Kochen mit Klaus (eBook)

Klaus Mai (Autor)

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2001 | 1. Auflage
631 Seiten
Klaus Mai (Verlag)
978-3-00-010369-8 (ISBN)

Inhalt

Bayrische Küche 2
Inhaltsverzeichnis 3
Falsche Wildsau 4
Fasan auf Maronenkraut 5
Fleischpflanzerl 6
Gegrillter Lammrücken in Biersauce 7
Kalbshaxen 8
Kartoffelsalat 9
Kressesuppe 10
Leberkäs 11
Leberknödelsuppe 12
Münchner Apfelstrudel 13
Münchner Kartoffelknödel 14
Obatzta 15
Saure Nieren 16
Schlachtschüssel 17
Schweinelende im Schwarzbrotteig 18
Schweinsbraten 19
Schweinshaxen 20
Steckerlfisch 21
Weißkrautsalat mit Speck 22
Alte Rezepte aus dem Erzgebirge 23
Inhaltsverzeichnis 24
Vorwort 26
Alter Volksglaube 30
Ardäppelklitscher oder grüner Fratz 31
Aardäppelkuchen 32
Aardäppelsupp mit schwarzer Worscht 33
Ant aus dr Pfann (Entenbraten) 34
Böhmische Knödel 35
Brothaahnel (Brathähnchen) 36
Brotprägelsalz 37
Buttermilchgetzen 38
Eigeschnietene Aardäppeln (Erzgebirge) 39
Eigeschnietene Kließ 40
Eimarinierter Haaring mit Aardäppeln 41
Erzgebirgischer Linsentopf 42
Erzgebirgischer Weihnachtsstollen 43
Erzgebirgischer Weihnachtspfefferkuchen 44
Finkelsprah 45
Gänsbauch (Erzgebirgische Weihnachtsgans) 46
Gebratener Kuhhos (Kaninchen) 47
Gebratener Karpfen 48
Gebratene Forelle 49
Gemischte Klöße 50
Griene Kließ mit Schwammebrühe 51
Gewiegtsbrotle mit brauner Zwiebel 52
Graiple (erzgeb.) - Graupen 53
Griene Kließ in Millichsud 54
Griene Kließ ( Erzgebirge) 55
Grießklößchen 56
Hirsebrei süß 57
Kaffeesupp 58
Krautbauernsupp 59
Krautspalken mit Hammel 60
Krohepfaffer 61
Linsen mit Backpflaumen 62
Nesselsupp 63
Original Zwönitzer „Neinerlaa“ 64
Pflaumengetzen 65
Quarkkuchen 66
Rauchemad (erzgeb.) 67
Rindflaasch, sauer gemacht un gebroten 68
Sächsischer Zwiebelkuchen 69
Sau´re Schwamme 70
Schwammetopp – Pilztopf 71
Saubaa ( Gepöckeltes Schweinsbein) 72
Sauerkraut 73
Saure Aardäppelspalten 74
Schwarzbeergetzen 75
Spackfett – Griebenschmalz 76
Speisezettel aus dem Erzgebirge um 1880 77
Süße Blutwurst 78
Süße Brotsupp 79
Soljanka 80
Weißbrotwürfel mit heißer Milch u. Zimt-Zucker 81
Zitterklöße 82
Zudelsupp 83
Italien 84
Inhaltsverzeichnis 85
Bohnen in der Flasche 86
Bunte–Spaghetti–Nester 87
Florentinische Schweinelende 88
Gefüllte Eier 89
Gefüllte Tomaten 90
Italienisches Hacksteak mit Makkaroni u. Tomatensauce 91
Kalbshaxe Mailänder Art 92
Kartoffelnudeln 93
Kuttelsuppe „Busecca„ 94
Lammkeule mit Ofenkartoffeln und grünen Bohnen 95
Lasagne mit Schinken und Champignons 96
Lasagne Italia 97
Marinierte Artischockenherzen 98
Melone mit Schinken 99
Melonenhalbgefrorenes 100
Minestrone 101
Nudelteig ( Grundrezept ) 102
Nudelteig färben 103
Olivensalat 104
Penne all´arrabbiata 105
Piccatta mit Schinkennudeln 106
Pizza Teig 107
Pizzasauce 108
Polenta – Polentaschnitten 109
Röstbrot mit toskanischem Brotaufstrich 110
Röstbrotschnitten mit Artischocken 111
Spaghetti Bolognese 112
Spaghetti Carbonara 113
Spaghetti Napoli 114
Spaghettiröllchen alla Milanese 115
Mit Fleischklößchen 116
Mit Putenfleisch 117
Mit Shrimps 118
Speck und Salbei 119
Spätzle 120
