuhr • Oecotrophologie
• ISBN-10: 3-86528-134-6 / 3865281346
• ISBN-13: 978-3-86528-134-0 / 9783865281340
• Zustand: Neuware