Grillen in Chiang Mai
Tipani (Verlag)
978-3-9815471-4-6 (ISBN)
Die Stadt Chiang Mai im Norden Thailands ist der faszinierendste Ort auf der Welt − nicht zuletzt wegen des Essens dort.
Haben Sie jemals eine Termite gegessen oder den Duft eines frittierten Hühnerkopfes oder eines Austern-Omelettes auf einem Markt geschnuppert? Haben Sie schon einmal einen Schwarzfärber getroffen oder Harpunenfischer in Baumwipfeln gesehen? Haben Sie sich jemals gefragt, warum ein riesiger, stagnierender, zehn Kilometer langer und ansonsten völlig nutzloser Kanal um den südlichen Rand von Chiang Mai verläuft?
Dieses Buch gibt Ihnen Einblicke in die spannende Welt des für uns durchaus nicht so alltäglichen Lebens in Chiang Mai und Thailand: Es erzählt unterhaltsam von der Esskultur, von Insekten, Bratwürsten, Nudeln, Pilzen und der Fischzucht und vom Leben in Chiang Mai − aber auch Geschichtliches und Sagenhaftes von Geistern und alten Bräuchen aus einem Land, das uns Europäern in den letzten Jahrzehnten immer vertrauter wird.
Erhältlich über www.tipani.de Da ich einige Menschen kenne, die von Thailand schwärmen und immer wieder von der Andersartigkeit erzählen, wollte ich mir einen Einblick verschaffen und dachte mir, ich beginne mal mit der Esskultur.
Dem Autor ist es gelungen, mich mitzunehmen in diese völlig andere Kultur und mir humorvoll vom Leben in Chiang Mai zu berichten. Seine Liebe zu den Märkten, mit den frischen Lebensmitteln, und den verschiedenartigsten Restaurants und den vielen Outdoor-Küchen ist deutlich zu spüren. Er lässt sich auf viele kulinarische Abenteuer ein, die uns erst einmal fremd anmuten und erzählt von seinen Erfahrungen. Wie schmecken Insekten oder lebende Shrimps? Viele Geschichten in diesem Buch drehen sich um das Essen und manche von ihnen konnten mir ein Schmunzeln entlocken.
Doch auch andere Themen werden erläutert und ich konnte einiges aus der Geschichte Thailands erfahren. Auch Bräuche und Aberglaube, die sich bis heute gehalten haben werden voller Charme und Witz beschrieben. Für mich waren diese Geschichten ein zusätzlicher Leckerbissen, da ich einen kleinen Einblick in das tägliche Leben bekam.
Die Rezepte waren eher eine Nebensache, da es einige Zutaten bei uns wohl kaum geben wird.
Mit seinem lockeren und flüssigen Schreibstil gelang es dem Autor, dass ich schnell in die Geschichten abtauchen konnte und das Buch sehr schnell gelesen habe. Ich war erstaunt, wie witzig das Wissen verpackt wurde, und die Lektüre bereitete mir einige schöne Lesestunden.
Dieses Buch ist eine Anregung für Menschen, die Thailand noch nicht kennen und für Menschen, die schon in Thailand waren, eine Auffrischung ihrer Erlebnisse.
Ich hatte eine schöne Lesezeit, wurde in eine andere Welt entführt und vergebe eine Leseempfehlung.
Leseratte61 auf lovelybooks.de
Alex Gunn, B.A. (Hons), PGCert, PGDip, MSc, stammt aus Südost-Essex in Großbritannien. Er hat als Schullehrer, Schauspieler, Hochschuldozent und Psychotherapeut gearbeitet und kann auf eine kurze, aber unvergessliche Karriere im Zirkus zurückblicken, wo er mit Kettensägen jonglierte. Momentan lebt er in Chiang Mai in Thailand, wo er unterrichtet, Bücher schreibt und als Motivationstrainer arbeitet (mehr unter www.thelifechangepeople.com).