Spinatsuppe 121
Tiramisu 122
Tomatensuppe „ Toskana „ 123
Tortellini mit Schinken – Käse – Sahnesoße 124
Toskanische Creme 125
Zabaione Weinschaumcreme 126
Zimtparfait 127
Dessert 128
Inhaltsverzeichnis 129
Apfelringe in Teig 130
Apfelspeise mit Mandeln 131
Bananen ausgebacken 132
Bayrische Creme 133
Birne Helene 134
Bratäpfel mit Vanillesoße 135
Geeiste Stippmilch 136
Karamellcreme 137
Milchreis 138
Moussee au Chocolat 139
Nonnenküßchen 140
Obstsalat in Orangenhälften 141
Quarkspeise mit Früchten 142
Schneeklöße 143
Tiramisué 144
Westfälische Quarkspeise 145
Zabaione Weinschaumcreme 146
Zimtparfait 147
Torten und Kuchen 148
Inhaltsverzeichnis 149
Ananas Rum Kuppel 151
Ananasgebäck 152
Apfel Kuchen(Blechkuchen) 153
Apfelkuchen mit Rahmguss 154
Apfelschnecken 155
Berliner Ballen 156
Biskuit Grundrezept 157
Biskuitrolle 158
Blaubeer-Bienenstich (Blechkuchen) 159
Eierlikörkuchen 160
Eisenkuchen 161
Erdbeer – Quark – Hügeltorte 162
Frankfurter Kranz 163
Gedeckte Apfeltorte 164
Haselnuss Makronen 165
Hefeteig Grundrezept 166
Himbeer Dickmilch Torte 167
Himbeer Schoko Eistorte 168
Himbeertorte mit Ricotta 169
Kalte Schnauze 170
Käsekuchen ohne Boden 171
Käseplätzchen 172
Käsesahne mit Melonenkugeln 173
Kirsch Quark Grieß Torte 174
Kirschwassermelone 175
Kiwitorte mit Bailey´s – Sahne 176
Kokosbusserln 177
Kokosecken 178
Korinthenplätzchen 179
Löffelbiskuittorte 180
Mandarinen Joghurt Torte 181
Mandelecken 182
Mandelkugeln 183
Mandelplätzchen 184
Marzipankekse 185
Mürbeteig Grundrezept 186
Mürbeteig – Tortenboden 187
Mürbeteigstrudel 188
Mutzenmandeln 189
Nussecken 190
Nusswaffeln 191
Pflaumen-Zimt-Kuchen (Mürbeteig) 192
Pralinen 193
Rhabarbertorte 194
Ricotta Torte mit Melone 195
Rumkränzchen 196
Salzteig 197
Schmand-Kuchen 198
Schnecken 199
Schoko Crossies 200
Schoko Torte 201
Stachelbeerkuchen mit Haube 202
Süße Blutwurst 203
Vanillekipferl 204
Zabaione - Torte 205
Zimtplätzchen 206
Zwetschen Kuchen 208
Zwiebacktorte 209
Fisch 210
Inhaltsverzeichnis 211
Aal blau 212
Aal gebraten 213
Aal, grün in Dillsauce mit Püree und Salat 214
Aal mit Paprika und Tomaten 215
Aal Toast 216
Fisch Ragout Fin 217
Fischfrikadellen 218
Forelle Müllerin 219
Gebackene Tintenfischringe 220
Gebackener Seelachs mit Käse 221
Heringsstipp mit Pellkartoffeln 222
Kabeljau in Wirsinghülle 223
Kabeljaukoteletts auf Gemüsebett 224
Karpfen Polnisch 225
Lachs auf Tagliatelle 226
Lachschnitten in Kräuter – Sahne 227
Lachsfilet in Spinat mit Paprikasauce 228
Marinierter Lachs mit Gemüsejulienne 229
Matjesfilet in pikanter Currysauce 230
Muscheln Manolito 231
„ Oma´s „ Brathering 232
Paella Don Claudius 233
Räucheraal gebraten 234
Scampi in Weißweinsauce 235
Seehecht in der Auflaufform 236
Seeteufelfilets in Krebssauce 237
Seezungenfilets in Rotweinsauce 238
Steinbutt in Champagnersauce 239
Stockfischauflauf 240
Stör am Spieß 241
Thymian Aal 242
Tintenfischringe auf Zucchini – Tomatensalat 243
Zanderfilet mit Pellkartoffelsalat 244
Verschiedene Saucen zu Fisch, Fleisch und Gemüsegerichten 248
Gemüse 253
Inhaltsverzeichnis 254
Ananas Porree Käseauflauf 256
