Blick ins Buch

Die vegetarische Kochschule

Küchenpraxis · 250 Rezepte · Warenkunde

Christl Kurz, Klaus Maria Einwanger (Autoren)

Buch | Hardcover

400 Seiten

2016 | 3. Auflage
Christian (Verlag)
978-3-88472-968-7 (ISBN)

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Immer mehr, vor allem junge Menschen möchten sich ohne Fleisch und Fisch gut und genussvoll ernähren. Aber oft fehlt das Wissen und Know-how, wie man die vegetarischen Zutaten richtig behandelt: Wie bereitet man Artischocken oder Schwarzwurzeln küchenfertig vor? Wie stellt man selbst Gemüsefond her? Welche Möglichkeiten gibt es, Saucen zu binden? Was sind vegetarische Alternativen zu Gelatine? Wie karamellisiert man Gemüse und was ist beim Dampfgaren zu beachten? Wie bereitet man Dim-Sum-Teig oder Kartoffelteig zu? Die ausführliche Küchenpraxis mit vielen Schritt-für-Schritt-Anleitungen und -Fotos gibt Antwort auf diese Fragen. Und mehr als 250 neue Rezepte der deutschen Expertin für vegetarische Küche bereichern jedes Koch-Repertoire.

Jetzt nur EUR 14,99* statt früher EUR 39,90*) Neuer gebundener VerlagspreisDie vegetarische Kochschule Standardwerk für alle Gemüsefans Das umfangreiche Kapitel zur Küchenpraxis stellt mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen alle Küchentechniken und Garmethoden speziell für die vegetarische Küche vor. Eine umfassende Warenkunde erklärt Qualitätsmerkmale, Saison, Geschmack und Inhaltsstoffe. Und mehr als 250 Rezepte von Christel Kurz, der Expertin für vegetarische Küche, erfreuen durch ihre große Vielfalt! Ausgezeichnet mit der GOLDENEN FEDER!

Christl Kurz ist in Deutschland die Vorreiterin der gesunden Vegetarischen Küche und hat als Köchin bereits vor 30 Jahren ein Hotel mit vegetarischer Küche eröffnet. In Berchtesgaden betreibt sie auch heute noch ein wunderschönes kleines Bio-Hotel mit vegetarischer Kochschule und Restaurant. Dort verwöhnt sie in besonderem Ambiente ihre Gäste mit kreativen Menüs. Christl Kurz ist Mitglied bei den Bio-Spitzenköchen und ihr Restaurant wurde bereits mehrfach ausgezeichnet. 2011 erhielt sie für ihr Buch Die vegetarische Kochschule (erschienen im Christian-Verlag) die Goldene Feder der GAD.

Erscheint lt. Verlag	22.4.2016
Sprache	deutsch
Maße	221 x 266 mm
Gewicht	2090 g
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Gesunde Küche / Schlanke Küche
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher
Schlagworte	Frisch • Gemüse • Gemüsearten • Getreide • Gourmand (World Cookbook Award) • Grundtechniken • Hülsenfrüchte • Kochschule • Kräuter • Küchenpraxis • Nüsse • Pseudogetreide • regional • Rezepte • Rohkost • Saisonal • Saisonen • Salate • Soja • Sprossen • STEPS • Suppen • Tofu • Vegetarisch • Vegetarisches Kochbuch • Vorrat • Warenkunde
ISBN-10	3-88472-968-3 / 3884729683
ISBN-13	978-3-88472-968-7 / 9783884729687
Zustand	Neuware