Inhalt
15Die Guten, die Schlechten und die Hässlichen: zu viele Insekten
33Der verborgene Mittlere Osten: Muslimisches Essen in Chiang Mai
51Auf dem Markt
68Essbare Fliegen
85Schwarzes Gold: Trüffel aus Chiang Mai
96Schlange durch den Garten: Die Fisch-Szene von Chiang Mai
121Ein Frühstück, das das Leben verändert
135Tanzende Shrimps
146Bratwürste im Sinn
152Schon wieder Bratwürste im Sinn: Teil 2
162Ein zarter Grünton: Avocado-Saison
170Essenstherapie
190Austernomeletts
209Pizza-Restaurant
216Die größte Show auf Erden: Schweinefleisch-Nudeln
Andere Geschichten
227Kleine Ingwerlilie: Die vergessenen Wasserwege von Chiang Mai
235Die Harpunenfischer in den Baumwipfeln von Chiang Mai
239Treffen mit dem Geist von Mutter Nak
250Einfach vorangehen
254Die Schwarzfärber
258Der Leichenverbrenner
262Der Fährmann der Barmädchen
„Auf jeden Fall auf Augenhöhe mit Bill Bryson, aber mit einer persönlicheren Note.“ Alan, goodreads.com
„Leicht zugänglich, witzig und häufig beschämend ehrlich.“ Chiang Mai City Life
„Zum laut Loslachen.“ Sam, goodreads.com
„Es ist sehr, sehr witzig und skurril.“ Ashley, amazon.com
(Meinungen zur englischen Ausgabe)
Chiang Mai ist die Hauptstadt des alten Königreiches Lanna, was so viel bedeutet wie „das Königreich von einer Million Reisfeldern“. Kein Wunder, dass Reis sehr oft auf dem Speiseplan steht. Reis ist hier sehr wichtig und bildet die Grundlage der meisten Mahlzeiten. Die Redewendung, mit der sich die meisten Thailänder täglich grüßen, lässt sich mit „hast du schon Reis gegessen?“ übersetzen. Sogar bei dem Alten am lokalen Markt − von hier, wo ich gerade sitze, einfach die Straße weiter −, der kiloweise getrockneten Reis in Säcken verkauft, kann man aus unglaublichen vierundzwanzig verschiedenen Sorten wählen. Sie variieren zwischen reinweißen, vollständig runden kleinen Kügelchen, die zur Herstellung des weichen, herzhaften Klebreises verwendet werden, und schmutzig aussehenden, dünnen, langen braunen Körnern, die man vermutlich Menschen serviert, die man nicht besonders mag. Die unglaubliche Reisauswahl ist nur die Spitze eines ziemlich überwältigenden Eisberges an Lebensmitteln. In einer westlichen Gesellschaft, die von den übermächtigen Supermarktketten dominiert wird, legt man sehr leicht die Gewohnheit ab, täglich frische Lebensmittel zu kaufen. Bevor man sich versieht, schlurft man die Gänge auf und ab und erledigt seinen „Wocheneinkauf“. Als ich das erste Mal hierher kam, hat mich die lebendige Kultur des Frischmarktes erschlagen − so wie ein Lastwagen, der einen Supermarkt beliefert. Es war überwältigend; von der Frische, der Menge, der Fremdartigkeit, der Hitze, den Gerüchen und der schieren Vielfalt der Lebensmittel wird es einem fast ein wenig schwindlig. Wenn ich jetzt schnell zu meinem lokalen Markt gehe, kann ich nicht nur zwischen vierundzwanzig Reissorten wählen, sondern auch zwischen achtundzwanzig verschiedenen frischen Kräutern, die diesen Morgen an Bauernhöfen in der Nachbarschaft geerntet wurden. Es gibt vier verschiedene Bananensorten, Schalen mit frischen Erdbeeren, die in der Nähe oben in den Bergen wachsen, elf verschiedene Kochwurst-Sorten, sechs verschiedene Sorten von frischen Krabben, gegrillten Wels in fünf verschiedenen Größen, heimische Avocados in der Größe eines Menschenkopfes, frische Currys, Saucen, Suppen und Berge von Obst und Gemüse, von denen einige außerhalb Südostasiens gänzlich unbekannt sind. Aber die Dinge ändern sich. Als ich das erste Mal hierher kam, musste ich extra Ausflüge machen, um frische Milch und getrocknete Nudeln zu kaufen. Sie galten als seltsames, ausländisches Zeug, das niemand außer ein paar verrückten Leuten aus dem Westen wollte. Jetzt sind sie an jeder Straßenecke in 7-Eleven-Läden vorrätig. Es gibt auch riesige Einkaufszentren, Käsegeschäfte, französische Cafés, Austernbars, Weinkeller, italienische Feinkostgeschäfte, Running Sushi, Groß-Supermärkte und Super-Großmärkte. Inzwischen haben wir auch die volle Auswahl an Fast-Food-Restaurants; KFC, Pizza Hut, Burger King und McDonald’s. Es ist sogar ein Chiang Mai Hard Rock Café in Planung. Im Grunde hat Chiang Mai alles, vom gegrillten Ochsenfrosch und einer Auswahl von achtundzwanzig frischen Kräutern bis zu Egg McMuffins. Momentan ist es die Lebensmittelhauptstadt der Welt. Aber kann es so bleiben? Können die kleinen lokalen Lebensmittelmärkte mit der Stärke der internationalen Supermarktketten konkurrieren? Werden die Menschen weiterhin gegrillten Wels kaufen wollen, wenn sie für ein bisschen mehr einen Filet-O-Fish-Burger von McDonald’s haben können? Wie lange noch werden die einsamen alten Schwarzfärber durch die Gassen von Chiang Mai radeln und lächelnde Bergvolkfrauen pfannengerührte Grillen verkaufen? Die Dinge scheinen sich in Chiang Mai so schnell zu verändern, dass mich das Gefühl beschleicht, einige von ihnen seien dabei, leise zu verschwinden. Deswegen − bevor es passiert, wenn es passiert − kommt hier ein kleiner Einblick, wie man momentan in Chiang Mai lebt und isst.