Austernpilzkotelette mit Knoblauchmayonnaise 257
Austernpilzpfanne 258
Blumenkohl in Bierteig und Püree 259
Brokkoli in Käsesoße mit Kartoffelgratin 260
Buntes Gemüsegulasch 261
Champignonköpfe mit Kräuterbutter 262
Chicoréetorte 263
Fenchel mit Kräutern und Käse 264
Folienkartoffeln mit Kräuterquark 265
Frittierter Brokkoli 266
Gebackene Tomaten mit Schafskäse 267
Gefüllte Tomaten 268
Gefüllte Wirsingblätter 269
Gefüllte Zwiebeln 270
Gemüsesuppe 271
Kartoffel Zucchini Gratin 272
Kartoffelbällchen mit Nußrotkohl 273
Kartoffelgnocchi, überbacken 274
Kartoffelgratin mit Estragon 275
Kartoffelplätzchen mit Salat 276
Käsespätzle, überbacken 277
Lauchcremesuppe 278
Marinierte Artischockenherzen 279
Panierte Selleriescheiben 280
Paprika mit Gemüsefüllung 281
Pfifferling Omelette 282
Pilz Kartoffelpfanne 283
Pilzsuppe 284
Porree - Auflauf mit Emmentaler überbacken 285
Ratatouille 286
Schmorgurke in Dillsauce mit Kartoffelbrei 287
Selleriecremesuppe 288
Tomaten auf Auberginen 289
Tomaten - Zucchini - Pfanne 290
Tomatengemüse mit Käseklößchen 291
Tomatensuppe 292
Trauben – Käse – Salat 293
Überbackene Gnocchi 294
Überbackene Kartoffeln mit Lauchzwiebeln 295
Zucchini in Bierteig mit Kräuterdip 296
Zucchini mit Pistazien 297
Suppen 298
Inhaltsverzeichnis 299
Aalsuppe 300
Chilli con Carne 301
Erbsensuppe mit Mehlklößchen 302
Fischsuppe 303
Fröhliche Sauerlandsuppe 304
Gazpacho 305
Gemüsesuppe 306
Graupensuppe mit Rindfleisch 307
Grüne Bohnen mit Hackbällchen 308
Grünkohleintopf mit Kasseler 309
Gulaschsuppe mit Brötchen 310
Hühnernudeltopf 311
Irish Stew 312
Kartoffelsuppe mit Bockwurst 313
Knoblauchsuppe 314
Kürbissuppe 315
Lammeintopf 316
Lammfleischsuppe mit Bohnen 317
Lauchcremesuppe mit Rinderhack 318
Lauchcremesuppe 319
Leberknödelsuppe 320
Linsensuppe mit Räucherfleisch 321
Minestrone 322
Muschelsuppe 323
Pilzsuppe 324
Rindfleischsuppe mit Markklößchen, Nudeln und Gemüse 325
Rote Bete Suppe 326
Rotweinsuppe 327
Sauerampfersuppe 328
Selleriecremesuppe 329
Soljanka 330
Spargelcremesuppe mit Garnelen 331
Spargelsuppe mit Räucheraal 332
Steckrübensuppe mit Rindfleisch 333
Stielmuseintopf mit Hackfleisch 334
Tomatensuppe „ Toskana „ 335
Tomatensuppe 336
Westfälisches Blindhuhn 337
Zwiebelsuppe 338
Spargel 339
Inhaltsverzeichnis 340
Vorwort 341
Eier mit Spargel 342
Feine Spargelpfanne 343
Grüner Spargel mit Orangensoße 344
Kalbsschnitzel mit grünen und weißen Spargel 345
Kopfsalat mit Erdbeeren und Spargel 346
Lasagne mit grünen und weißen Spargel 347
Pariser Allerlei 348
Rührei zu Spargel 349
Spargel - Kräuter - Salat 350
Spargel in Blätterteig 351
Spargel in Schinken - Teig - Hülle 352
Spargel mit Bacon überbacken 353
Spargel Spinat-Gratin 354
Spargel unter Eierhaube 355
Spargel - Pilz - Ragout mit Hähnchenbrust 356
Spargel - Vinaigrette 357
Spargel-Hähnchen-Frikassee 358
Spargelcremesuppe mit Garnelen 359
Spargelplatte mit Sauce Bearnaise 360
Spargelragout mit Klößchen 361
Spargelsalat mit garnierten Eiern 362
Spargelsalat mit Bauernbrot und Butter 363
Spargelsalat mit Krebsfleisch 364
Spargelsalat 365
