Service. Die Meisterklasse
Seiten
2011
|
3., Auflage
Trauner Verlag
978-3-85499-862-4 (ISBN)
Trauner Verlag
978-3-85499-862-4 (ISBN)
- Titel erscheint in neuer Auflage
- Artikel merken
Zu diesem Artikel existiert eine Nachauflage
Wer kennt sie nicht, die Speisen, die mit viel Kreativität auf Tellern angerichtet werden, um das Auge des Gastes zu verwöhnen. Aber einmal ehrlich: Haben sich die Freunde der gehobenen Gastronomie nicht längst an diesen Standard gewöhnt?
Gerade Servicetätigkeiten wie Tranchieren, Filetieren, Flambieren und Marinieren, die in den letzten Jahren beinahe in Vergessenheit geraten sind, zeichnen einen Servicemitarbeiter als Meister seines Faches aus. Es haftet dieser Art des Service ein gewisser Hauch von Extravaganz an, der es dem Gast erlaubt, für kurze Zeit dem Alltag zu entfliehen, frei nach dem Motto: Der Gast ist König. Meisterliches Service ist sozusagen eine Verbeugung vor dem Gast.
Aus dem Inhalt
- Tranchieren
- Filetieren
- Flambieren
- Marinieren
- Spezialgedecke
- Käseservice
- Zubereitung und Service von Kaffee
- Service mit Esprit
Gerade Servicetätigkeiten wie Tranchieren, Filetieren, Flambieren und Marinieren, die in den letzten Jahren beinahe in Vergessenheit geraten sind, zeichnen einen Servicemitarbeiter als Meister seines Faches aus. Es haftet dieser Art des Service ein gewisser Hauch von Extravaganz an, der es dem Gast erlaubt, für kurze Zeit dem Alltag zu entfliehen, frei nach dem Motto: Der Gast ist König. Meisterliches Service ist sozusagen eine Verbeugung vor dem Gast.
Aus dem Inhalt
- Tranchieren
- Filetieren
- Flambieren
- Marinieren
- Spezialgedecke
- Käseservice
- Zubereitung und Service von Kaffee
- Service mit Esprit
| Erscheint lt. Verlag | 28.2.2011 |
|---|---|
| Sprache | deutsch |
| Maße | 210 x 280 mm |
| Gewicht | 1300 g |
| Einbandart | gebunden |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Getränke |
| Schulbuch / Wörterbuch ► Unterrichtsvorbereitung ► Berufliche Bildung | |
| Schlagworte | Essen • GAD (Gastronomische Akademie Deutschlands); Silbermedaille • GAD; Silbermedaille • Gourmand (World Cookbook Award) • Restaurantfachleute; Handbuch/Lehrbuch • Service • Servieren • Trinken |
| ISBN-10 | 3-85499-862-7 / 3854998627 |
| ISBN-13 | 978-3-85499-862-4 / 9783854998624 |
| Zustand | Neuware |
| Haben Sie eine Frage zum Produkt? |
Mehr entdecken
aus dem Bereich
aus dem Bereich
