Atlas mondial des cuisines et gastronomies : une géographie gourmande
Autrement (Verlag)
978-2-7467-0551-7 (ISBN)
- Titel ist leider vergriffen;
keine Neuauflage - Artikel merken
Sur la table, la ronde des plats et des boissons, la palette des saveurs
et des textures sont des compositions issues d'une longue histoire. Le plus
souvent complexes, elles portent la marque de la civilisation à laquelle elles
appartiennent. Pour ses repas, chaque société invente ses codes
et ses rites, contourne ses phobies, investit dans des produits qu'elle apprivoise
jusqu'à s'identifier à eux.
Consacré d'abord aux origines de la cuisine puis aux manières de cuisiner
et de manger selon les différents continents, l'Atlas mondial des cuisines
et gastronomies décrit ensuite la saga des produits que nous utilisons pour
confectionner les plats, des denrées précieuses comme le sel, le sucre ou
le chocolat aux plantes civilisatrices comme le blé, le riz ou le maïs.
Ce tour du monde se termine par une analyse des best-sellers du goût planétaire.
L'atlas aborde enfin les "défis" du XXIe siècle : progrès technologiques, recherche
de la qualité. En effet, dans le grand jeu actuel de la mondialisation, un
patrimoine millénaire de pratiques, de recettes, de plats et de gourmandise
ne serait-il pas en train de disparaître, les cuisines et gastronomies
n'échappant pas à des formes de banalisation ?
Riche de près d'une centaine de cartes et d'infographies inédites, cet atlas
propose une véritable géographie gourmande.
| Erscheint lt. Verlag | 3.9.2004 |
|---|---|
| Sprache | französisch |
| Maße | 170 x 250 mm |
| Gewicht | 235 g |
| Einbandart | Paperback |
| Themenwelt | Reisen ► Karten / Stadtpläne / Atlanten ► Welt / Arktis / Antarktis |
| Schlagworte | Atlas-monde |
| ISBN-10 | 2-7467-0551-6 / 2746705516 |
| ISBN-13 | 978-2-7467-0551-7 / 9782746705517 |
| Zustand | Neuware |
| Haben Sie eine Frage zum Produkt? |
aus dem Bereich