Spargelsuppe mit Hackbällchen 366
Spargelsuppe mit Räucheraal 367
Spargeltorte 368
Stangenspargel mit zwei Soßen 369
Überbackener Spargel mit Schinken 370
Wild 371
Inhaltsverzeichnis 373
Andalusisches Mandelkaninchen 374
Bandnudeln mit Hasenragout 375
Burgunder Fasan 376
Geschmortes Kaninchen in Senfsauce 377
Gefüllte Lammkeule 378
Gefüllter Fasan 379
Hasenfilet im Wirsingmantel 380
Hasenkeulen mit Rosenkohl und Kroketten 381
Hasenklein 382
Hirschsteaks mit Pernod – Sahnesauce 383
Kaninchen mit Pistazien 384
Kaninchen mit Schnittlauch 385
Kaninchenrücken 386
Kaninchensalat mit Zitronenmelisse 387
Lammkeule mit Ofenkartoffeln 388
Lammkoteletts mit bunten Salat 389
Lammpastete 390
Lammragout mit Limetten – Spinatsauce 391
Pilzragout mit Semmelknödeln 392
Putengulasch mit Pfifferlingen 393
Rehkeule in Cidré – Wein, Calvados und Apfelrotkohl 394
Rehkeule kalt angerichtet 396
Rehragout 397
Rehrücken 398
Rehschnitzel in Rahmsauce 399
Überkrusteter Lammrücken 400
Wildgulasch mit Pilzen 402
Westfälische Küche 404
Inhaltsverzeichnis 405
Ananas – Schinkenauflauf 406
Apfelspeise mit Mandeln 407
Bandnudeln mit Hasenragout 408
Bratäpfel mit Vanillesauce 409
Buntes Gemüsegulasch 410
Champignonklöße mit Käsesauce 411
Erbsensuppe mit Mehlklößchen 412
Fächerkartoffeln mit Schinken und Salbei 413
Fröhliche Sauerlandsuppe 414
Gebackene Tomaten mit Schafskäse 415
Gebratene Blutwurst auf lauwarmen Senfkartoffelsalat 416
Geeiste Stippmilch 417
Graupensuppe mit Rindfleisch 418
Hähnchenfilet auf Rosenkohlsauce 419
Hasenfilet im Wirsingmantel 420
Kartoffelplätzchen mit Salat 421
Möhrenklopse mit Petersilienbechamel 422
Nonnenküßchen 423
Ochsenbrust mit Meerrettichsauce 424
Panierte Selleriescheiben 425
Putenschnitzel auf Blattspinat 426
Rehkeule in Cidré – Wein, Calvados und Apfelrotkohl 427
Rinderbrust mit Sahne Porree 429
Roastbeef mit grüner Sauce 430
Rosenkohl – Torte 431
Sauerfleisch mit Zwiebeln 432
Sauerkrautkoteletts 433
Sauerländer Potthucke 434
Schweinerücken in Wirsing 435
Schweinerücken mit Senfkruste 436
Stielmuseintopf mit Hackfleisch 437
Überbackene Kartoffeln mit Lauchzwiebeln 438
Westfälische Quarkspeise 439
Westfälische Wirsingpastete 440
Westfälischer Pfefferpotthast 441
Westfälisches Blindhuhn 442
Zwiebelbraten und Blumenkohl–Möhrengemüse 443
Mittagsgerichte für 4 Monate 444
Vorwort 445
Speiseplan 1. Woche 446
Reibeplätzchen mit Apfelmus und Preiselbeeren 447
Bayrischer Kartoffelsalat mit Fleischpflanzerl 448
Wurstgulasch mit Nudeln 449
Eier in Senfsauce mit Kartoffelpüree 450
Apfelpfannekuchen mit Zimtzucker 451
Hühnernudeltopf 452
Paprikarahmschnitzel mit Pommes frites und Eisbergsalat 453
Speiseplan 2. Woche 454
Blattspinat mit Rührei und Kartoffelpüree 455
Spaghetti Napoli 456
Wurstspieß 457
Krautrouladen, Specksauce und Kartoffelpüree 458
Heringsstipp mit Pellkartoffeln 459
Erbsensuppe mit Mehlklößchen 460
Schweinebraten mit Rotkohl und Kartoffelklößen 461
Speiseplan 3. Woche 462
Tortellini mit Schinken – Käse – Sahnesoße 463
Grüne Bohnen mit Hackbällchen 464
Nudelauflauf mit Salat 465