| Erscheinungsdatum | 17.10.2019 |
|---|---|
| Übersetzer | Agnes Fatrai |
| Verlagsort | Wiesbaden |
| Sprache | deutsch |
| Original-Titel | The Chiang Mai Food Diaries |
| Maße | 115 x 188 mm |
| Gewicht | 275 g |
| Themenwelt | Reisen ► Reiseberichte |
| Reisen ► Reiseführer ► Asien | |
| Schlagworte | Asia-Snacks • asia street food • asiatische Küche • asiatische Rezepte Kochbuch • Asiatisches Kochbuch • asiatisch kochen • Asien • Asien Reise • Austern • Avocado • Barbecue • Bill Bryson • Bratwurst • Bratwürste Thailand • Bratwurst Thailand • Chiangmai • Chiang Mai • Chiang Mai Essen • Chiang Mai Kochbuch • Chiang Mai Reiseführer • Chiang Mai Streetfood • chiang mai thailand • Chiang Mai Urlaub • Curry Thailand • Ernährung • Essen • Essen Chiang Mai • Essen Thai • Essen Thailand • Fingerfood Thailand • Gebrauchsanweisung für Chiang Mai • Gebrauchsanweisung für Thailand • Grillen • Heuschrecken • Insekten • insekten kochbuch • Kochbuch • Kochbuch Insekten • Kochrezepte • Markt Thailand • Norden Thailands • Nordthailand • Nordthailand Reiseführer • Reisebericht • Reisebericht Chiang Mai • Reisebericht Südostasien • Reisebericht Thailand • Reise Chiang Mai • Reiseerlebnisse Chiang Mai • Reiseerlebnisse Südostasien • Reiseerlebnisse Thailand • Reiseführer • Reiseführer Thailand • Reisehandbuch Chiang Mai • Reisehandbuch Thailand • Reisetagebuch • Reisetagebuch Chiang Mai • Reisetagebuch Thailand • Reise Thailand • Rezepte Insekten • Shrimps • streetfood asia • streetfood Asien • Streetfood Chiang Mai • Streetfood Thailand • Südostasien • Südostasien Küche • Südostasien Reiseführer • Südostasien Rezepte • thai cuisine • Thai Curry • Thai Essen • Thai Food • Thai Kochbuch • Thaiküche • Thai Küche • Thai-Küche • Thailand • Thailand Bratwurst • Thailand Bratwürste • Thailand Chiang Mai • Thailand Curry • Thailand der Norden • Thailand Essen • thailändische Bratwürste • thailändische Kochrezepte • thailändische Küche • thailändische Rezepte • thailändisches Curry • thailändisches Essen • Thailändisches Kochbuch • thailändisch Kochen • Thailand Kochbuch • Thailand Kochrezepte • Thailand Küche • Thailand Markt • Thailand Nord • Thailand Norden • Thailand Norden Reiseführer • Thailand Reise • Thailand Reiseführer • Thailand Reiseführer 2019 • Thailand Rezepte • Thailand Streetfood • Thailand Tipps • Thailand Urlaub • Thai Rezepte • thai streetfood • Trüffel • Unterwegs in Thailand • Urlaub Chiang Mai • Urlaub Thailand |
| ISBN-10 | 3-9815471-4-4 / 3981547144 |
| ISBN-13 | 978-3-9815471-4-6 / 9783981547146 |
| Zustand | Neuware |
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