Hackbraten mit Erbsen – Möhrengemüse und Püree 466
Seelachsfilet gebraten mit Currysoße und Reis 467
Kartoffelsuppe mit Bockwurst 468
Rahmgulasch mit Spätzle und Salat 469
Speiseplan 4. Woche 470
Spaghetti „ Bolognese „ 471
Sauerkrautkotelett 472
Leberkäse mit Spiegelei und Bratkartoffeln 473
Rostbratwurst mit Sauerkraut und Püree 474
Pfefferhacksteak mit Möhrengemüse und Kartoffeln 475
Lauchcremsuppe mit Rinderhack 476
Schweinefilet im Pumpernickelmantel 477
Speiseplan 5. Woche 478
Grobe Bratwurst, Lauch in Folie und Linsenpüree 479
Kartoffelgratin mit Estragon 480
Gulaschsuppe mit Brötchen 481
Hähnchenkeule mit Reis und Gurkensalat 482
Zwiebelhacksteak mit Schwarzwurzeln und Pürree 483
Chilli con Carne 484
Jägerschnitzel mit Bratkartoffeln und Salat 485
Speiseplan 6. Woche 486
Tomatensuppe - Toast „ Hawaii „ 487
Krüstchen mit Spiegelei und Salat 488
Curry – Reispfanne mit Putenbruststreifen 489
Italienisches Hacksteak mit Makkaroni und Tomatensauce 490
Bami Goreng 491
Westfälisches Blindhuhn 492
Schweinefleisch süß / sauer 493
Speiseplan 7. Woche 494
Bockwurst mit Nudelsalat 495
Spießbraten, gefüllt mit Kartoffelsalat in Bechamelsauce 496
Chinapfanne mit Hähnchenbrust 497
Überbackene Käsespätzle mit Salat 498
Austernpilzkotelett mit Knoblauchmayonnaise 499
Sauerländer Potthucke 500
Aal, grün in Dillsauce mit Püree und Salat 501
Speiseplan 8. Woche 502
Putenfleisch in Sherry – Sauce 503
Rindfleischsuppe mit Markklößchen, Nudeln und Gemüse 504
Chinakohl mit Mette und Kartoffeln 505
Curry Wurst mit Pommes frites 506
Tagliatelle in Schinken – Sahnesauce 507
Tomatensuppe „ Toskana „ 508
Schweinefilet „ Nadja „ 509
Speiseplan 9. Woche 510
Schmorgurke in Dillsauce mit Kartoffelbrei 511
Bratwurst mit Jägerkohl und Salzkartoffeln 512
Spaghetti „ Carbonara „ 513
Königsberger Klopse mit Reis und Rote Bete 514
Fischroulade mit Gemüsereis 515
Graupensuppe mit Rindfleisch 516
Schnitzel „ Florentiner Art „ 517
Speiseplan 10. Woche 518
Leberknödelsuppe 519
Canneloni, gefüllt mit Blattspinat und Tomatensauce 520
Kotelett mit Stockschwämmchen und Püree 521
Zucchini in Bierteig mit Kräuterdip 522
Salzbraten mit Ofenkartoffeln 523
Pizza mit Schinken und Salami 524
Rinderbraten mit Blumenkohl und Petersilienkartoffeln 525
Speiseplan 11. Woche 526
Jägerklopse mit Kartoffelpüree 527
Hühnerfrikasseé mit Curryreis 528
Schinkenpfannkuchen 529
Bratkartoffel mit Spiegeleiern und Salat 530
Mexikanisches Schweineragout mit Butternudeln 531
Linsensuppe mit Räucherfleisch 532
Sauerbraten mit Kartoffelklößen und Apfelmus 533
Speiseplan 12. Woche 534
Kartoffelbällchen mit Nußrotkohl 535
Schweinefleisch „ Balkan Art „ mit Reis 536
Chinesische Nudelpfanne 537
Blumenkohl in Bierteig und Püree 538
Fischnuggets auf Blattspinat 539
Grünkohleintopf mit Kasseler 540
Wiener Schnitzel mit Erbsen & Möhren und Bratkartoffeln
Speiseplan 13. Woche 542
Kartoffelburger „ Hawaii „ 543
Westfälische Wirsingpastete 544
Wurstsalat mit Bauernbrot und Butter 545
Leberstreifen in Apfelsauce mit Püree 546
„ Oma´s „ Brathering 547
Selleriecremesuppe 548
Hasenkeulen mit Rosenkohl und Kroketten 549
Speiseplan 14. Woche 550
Cevapcici mit Djuvecreis 551
Gefüllte Paprikaschote mit Reis 552
Lasagne mit Schinken und Champignons 553
Gefüllte Schnitzel mit Ananas – Käsecreme und Röstis 554
Kartoffelgnocchi, überbacken 555
Stielmuseintopf mit Hackfleisch 556
Rahmgeschetzeltes mit Butternudeln 557
Speiseplan 15. Woche 558
Sauerkraut mit Mettwurst und Kartoffeln 559
Kartoffeln mit Rinderhack 560
Penne all´arrabbiata 561
Tortellini in Tomatensauce 562
Pfannengyros mit Tsaziki 563
Minestrone 564
Piccatta mit Schinkennudeln 565
Speiseplan 16. Woche 566
Folienkartoffeln mit Kräuterquark 567
Hähnchenschnitzel auf Reis mit Curry Obst 568
Spaghetti mit Champignons und Zwiebeln 569
Gebratene Blutwurst mit Apfelpüree und Zwiebelringen 570
Fischgoulasch mit Reis 571
Möhreneintopf mit grober Bratwurst 572
Lammkeule mit Ofenkartoffeln und grünen Bohnen 573
Weihnachtsmenü 574
Kochtipp „ Weihnachtsmenü“ 575
Einfache braune Saucen und Abwandlungen 578
Einfache braune Saucen 578
Helle Grundsaucen und Abwandlungen 580
Salatsaucen 582
Verschiedene Saucen zu Fisch, Fleisch und Gemüsegerichten 583
Verschiedene Butterarten zu Fisch und anderen Speisen 588
Gewürz ABC für die Küche 591
Kräuter ABC für die Küche 593
Maße und Gewichte 595
Küchentechnisches 596
Zwiebackrezepte 598
Inhaltsverzeichnis 599
Auflauf mit Emmentaler 600
Avocado-Pistazien-Müsli 601
Bauernterrine 602
Borkumer Zwieback 603
Esener Lachshappen 604
Gemüselasagne 605
Genoveser Zwiebacksalat 606
Gutshof Pastete 607
Habanero 608
Hähnchen Snack 609
Hawaii Knusper 610
Knoblauchsuppe mit Zwiebackklößchen 611
Kraft Zwieback 612
Krafthappen 613
Latuga Romana mit Croutons 614
Milch Shake 615
Obstsalat mit Zwieback 616
Omelette Siena 617
Partytime 618
Gorgonzola 618
Papayacreme 618
Puten Sellerie Gratin 619
Sommerpastete 620
Süsser Zwieback 621
Viva la France 622
Waldorfsalat mit Zwieback 623
Zwieback im Spitzkohlmantel. 624
Zwieback Klöße 625
Zwieback mit Huevos fritos (Spiegeleiern) 626
Zwieback Montepulciano 627
Zwieback-Pralinen 628
Zwiebackrolle mit Himbeermoussee 629
Zwiebelkuchen 630
Zwiebelsuppe mit Zwieback 631

Textauszug

Ananas – Schinkenauflauf (S. 405)

2 Kg Porree
2 El Öl
400 g Schlagsahne
4 Eier
5 Scheiben frisches Weißbrot (ca.180g)
1 Ds Ananas ( 850 ml)
8 Scheiben gekochter Schinken (400g)
8 Scheiben Emmentaler (ca.400g)

Zubereitung:

Porree putzen, in dicke Ringe schneiden und waschen.
In heißem Öl 3 Minuten dünsten.
Mit Pfeffer und Salz würzen.
Auf der Fettpfanne des Backofens verteilen.
Sahne und Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über dem Porree verteilen
Im vorgeheizten Backofen bei 180° - 10–15 Minuten stocken lassen.
Weißbrot toasten und in kleine Würfel schneiden.
Ananas und Schinken kleinschneiden, mit den Brotwürfeln auf dem Porree verteilen.
Mit Käse belegen und weiter bei 180° - 20–30 Minuten backen.

Produkt-Details

• Erscheint lt. Verlag: 1.1.2001
• Sprache: deutsch
• Themenwelt: Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken
• ISBN-10: 3-00-010369-4 / 3000103694
• ISBN-13: 978-3-00-010369-8 / 9783000103698